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營養素完全圖鑑:有趣圖解,瞬間秒懂!最簡單易讀的營養學入門指南

的圖書
圖鑑
圖鑑是一種將某一主題內各種相關的圖片集結起來並予以說明解釋的書籍,以收集物種與礦物的資料較常見。由於每一條目皆附有圖片,所以閱讀者可以清楚地了解該條目所描述之物的樣貌。圖鑑有些類似百科全書。
  維基百科

圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:營養素完全圖鑑:有趣圖解,瞬間秒懂!最簡單易讀的營養學入門指南

內容簡介

瘦身 X 消除不適 X 重返年輕 X 提升免疫力
「營養素」是人類生存不可或缺的重要角色!
但對於人類賴以維生的營養素,你真的了解嗎?
 
  ►小心「飲水過量」!可怕的「水中毒」是什麼?
  ►為什麼年紀愈大愈容易「消化不良」?
  ►令人驚訝的富含「維生素C」的蔬菜和水果
  ►過量或不足都不行!「微量元素」的攝取要多加注意
  ►吃辣之所以冒汗是因為腎上腺素!?
  ►預防老化、維持健康的「最強維生素」?
 
  輕鬆有趣的插圖解說 + 淺顯易懂的完全解析
  從最基礎的巨量營養素開始,逐步介紹維生素、礦物質的作用,讓你對平常該怎麼吃有最基礎的認識!
  零概念也能輕鬆理解!你一定要知道的營養素!
  一本讓你輕鬆掌握的營養學入門書,想要管理好身體,不妨就從最基礎的營養學開始。
 
本書特色
 
  ◆全方位介紹營養素:想要吃得安心、吃得健康,先從認識營養素開始!透過完全解析,讓你從不同角度認識「吃」這件事。
  ◆可愛又逗趣的插圖:豐富插圖與圖解說明,讓你輕鬆掌握營養素的入門知識。
 

作者介紹

作者簡介
 
中村丁次
 
  1948年生。神奈川縣立保健福祉大學校長。公益社團法人日本營養士會代表理事、會長。1972年畢業於德島大學醫學部營養學科。在歷經新宿醫院勤務、聖瑪莉安娜醫科大學醫院營養部部長等工作後,從事現職。專業領域是臨床營養學、營養政策、營養教育等。研究主題有肥胖與糖尿病的飲食方法、臨床營養管理、攝食行動、機能性食材的普及、啟發、指導等。主要的著作與監修書籍有《臨床營養學者中村丁次解開Japan Nutrition 日本營養的過去、現在、未來》(第一出版)、《這樣的飲食預防疾病》(講談社)、《有益身體的營養成分聖經(最新修訂版)》(主婦と生活社)等多部。
 
譯者簡介
 
羅淑慧
 
  國立高雄第一科技大學日文系畢業,曾任出版社編輯。自2008年起專職翻譯,迄今譯作超過百本,包含辦公室應用工具書、商業理財、經營管理、醫療保健、食譜等領域。
 
  聯絡信箱:Lo.Yosie@gmail.com
 

目錄

前言

第1章 營養素基礎中的基礎
1.五大營養素是什麼?
2.巨量營養素的作用是什麼?
3.維生素、礦物質的作用是什麼?
4.食物是怎麼轉變成營養的?
5.卡路里是什麼?
6.營養不良的話,人會怎麼樣?
7.營養攝取過多會怎麼樣?
8.現代人也會營養失調,真的嗎?
9.想了解理想的飲食均衡
COLUMN 1 小心「飲水過量」!可怕的「水中毒」是什麼?

第2章 你應該知道的巨量營養素基礎
1.想了解碳水化合物的功能
2.哪些食品含有大量碳水化合物?
3.低醣飲食真的有效嗎?
4.聽說有醣中毒,真的嗎?
5.想了解蛋白質的功能
6.哪些食品含有蛋白質?
7.不攝取蛋白質會怎麼樣?
8.蛋白質不容易形成脂肪,真的嗎?
9.什麼時候該吃蛋白質?
10.想了解脂質的功能!
11.哪些食品含有脂質?
12.油和脂有什麼差異?
13.脂質不論攝取多少都可以嗎?
COLUMN 2 為什麼年紀愈大愈容易「腹脹」?

第3章 你應該收藏的維生素基礎
1.維生素有哪些種類?
2.維生素A有什麼樣的功能?
3.維生素C有什麼樣的功能?
4.維生素D有什麼樣的功能?
5.維生素E有什麼樣的功能?
6.維生素K有什麼樣的功能?
7.維生素B1有什麼樣的功能?
8.維生素B2有什麼樣的功能?
9.維生素B6有什麼樣的功能?
10.維生素B12有什麼樣的功能?
11.想了解其他的維生素#1
12.想了解其他的維生素#2
COLUMN 3 令人驚訝的富含「維生素C」的蔬菜和水果

第4章 支撐人體的礦物質基礎
1.礦物質有哪些種類?
2.鈉有什麼樣的功能?
3.鉀有什麼樣的功能?
4.鈣有什麼樣的功能?
5.磷有什麼樣的功能?
6.鎂有什麼樣的功能?
7.鐵有什麼樣的功能?
8.鋅有什麼樣的功能?
9.銅有什麼樣的功能?
10.錳有什麼樣的功能?
11.碘有什麼樣的功能?
12.想了解其他的礦物質#1
13.想了解其他的礦物質#2
COLUMN 4 過量或不足都不行!「微量元素」的攝取要多加注意

第5章 絕對值得了解的營養素基礎
1.膳食纖維具有重要作用,真的嗎?
2.多酚有什麼樣的功能?
3.薑所含有的藥效成分是什麼?
4.真的有所謂的協同飲食嗎?
5.維生素C怕熱、怕水,真的嗎?
6.為什麼攝取咖啡因,人會清醒?
7.乳酸菌有什麼樣的功能?
COLUMN 5 吃辣之所以冒汗是因為腎上腺素!?

第6章 戰勝疾病的營養素基礎
1.感冒的時候該吃些什麼?
2.便祕或腹瀉的時候,吃什麼最理想?
3.嚴重疲勞的時候,應該怎麼做?
4.肥胖的時候,攝取什麼比較好?
5.血壓高的時候,應該吃什麼?
6.血糖高的人該攝取什麼營養素?
7.營養素有辦法擊退花粉症嗎?
COLUMN 6 預防老化、維持健康的「最強維生素」?

參考文獻
 

前言
 
  大家常說,「菠菜很有營養」。
 
  然而,嚴格來說,菠菜所含的並不是營養,而是含有許多被稱為「營養成分」的物質,例如能夠在體內發揮維生素A的生理作用,名為胡蘿蔔素(carotene)的成分以及鐵質等。
 
  所謂的「營養」是人類攝取食物,經過消化、吸收、代謝,用以維持生命與生活的總稱,我們攝取的食物成分稱為「營養素」。也就是說,菠菜所含的不是營養,而是某種特定的營養素。
 
  人類作為營養素來源的食物存在於自然界的動物和植物。它們的存在本來並不是為了供人類食用,也沒有哪一種食物能夠保證人類的健康。
 
  當然,如果是有限的營養素,還是有可能靠單一種食物來進行補充。可是,人類沒辦法像只吃竹葉的熊貓或是只吃尤加利葉的無尾熊那樣,單靠一種食物來維持身體機能。
 
  熊貓或無尾熊可以透過消化器官內的大量微生物去分解、發酵纖維素(cellulose),藉此來生產所有生存所需的必要營養素,而人類則是必須透過各種食物來獲得各種營養素的「雜食性動物」。
 
  人體所需的營養素大約有40種,每種營養素都具有非常重要的作用。只要有一種營養素不足,就會引起疾病,如果持續處在缺乏營養素的狀態,就會導致死亡。雜食性的人類所需要的是從大量食物當中選擇正確食物的能力。從科學角度闡明那種方法的學問便是「營養學」。
 
  營養是大家相當熟悉並頻繁使用的名詞,因此,許多人都認為自己非常瞭解所謂的營養,但事實上,大部分的人都是一知半解,甚至還存在著許多誤解。
 
  本書以淺顯易懂的方式,精確說明各種營養素。從營養學入門讀物的角度,透過生動的插圖,講解「了解營養學的意義」、「營養學的魅力」,以及坊間流傳的錯誤營養知識所帶來的危害。
 
  為了各位的健康與幸褔,請各位務必善加利用本書。
 

詳細資料

  • ISBN:9786263209138
  • 叢書系列:知的
  • 規格:平裝 / 144頁 / 16 x 22.5 x 0.9 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
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