林娉婷等編著

第一篇　基礎篇

CHAPTER 1　緒論
第一節　營養評估之重要性
第二節　營養評估方法：ABCDEF法
第三節　營養照護流程
第四節　營養素建議攝取量
第五節　飲食指南與飲食指標

CHAPTER 2　體位測量
第一節　體重
第二節　身高及身長
第三節　身高、體重之運用
第四節　體圍
第五節　皮下脂肪厚度
第六節　身體組成

CHAPTER 3　血球及生化檢驗
第一節　血液學檢查
第二節　血球項目
第三節　蛋白質營養狀態評估
第四節　免疫能力指標
第五節　礦物質營養狀態指標
第六節　維生素營養狀態
第七節　血清酵素檢驗
第八節　血清化學項目

CHAPTER 4　飲食評估
第一節　飲食問卷評估方法
第二節　飲食定量及營養素分析計算工具

CHAPTER 5　機能評估與疾病預防
第一節　體內蛋白質及熱量狀態
第二節　臨床預後指標
第三節　腸道機能
第四節　心血管疾病
第五節　糖尿病
第六節　慢性阻塞性肺病
第七節　肝臟疾病
第八節　腎臟疾病

CHAPTER 6　醫院病人營養管理與營養篩檢
第一節　醫院病人營養管理
第二節　營養風險與營養篩檢
第三節　營養篩檢與營養評估之差異
第四節　營養篩檢內容、工具之選用
第五節　營養篩檢作業之執行

CHAPTER 7　社區營養評估
第一節　社區營養計畫
第二節　國民營養調查
第三節　社區居民營養評估工具

第二篇　實務篇

CHAPTER 8　慢性病及疾病之預防
案例1：第1型糖尿病
案例2：第2型糖尿病
案例3：高血壓
案例4：冠狀動脈心臟病
案例5：高脂血症
案例6：成人體重控制
案例7：慢性腎臟病
案例8：癌症
案例9：痛風
案例10：肝病
案例11：兒童生長遲緩
案例12：兒童肥胖

CHAPTER 9　住院病人之基礎
第一節　營養篩檢
第二節　熱量需求
第三節　蛋白質需求評估
第四節　評估工具

CHAPTER 10　住院病人之應用
案例1：管灌飲食
案例2：全靜脈營養
案例3：老人營養不良
案例4：呼吸衰竭
案例5：乳癌
案例6：肝昏迷
案例7：中風後吞嚥困難
案例8：第2型糖尿病
案例9：洗腎
案例10：骨質疏鬆症
案例11：心肌梗塞
案例12：頭部外傷
案例13：燒燙傷
案例14：壓瘡
案例15：小兒生長遲緩
案例16：新生兒照顧

第一篇　基礎篇

CHAPTER 1　緒論
第一節　營養評估之重要性
第二節　營養評估方法：ABCDEF法
第三節　營養照護流程
第四節　營養素建議攝取量
第五節　飲食指南與飲食指標

CHAPTER 2　體位測量
第一節　體重
第二節　身高及身長
第三節　身高、體重之運用
第四節　體圍
第五節　皮下脂肪厚度
第六節　身體組成

CHAPTER 3　血球及生化檢驗
第一節　血液學檢查
第二節　血球項目
第三節　蛋白質營養狀態評估
第四節　免疫能力指標
第五節　礦物質營養狀態指標
第六節　維生素營養狀態
第七節　血清酵素檢驗
第八...