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最新水產食品學（修訂本）

的圖書
最新水產食品學（修訂本）
$ 182
 最新水產食品學（修訂本）
作者：孫泰恆　
出版社：徐氏文教基金會
三民網路書店 三民網路書店 - 科學‧科普  - 來源網頁  
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圖書介紹 - 資料來源：三民網路書店   評分：
圖書名稱：最新水產食品學（修訂本）
  • 圖書簡介

    第一章　水產食品原料

    第二章　魚肉組織及主要成分

    第三章　魚貝類之死後變化

    第四章　微生物及其發育抑制

    第五章　肉質加工之物理變化

    第六章　肉質加工之化學變化

    第七章　冷凍品

    第八章　乾製品

    第九章　鹽藏品

    第十章　調味品

    第十一章　煉製品

    第十二章　罐頭

    第十三章　其他水產加工食品
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