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混蛋藝術:輕鬆變化蛋料理

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混蛋藝術:輕鬆變化蛋料理
$ 272 ~ 282
混蛋藝術:輕鬆變化蛋料理
作者:蔡萬利 
出版社:二魚文化
出版日期:2012-12-27
語言:繁體/中文   
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圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:混蛋藝術:輕鬆變化蛋料理

1.步驟圖教學,深入淺出描述烹調技巧。
2.收錄「基本必學蛋料理」、「人氣流行蛋料理」、「簡易美味蛋點心」數十道食譜,
3.提供蛋的營養價值,挑選好蛋的訣竅,保存清洗方法,料理秘訣分享…等,
讓廚房新手輕鬆烹調不平凡的好滋味。以及剩餘蛋白、蛋黃、蛋殼趣味應用,陪你玩出幸福好生活!

平民食材「蛋」,不僅方便購買、容易儲存、營養價值高且價格平穩,更是廚房最容易料理的食材,它的內在究竟藏了什麼祕密?

本書將提供挑選好蛋的訣竅、保存清洗方法、料理秘訣分享,讓廚房新手輕鬆烹調不平凡的好滋味;以及剩餘蛋白、蛋黃、蛋殼趣味巧思應用,陪你玩出幸福好生活!

以一般常見的雞蛋、皮蛋、鹹蛋、鐵蛋,設計了數十種中西融合料理、點心,無論當令人眼睛一亮的主角,或協調美味的配角,「蛋」總能呈現多元風貌的神奇佳餚!

Basic基本必學蛋料理
從「茶葉蛋」、「蝦仁煎」、「黃金糖心蛋」感動最懷念的家常好味道,尚包含層層疊起充滿蛋香的「浦燒魚腹厚蛋燒」。

Popular人氣流行蛋料理
美食無國界,就讓蛋料理帶你環遊世界,學會「韓式牛肉歐姆蛋」、「泰式酥脆蛋」、「蛋香鬆可樂餅」、「西班牙烘蛋」、「大良炒鮮奶」、「燻鮭魚班尼迪克蛋」。

Easy簡易美味蛋點心
蛋更是糕點的靈魂食材,收錄數道以烘焙新手也能完成的蛋點心,例如:「焦糖烤布丁」、「低脂肉鬆鹹蛋糕」、「泰式風味卷筒餅」、「港式蜜紅豆燉奶」。

作者簡介:

料理創意家 蔡萬利

西元1966年出生,從事餐飲工作已30多年

曾赴日從事廚藝工作4年

取得中餐烹調乙級技術士證照

食品工程科自學進修學歷鑑定及格證書

食品研究所餐飲業HACCP系統實務結業證書

正修大學經營管理所碩士畢業

獲臺灣省廚藝競賽銅牌獎

第一屆巧手杯創意賽勝獎.清香素食創意菜優勝獎

中華美食展國際熱食創意賽銀牌獎

曾當選中華民國旅館事業協進會優良廚師

曾當選中華民國模範勞工

現任啟英高中餐飲科技術教師

桃園縣餐飲職業工會理事長

中天娛樂台節目《冰冰好料理》人氣主廚

義廚寶鍋具示範料理代言人

【著作】

《樂活甜心OL便當》(二魚文化)

《就是要涼拌菜》(二魚文化)

《百味豆腐:103 道美味健康豆腐料理》

《人氣最夯台味海鮮》

《49元快炒合菜 102 道》等三十餘本暢銷譜


目錄
平民食材「蛋」,不僅方便購買、容易儲存、營養價值高且價格平穩,更是廚房最容易料理的食材,它的內在究竟藏了什麼祕密?

本書將提供挑選好蛋的訣竅、保存清洗方法、料理秘訣分享,讓廚房新手輕鬆烹調不平凡的好滋味;以及剩餘蛋白、蛋黃、蛋殼趣味巧思應用,陪你玩出幸福好生活!

以一般常見的雞蛋、皮蛋、鹹蛋、鐵蛋,設計了數十種中西融合料理、點心,無論當令人眼睛一亮的主角,或協調美味的配角,「蛋」總能呈現多元風貌的神奇佳餚!

Basic基本必學蛋料理
從「茶葉蛋」、「蝦仁煎」、「黃金糖心蛋」感動最懷念的家常好味道...
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商品資料
  • 作者: 蔡萬利
  • 出版社: 二魚文化事業有限公司 出版日期:2012-12-27 ISBN/ISSN:9789866490842
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:104頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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