【養瘦新知】
為什麼小腹總是容易胖、不易瘦？
飲食習慣不良、壓力過大、缺乏運動，都容易使腰腹囤積肥厚的脂肪，導致小腹凸起。如果經常久坐不動，就更沒有機會鍛鍊身體肌肉，罹患慢性病的機率，也會高於正常體型的人。
脂肪的形成過程
□□人體吸收食物後，經消化作用剩餘的熱量，會轉換成三酸甘油酯儲存在體內。一般活動所需的能量，若無法從食物中攝取，就會將三酸甘油酯分解成脂肪酸，並在活動過程中消耗掉熱量。
□□受到荷爾蒙的影響，人體的腰腹周圍也較易堆積肥厚的脂肪，以保護生殖器官，避免受到碰撞或擠壓。
腰腹脂肪是如何形成的？
□□當一個人的運動量不足或飲食過量時，儲存在體內的熱量無法消耗，便會轉換成脂肪囤積在小腹。
□□倘若生活作息失調，或代謝力下降，也會使小腹堆積肥厚的脂肪。至於長期處於龐大的壓力下，也很容易使體內的腎上腺皮質醇上升，導致內臟脂肪堆積。
□□事實上，小腹四周的肌肉，在身體中原本就比較少用到，平常若習慣久坐、少運動，自然會使腰腹肌肉因缺乏鍛鍊而變得鬆垮。
男女脂肪易堆積的部位不同
□□男性和女性身體堆積脂肪的部位也略有不同。女性的皮下脂肪常常堆積在小腹、臀部及大腿；至於男性則常見於腰部和上腹部。
□□特別是40歲過後的女性，較容易受到荷爾蒙變化的影響，在體內堆積大量脂肪，使小腹肥厚。因此，許多人一步入中年，即使吃得少，仍難逃淪為「中廣族」的命運。
多喝高纖蔬果汁，輕鬆瘦小腹
想去除小腹贅肉，選擇蔬果汁飲食法是最有效的方法。現代人工作忙碌，三餐多半以外食解決，對於蔬果的攝取量很容易不足，方便又營養的蔬果汁，可讓人充分享受蔬果的美味及好處。
1 美容養顏效果佳
□□蔬果汁含有各種豐富的維生素、礦物質，可以幫助放鬆心情，增加抗壓力及免疫力，並改善因壓力伴隨而來的身心病痛和不適症狀。
□□新鮮果菜汁含有豐富的纖維質，具有促進消化、幫助排便的功效。當人體排便順暢，身體就不會堆積廢物，自然更加容光煥發。
2 優越的脂肪代謝力
□□小腹肥胖者身體的代謝能力大多較差，不妨多喝些蔬果汁，因為蔬果汁含有豐富的纖維質，能促進腸胃蠕動，使排便順暢，有效預防便祕。
□□蔬果汁中的維生素和礦物質，能活化身體循環，促進新陳代謝，提升脂肪和廢物的代謝率，而且蔬果汁還可抑制食物中的醣類轉換成脂肪。
瘦身排毒大絕招—每日5蔬果
□□在日常飲食中，只要遵守「每日5蔬果」的原則，就可以增加膳食纖維的攝取量。也就是每天食用5份蔬菜和水果。1份蔬菜約等同1小碟菜，1份水果的量，大約是1個拳頭大小，建議以不同種類、顏色的蔬果搭配食用，能使健康效果加倍。
□□想要更有效攝取纖維質嗎？平常可以多吃香菇、綠花椰菜、菠菜等膳食纖維含量豐富的食材；此外，盡量連富含纖維質的果皮一起吃，並且不要吐掉菜渣；主食則建議以糙米、五穀雜糧取代白飯；肉類則部分可由豆類取代。
3 排毒效果一流
□□體內累積過多毒素，是小腹容易囤積脂肪的原因之一。透過健康的排毒飲料和食材，能幫助人體清潔腸道，使腸道的消化作用更健全。
□□毒素在日常生活中可說是無所不在，透過呼吸進入人體的毒素，包括各種化學有毒氣體，而經由飲食進入人體的鉛、鋁或汞等重金屬元素，也都是可怕的毒素。值得注意的是，即使食物在人體中代謝消化後，也會產生各種毒素，如自由基、硫化氫等物質，這些毒素需透過每天排便，才能避免堆積在人體內。
□□當毒素堆積在體內時，會使身體呈現酸性反應。飲用新鮮的蔬果汁後，透過人體的消化作用，會使血液呈弱鹼反應，此時就能溶解堆積在細胞中的毒素，並使毒素排出體外。
「喝對蔬果汁瘦肚子」關鍵10大問
Q1 為什麼吃很少，還是會發胖？
□□一般人認為，只要不吃東西，或少吃一餐就會變瘦，可是為何我們依然常常聽到減重失敗的案例？因為當人體處於挨餓狀態，體內的熱量不足以應付日常活動所需時，身體會降低新陳代謝的速度，以保留能量、維持生命。
□□一旦恢復進食後，身體便會加快吸收的速度，藉此補充不足的能量。如此一來，反而更容易在體內囤積熱量，形成脂肪。而且，挨餓節食也很容易使肌膚變得鬆垮、缺乏彈性。
Q2 清晨喝新鮮蔬果汁最有效？
□□清晨喝蔬果汁，人體吸收的效果最理想，如果無法在清晨時飲用，也要盡可能在白天喝蔬果汁。尤其是腎臟功能較弱的人，夜間不宜攝取過多水分，否則容易導致手腳和臉部浮腫。
□□喝蔬果汁的速度也要講究，如果一下子喝太快，糖分會立即進入血液，使血糖迅速上升。所以，應該先含一口蔬果汁在嘴裡，讓唾液和蔬果汁充分混合，接著再吞下去。平日習慣大口喝蔬果汁的人，不妨加入同樣分量的開水，稀釋後再飲用。
Q3 喝蔬果汁會讓身體變寒性體質？
□□根據中醫的說法，每個人的體質是由先天稟賦及後天的環境、氣候、食物等因素所形成；基本上可分為寒性、熱性、虛性及實性4種。蔬果同樣具有四性，不同性味的蔬果功能不盡相同，舉例來說，屬於寒性的西瓜、椰子，吃對時機能夠清熱解暑；屬於溫性的南瓜，多食則有助於祛除寒氣。
□□在食用蔬果前，除了要瞭解其性味外，更要針對體質，對症下藥；例如，寒性體質的人，便不適合一直進食寒、涼性的蔬果；至於燥熱體質者，則可食用梨子或小黃瓜來調養身體。
□□唯有掌握各種蔬果的性味，並根據自身體質的狀況，在適當時機食用，才是真正的健康養生之道。
Part 1 高纖低卡蔬果汁
10大瘦腰蔬果，分解脂肪瘦小腹
生活中不良的飲食習慣，是脂肪形成與毒素累積的主因，多吃天然又健康的高纖蔬果，可幫助人體消除脂肪、撫平小腹，輕鬆打造易瘦體質。
檸檬
檸檬能分解脂肪，清除體內廢物和毒素；又具備淨化血液、促進代謝、增強消化能力、調整酸鹼平衡等多種功效，多吃檸檬可打造不易發胖的體質。
葡萄柚
葡萄柚滋味酸甜，營養豐富且熱量低，富含多種維生素與礦物質，有益於減重者食用；可避免因減重控制食物的攝取量，因而造成營養不均衡。
柳橙
柳橙含有豐富的維生素C，能使肌膚美白有彈性；且富含維生素B群和膳食纖維，亦有幫助排便、加速澱粉和脂肪代謝的作用。
橘子
橘子富含纖維質，其中水溶性纖維吸水會膨脹，可增加飽足感，進而控制食慾。橘子含膳食纖維和果膠，可促進腸胃蠕動，使排便順暢。
番石榴
番石榴熱量低，且富含膳食纖維，易產生飽足感；其中所含的多酚，可降低澱粉的分解和葡萄糖的吸收，是適合減肥者選食的水果。
木瓜
木瓜的口感香甜柔軟，熱量極低，又富含維生素A、B群、C。飯後吃點木瓜，能促進食物分解，提升胃腸的消化功能。
葡萄
葡萄所含的有機酸和微量元素，能排除多餘脂肪和水分，預防水腫型肥胖和心血管疾病。葡萄籽則具抗氧化作用，能改善肌膚老化。
甜椒
彩椒富含β-胡蘿蔔素，可在體內轉換成維生素A，增加視網膜感光度，避免眼睛乾澀；彩椒亦為強效抗氧化物，能避免老化。
苦瓜
苦瓜含有苦瓜素和鉻，能幫助胰島素平衡，避免血糖不穩定而造成飲食過量，體重增加；還能將飲食中的糖分轉換成熱量，改善體內脂肪平衡，具有減肥功效。
菠菜
菠菜的維生素A含量豐富，可維持減重時肌膚的健康；且富含鈣質，可促進脂肪分解和排泄；鎂可促進熱量代謝，增強減肥效果。
高纖低卡蔬果汁～輕鬆養瘦燃脂
高纖蔬果能排出腸道內的有害物質，且富含膳食纖維，可增加飽足感、控制體重；並含豐富的維生素C，能淨化血液、清除多餘脂肪，是減重的最佳幫手。
養瘦燃脂關鍵營養素
維生素A
瘦身功效：胡蘿蔔素可轉換成維生素A，除了能降低血液中的膽固醇含量，避免肥胖、高血脂等心血管疾病之外，還能促進脂肪燃燒、對抗氧化，使身形窈窕、肌膚嫩白。
代表蔬果：紅蘿蔔、菠菜、青椒
維生素B群
瘦身功效：維生素B群是參與醣類、蛋白質、脂肪代謝的重要元素，能清除體內多餘的油脂，促進脂肪代謝。同時能消除運動後的疲勞，減少乳酸堆積，維持活力。
代表蔬果：香蕉、蘋果、馬鈴薯
維生素C
瘦身功效：維生素C具有提高身體新陳代謝的作用，可加速體內毒素排出，不僅對於燃燒脂肪有幫助，也是女性養顏美容不可或缺的重要營養素。
代表蔬果：小黃瓜、檸檬、奇異果
酵素
瘦身功效：酵素可幫助消化，增加腸道中的益生菌數量，對於改善因便祕引起的小腹肥胖，具有非常好的效果。
代表蔬果：鳳梨、木瓜、蘆薈、山藥
瘦身便利貼
運動可說是消除小腹最好的方法，根據研究指出，大部分的內臟脂肪都是坐出來的，如果一個人習慣坐著不動，長時間下來，內臟脂肪就會逐漸增厚。而運動能增進身體消耗熱量的能力，降低體脂肪比例，避免脂肪囤積體內，使小腹扁平消瘦，更容易達到瘦身的效果。
※ 日常生活中應該遵循「5－3－1」的運動新原則：每週至少運動5次，每次至少30分鐘，且運動後的心跳，須達到每分鐘110次以上，以幫助維持窈窕的體態。走路、爬樓梯以及騎腳踏車，都是十分簡便又容易從事的運動，適合一般人保健身體。
（一）橘香蜜汁
潤膚抗老＋控制食量
熱量 152大卡
材料
橘子2顆，碎冰50克
調味料
蜂蜜、檸檬汁各2小匙
作法
1 橘子洗淨，去皮剝瓣。
2 所有材料放入果汁機中打勻，倒入杯中，加調味料拌勻，即可飲用。
為什麼橘香蜜汁能控制食量？
橘子富含水溶性膳食纖維，食用後能讓人產生飽足感，控制食量；且含有豐富的維生素C、有機酸，能養顏美容、消除疲勞。
（二）鮮橙黃瓜檸檬汁
排毒瘦身＋美白淡斑
熱量 117大卡
材料
小黃瓜2根，柳橙1/2顆，檸檬30克，冷開水50c.c.，冰塊適量
調味料
蜂蜜1大匙
作法
1 蔬果洗淨；柳橙去皮切塊；檸檬切開擠汁。
2 將小黃瓜、柳橙放入榨汁機中榨汁，倒入杯中，加冰塊、蜂蜜和檸檬汁拌勻，即可飲用。
為什麼鮮橙黃瓜檸檬汁能排毒瘦身？
小黃瓜含有鈣、鐵、鉀和維生素Ａ、Ｂ群、Ｃ、Ｅ等，搭配柳橙和檸檬豐富的維生素Ｃ，能潤膚淡斑、預防便祕、排毒瘦身。
（三）葡萄柚蔬果汁
補充體力＋排毒代謝
熱量 151大卡
材料
小番茄3顆，紅葡萄柚1/2顆，西洋芹、蘆筍各1支，蘋果1/4顆，冷開水1杯
調味料
蜂蜜1小匙
作法
1 蔬果洗淨；小番茄去蒂對切；西洋芹、蘆筍去皮切塊；蘋果去皮去核，切塊；紅葡萄柚切塊。
2 所有材料和蜂蜜放入果汁機中打勻即可。
為什麼葡萄柚蔬果汁能排毒代謝？
紅葡萄柚、西洋芹和蘆筍皆富含膳食纖維及維生素，具有排毒、促進代謝的功效；蘋果的果糖含量較高，可迅速補充體力。
（四）香柚奇異果汁
養顏瘦身＋補充元氣
熱量 193大卡
材料
奇異果2顆，葡萄柚1/2顆，冷開水、冰塊各適量
調味料
檸檬汁1小匙
作法
1 水果洗淨；奇異果去皮切丁；葡萄柚去皮榨汁。
2 所有材料放入果汁機中打勻，倒入杯中，加檸檬汁拌勻，即可飲用。
為什麼香柚奇異果汁能養顏瘦身？
葡萄柚和奇異果富含纖維質和檸檬酸，不僅能開胃，還能刺激腸胃蠕動、幫助消化。常喝此道果汁，可養顏瘦身、補充元氣。
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作者簡介：
李婉萍 營養師
現職：
榮新診所營養諮詢組副組長
學經歷：
靜宜大學食品營養系
台北馬偕醫院營養師
台北市第五屆營養師會員代表
著作&審訂：
《早餐蔬果汁 晚餐蔬菜湯》
《瘦身食物排行榜》
《電鍋燉補養生湯》
《坐月子這樣吃效果佳》
孩子健康聰明就要這樣吃》
《嬰幼兒健康飲食》
◎榮獲國民健康署優良健康讀物推介獎
《洗腎飲食全書》
◎榮獲國民健康署健康好書推介獎
章節試閱
【養瘦新知】
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作者序
天天高纖蔬果汁，瘦出窈窕小蠻腰
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美味高纖蔬果，健康活力享瘦
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目錄
【作者序】天天高纖蔬果汁，喝出窈窕小蠻腰
【養瘦新知】為什麼小腹總是容易胖、不易瘦？
哪些營養素有助瘦身排毒？
腹部肥胖的健康危機
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【高纖低卡蔬果汁】～輕鬆養瘦燃脂
橘香蜜汁‧鮮橙黃瓜檸檬汁
葡萄柚蔬果汁‧香柚奇異果汁
檸檬香瓜橙汁
番石榴奇異果汁‧芹香番石榴汁
高麗葡萄汁
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商品資料
- 作者： 榮新診所營養諮詢組副組長◎李婉萍營養師
- 出版社： 康鑑 出版日期：2015-06-01 ISBN/ISSN：9789863731306
- 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：160頁 開數：18.2cm（W）*25cm（H）
- 類別： 中文書> 醫學保健> 瘦身法
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