洋蔥為什麼把我們都弄哭了？我的第一本有趣的親子料理科學常識課

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洋蔥為什麼把我們都弄哭了? 我的第一本有趣的親子料理科學常...
作者：南銀貞、柳景熙、張仙京／譯者：範蘊莉　
出版社：美藝學苑社
出版日期：2009-12-10
語言：繁體中文規格：平裝 / 216頁 / 18K / 普級 / 全彩 / 初版

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科學

科學是一種系統性的知識體系，它積累和組織並可檢驗有關於宇宙的解釋和預測。科學強調預測結果的具體性和可證偽性，這有別於空泛的哲學。科學也不等同於尋求絕對無誤的真理，而是在現有基礎上，摸索式地不斷接近真理。故科學的發展史就是一部人類對宇宙的認識偏差的糾正史。

科學的源頭最早可追溯到約公元前3500年至前3000年的古埃及和兩河流域。這兩個文明在數學、天文、醫學方面的成就傳入並塑造了古典時代的希臘自然哲學，後者正式嘗試以自然原因來解釋物質世界中的事件。西羅馬帝國傾覆後，在中世紀的頭幾個世紀中，有關古希臘人的世界觀念的知識在西歐漸漸被遺忘，但卻在伊斯蘭黃金時代的穆斯林世界中得以保存下來。10世紀到13世紀，西歐找回了古希臘的著作並吸收了伊斯蘭學者的研究，自然哲學就此復活，並且接下來在始於16世紀的科學革命中轉型，其間的新觀念和新發現脫離了古希臘觀念和傳統之窠臼。科學方法迅速在獲取知識方面起到更大作用，不過科學的制度化和職業化還是要等到19世紀才開始成型。

科學原僅指對自然現象之規律的探索與總結，但人文學科也越來越多地被冠以「科學」之名。現代科學一般說來可劃分為三大分支：形式科學，研究抽象概念；自然科學，在最寬泛的意義上研究自然；以及社會科學，研究個體與社會。不過，對於形式科學能否確實算作一類科學存在不同意見，因為其並不依賴經驗證據。而運用既有科學知識以達成實用目的的學科，如工程學和醫學，則被歸為應用科學。

科學以研究為基礎，而研究通常是在學術和研究機構、以及政府機構和公司中進行。科學研究的實際影響使得科學政策被制訂出來，以求施影響於科學界，促使商業產品、武器、醫療衛生以及環境保護獲得優先發展。
維基百科

圖書名稱：洋蔥為什麼把我們都弄哭了？我的第一本有趣的親子料理科學常識課

和孩子一起開心下廚，是許多父母親的夢想
從實驗中學到的科學知識，少了課業的壓力
不但輕鬆理解，更容易形成長程記憶
一舉多得的好處，聰明的爸媽不容錯過！

【本書特色】

特色一：出版界的創舉！出版史上第一本結合【食譜＆科學實驗】親子教科書。

特色二：刺激五感神經：透過簡單有趣的實驗，一一演示平時生活中所遇到的物理性、生物性、化學性的科學原理，訓練孩子的視覺、聽覺、嗅覺、味覺和觸覺，培養敏銳的五感神經並開發大腦，提高整體教育的素質。

特色三：操作簡單：書中30個最有趣、最想知道的科學謎題中，強調實地操作的學習法，只要打開書本，看圖做實驗，即使孩子也可以像科學家一樣理解艱深的科學原理。

特色四：圖文並茂：由三位熱情洋溢的作者編寫，以兒童的觀點切入，使我們透過輕鬆的圖文，學習正確的科學常識，科學不再是令人害怕而是容易親近的一門學問。

★親子料理玩科學的好處：
‧增進親子互動
‧改善兒童偏食習慣
‧抒解壓力建立自信
‧比課本學到的知識更容易記住
‧培養生活中探索科學的主動性

【本書簡介】

　　本書是關於父母和孩子一起做料理方面的書。
　　書中運用一些常見的食材做出30個簡單的實驗，不僅能讓孩子們學到基礎的科學知識，還能鍛煉他們的動手能力和思考能力。教養書籍常說：媽媽是孩子最好的老師。充分利用這本書，可以讓媽媽更好扮演老師的角色。
　　書中所做的料理，無論是從顏色還是味道上來說都是很優的；從營養學的角度上來看，搭配也很合理，很適合處於生長發育期的孩子食用。書中的料理、實驗都是需要孩子和家長一起來完成，這樣也更能培養孩子與父母之間的感情，這也是他們成長過程中的一項寶貴財富。此外，書中的實驗是沒有孩子年齡的限制的，可以參與的範圍很廣泛。想要培養孩子們動手、思考能力的家長，無疑是最好的入門書。
　　書中所用的語言簡潔、明瞭，符合這本書的風格，其中所介紹的料理試驗、操作性強，適合廣大料理愛好者閱讀和操作。

【審訂簡介】

陳德昇
實踐大學餐飲管理學系副教授
美國普渡（Purdue）大學食品科學博士

作者簡介：

．南銀貞

漢陽大學食品營養學專業的碩士，並在梨花女子學院中選修了韓國飲食研究員、兒童料理指導者的相關課程。對糕點、韓國醬菜、宮廷料理等傳統料理有著濃厚的興趣，正在為兒童傳播傳統美食文化而努力。

．柳景熙

在大學中的主修是會計，她在梨花女子學院中選修了韓國飲食研究員、兒童料理指導者課程。因為喜好做料理，在趙恩正文化研究院裡研習餐桌布置課程，現在在M-COOKING活動中擔任指導老師。

．張仙京

在大學裡學的是經營專業，在梨花女子學院中選修韓國飲食研究員、兒童料理指導者課程。精通麵包、餅乾的製作，並且是一位充分瞭解兒童心理的好老師。

譯者簡介：

範藴莉

連雲港外國語學院商務韓文專業畢業，漢族人，受公派前往韓國木浦技能大學進修，對韓國本土文化及風俗習慣相當熟悉。歸國後一直在韓業供職，先後擔任韓文同聲翻譯、韓文資料整理等工作。

第一單元顏色背後的食物科學
謎題1 胃酸會腐蝕我們的胃嗎？食物酸鹼變變變！
　　　酸甜可口的蘿蔔壽司
謎題2 沸水會煮掉葉綠素嗎？花椰菜把水染成綠色了！
　　　花椰菜馬鈴薯濃湯
謎題3 菠菜裡只有一種顏色嗎？找出葉子變色的祕密！
　　　大力水手海鮮菠菜餅
謎題4 砂糖焦了就變得苦苦的？砂糖變臉！
　　　外脆內軟的焦糖番薯
謎題5 煮熟的肉為什麼縮小了？烤肉讓人垂涎三尺的祕密
　　　滋滋作響的鐵板蘑菇牛排
謎題6 變黃色的蘋果白雪公主會拒絕嗎？
　　　頭好壯壯核桃蘋果沙拉
謎題7 為什麼煮熟的蝦子會變色？蝦子的...

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