渡純夫 -FindBook 找書網

圖書名稱：保肝營養飲食全書：日本權威肝臟團隊量身打造修護&提升肝功能的健康飲食！

病毒型肝炎急性肝炎慢性肝炎脂肪肝酒精性肝障礙肝硬化

★預防肝病、提升肝功能，不傷肝的飲食指導
依照7大保肝飲食原則，利用營養豐富的健康食材，配合正確烹調方式，簡單易上手。

★罹患肝病後修護肝臟功能的飲食方法
提供肝病患者飲食指南，有效攝取優質蛋白質、富含膳食纖維的蔬菜及減少傷害虛弱肝臟的鐵質攝取。

7大養肝飲食原則，嚴選300道營養食譜自由搭配，打造均衡健康的愛肝飲食！

．１天３餐規律飲食＆攝取優質蛋白質
均衡攝取肉、海鮮、蛋、乳製品等動物性蛋白質及黃豆、豆類的植物性蛋白質。

．脂肪、糖分、鹽分攝取要適量
選用不會凝固的油，以糙米或雜糧飯取代白米，調味料精準測量，有效控制攝取量。

．大量攝取維他命＆膳食纖維
多攝取富含維持肝臟機能不可缺的維他命。
富含膳食纖維的食品也要多加攝取，常見於蔬菜、豆類、穀類等。如如金針菇、番薯、糙米等。

．鐵質攝取要注意
以鐵質含量低的食材取代鐵質含量高的食材。如：
鰹魚、鮪魚白肉魚、蝦子
肝、牛肉雞胸肉
菠菜、芹菜高麗菜、白蘿蔔

．依身體情況調整飲食內容
依肝病的原因及症狀，設計合適的飲食菜單。

．以１天使用30種食材為目標，搭配出營養均衡的飲食
從穀類、根莖類、奶、蛋、肉、海鮮、黃豆及蔬菜各類中，充份使用各種食材，均衡攝取。

．注意食材選擇及烹調方式，發揮更大功效
使用多種當季食材，以２～３天為單位，加以變化調整，在烹調上花點心思，更能持之以恆。

精心設計49套早、午、晚餐的套餐食譜，整套搭配營養更均衡。
提供62道主菜+63道配菜+20道湯品單品食譜，可依喜好自由搭配。

作者簡介：

監修

渡辺純夫

日本順天堂大學醫學系消化內科、主任教授。自順天堂大學畢業後，曾於秋田大學擔任教授一職。主攻肝病學。著作包括《肝病》（岩波新書），監修書籍則有《圖解肝病》（主婦之友社）等。

渡邉威仁

日本順天堂大學醫學系附屬順天堂醫院營養部營養課課長輔佐。營養管理師。

食譜設計

大越郷子

營養管理師。專為糖尿病、動脈硬化等生活習慣病患者或孕婦設計健康的美味食譜。負責料理監修的書籍包括《東京遞信醫院的美味腎臟病食譜》等。

譯者簡介：

王薇婷

日本廣島大研究所畢。研究日本文學也熱愛日本漫畫。目前為兼職譯者。譯有《名醫教你神奇的自癒發聲法！》、《不要把生命寄放在醫生那！》（原水文化出版）、《為什麼？為什麼？》、《媽媽這麼做，男孩會不同》（新手父母出版），《賈伯斯找到生存力量的94句話》、《賈伯斯撼動世界的142句話》等。

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各界推薦

名人推薦：

肝病並不可怕，預防肝病有訣竅！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本文作者為聯合營養諮詢中心營養師　陳彥甫

眾所周知的肝病一直是被稱為台灣國病，二○一五年台灣公衛團體公布全台肝癌防治地圖，除B、C型肝炎仍為肝癌致病主因，非病毒性肝炎相關危險因子具有地理顯著性，肥胖、酗酒等生活習慣，恐躍為未來肝癌致病主因。

根據衛福部統計，國人十大癌症死因第二位的肝癌，男性罹患肝癌死亡比率是為女性2倍以上。國健署統計，每年有近8000名男性罹患肝癌，平均少活13年。肝病對國人健康威脅是許多人都知曉的事情，但卻然有許多人不知道肝病發生的原由，以致常聽見許多人為了求得「療肝良藥」，而造成更多不幸的事件發生。

　　《保肝營養飲食全書》以圖表方式告訴讀者，肝臟的功能及不同類性肝病發生的原因，相信讀者很容易可以明白護肝保健的常識。當然此書最亮眼的部分就是有簡單易作的「護肝食譜」，這對許多想要做好保肝及目前為肝病所苦，想藉由飲食卻不知如何進行養肝料理製作的民眾，設計出每日的護肝食譜，相信這是讀者最期待的部分。

在營養均衡飲食的原則下，此書為讀者不單只設計三餐多樣化的料理，還有西式、亞洲料理的選擇，對於主菜類（主要良好蛋白質來源）的設計，也提供肉類、海鮮類、蛋類以及黃豆類多款不同的烹調食譜，而蔬菜類的料理，也以黃綠色、根莖菜類、菇類的分類法，讓讀者可以照圖簡易製作出一道好吃又美味的護肝料理。

肝病並不可怕，維持正常體重、均衡飲食、生活規律，以天然食物為主，少吃過多添加物、燻烤類食物都是預防肝病很重要的課題，相信閱畢此書將更清楚護肝的重要性，也更清楚如何藉由食物來增進肝臟的健康。

名人推薦：肝病並不可怕，預防肝病有訣竅！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本文作者為聯合營養諮詢中心營養師　陳彥甫

眾所周知的肝病一直是被稱為台灣國病，二○一五年台灣公衛團體公布全台肝癌防治地圖，除B、C型肝炎仍為肝癌致病主因，非病毒性肝炎相關危險因子具有地理顯著性，肥胖、酗酒等生活習慣，恐躍為未來肝癌致病主因。

根據衛福部統計，國人十大癌症死因第二位的肝癌，男性罹患肝癌死亡比率是為女性2倍以上。國健署統計，每年有近8000名男性罹患肝癌，平均少活13年。肝病對國人健康威脅是...

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序言　每天都以營養均衡的美味料理來顧肝！
順天堂醫院簡介　順天堂醫院的沿革與肝病的相關醫療措施
健康檢查的結果看這邊！

第1章
肝臟與肝病的基本常識
○1肝臟的組成與功能
肝臟是具有代謝、排毒作用與生成膽汁的器官。
○2何謂肝病
肝臟發炎，肝細胞遭到破壞的疾病
○3檢查與診斷
首先以血液檢查來徹底檢查肝功能
○4肝病的種類與演變 1
病毒感染或藥物過敏所導致的肝病
○5肝病的種類與演變 2
持續惡化會演並成肝硬化與肝癌
○6病毒性肝炎的種類與治療 1
病毒性肝炎的治療方式依病毒種類不同也會有所差異
○7病毒...

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商品資料

作者：渡辺純夫、渡邉威仁、大越郷子譯者：王薇婷
出版社：原水出版日期：2015-11-21 ISBN/ISSN：9789865853853
語言：繁體中文裝訂方式：平裝頁數：224頁
商品尺寸：長：260mm \ 寬：190mm
類別：中文書> 醫學保健> 護理／保健