營養師最推薦的養生蔬果114種吃法，讓你遠離文明病、變美更健康

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營養師最推薦的養生蔬果114種吃法: 讓你遠離文明病、變美更健康
作者：佟姍姍/楊志雄　
出版社：四塊玉文創有限公司
出版日期：2013-09-04

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健康

健康是指生物的功能性和代謝效率的水平。

對人類而言，健康是指個人或群體面臨生理、心理或社會的挑戰時，適應及自我管理的能力。世界衛生組織於1946年6月22日WHO於紐約舉辦的健康大會，61國簽署並於1948年4月7月生效的WHO組織法序言定義健康廣義來說是：「健康不僅為疾病或虛弱之消除，而是體格，精神與社會之完全健康狀態。」。此定義相當有爭議，特別在其實務上不易評估，以及用到「完全」一詞所引發的相關問題。後來也有組織提出新的定義，有些定義將健康及個人的滿足相關連。例如國際健康功能與身心障礙分類系統及國際疾病與相關健康問題統計分類等國際分類系統，也常用來定義及衡量健康的組成。

有關預防及治療人類健康問題及促進人類健康的系統性活動會由醫療保健服務機構進行，而有關動物的類似議題則會由獸醫進行。

健康一詞也常用在許多非生物，且對人類有影響的物體，例如健康社群、健康城市或是健康環境等。

已知有許多因素會影響個人健康的狀態，例如背景、生活形態、經濟條件、社會條件及靈性，這些稱為「健康決定因素」。研究已發現過大的壓力會影響健康。
維基百科

圖書名稱：營養師最推薦的養生蔬果114種吃法，讓你遠離文明病、變美更健康

114道美味的蔬食料理，給你100分的健康身體。

「怎麼吃才健康？」已成為人人都需關心的議題
蔬果不僅好吃，更對健康有所助益
預防文明病、養顏美容、調養體質、增強免疫力……
這就是台灣蔬果的堅強實力！

本書介紹營養師最推薦的台灣好蔬果
教您認識它的營養成分、保健效果、盛產期
更教您如何挑選以及如何烹煮食材
讓家人吃得安心又開心

本書特色
營養師說：「吃對蔬果，好健康！」
有了本書，您就能──
認識蔬果的營養保健，從吃做起就能遠離病痛。
了解蔬果的挑選祕訣，選擇當旬最鮮的食材。
煮出蔬果的百種變化，端上讓家人愛不釋口的佳餚。

作者簡介：

佟姍姍

職場生涯只做過兩種行當，廚師和家庭主婦；小從番茄炒蛋、竹筍肉絲等家常菜，大到蜜汁火腿、佛跳牆、荷葉粉蒸雞等辦桌菜，不論是鹹點韭菜盒子、小籠包、蔥抓餅，還是甜點的布朗尼、蛋黃酥、杏仁片等等，道道講究、樣樣拿手。從五個孩子的媽，晉升為四個孫子女的奶奶，四十多年的廚娘生涯，為了讓寶貝們吃蔬嘗果，費過不少心思，用盡各種方法，善用巧思變化烹調出一道道色鮮味美的蔬果料理，就是要讓孩子們愛上蔬果，更希望能把這些祕訣與讀者分享，為孩子們打造一座餐桌上的蔬果樂園！

著有《孩子的蔬果樂園》。

楊志雄

二十幾年攝影生涯，

在媒體雜誌間遊走，

在每個旅程中尋找，

尋找不一樣的視野。

現為自由攝影工作者。

Image.mike@gmail.com

【Part 1調理養生】
008白蘿蔔
010蛋皮蘿蔔捲
011廣式蘿蔔泡菜
012蘿蔔鮮蝦盅
013蘿蔔絲蛤蜊魚湯

014水蜜桃
016水蜜桃雞肉塔
017水蜜桃沙拉
018水蜜桃燴豬排
019水蜜桃綜合蛋包

020秋葵
022秋葵拌海鮮
023蝦仁秋葵莢
024秋葵雞肉捲
025秋葵燴豆腐

026菱角
028菱角蝦餅
029菱角元寶酥
030素炒菱角
031菱角排骨煲湯

032蘋果
034養生蘋果湯
035蘋果蛋捲餅
036蘋果蝦鬆
037蘋果咖哩

038梨子
040五味花枝香梨
041和風水梨沙拉
042清燉梨子雞湯
043奇異梨汁
043梨子無花果香蕉汁

044番薯
46番薯銅...

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