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營養素完全圖鑑:有趣圖解,瞬間秒懂!最簡單易讀的營養學入門指南

的圖書
圖鑑
圖鑑是一種將某一主題內各種相關的圖片集結起來並予以說明解釋的書籍,以收集物種與礦物的資料較常見。由於每一條目皆附有圖片,所以閱讀者可以清楚地了解該條目所描述之物的樣貌。圖鑑有些類似百科全書。
  維基百科

圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:營養素完全圖鑑:有趣圖解,瞬間秒懂!最簡單易讀的營養學入門指南

瘦身 X 消除不適 X 重返年輕 X 提升免疫力
「營養素」是人類生存不可或缺的重要角色!
但對於人類賴以維生的營養素,你真的了解嗎?

►小心「飲水過量」!可怕的「水中毒」是什麼?
►為什麼年紀愈大愈容易「消化不良」?
►令人驚訝的富含「維生素C」的蔬菜和水果
►過量或不足都不行!「微量元素」的攝取要多加注意
►吃辣之所以冒汗是因為腎上腺素!?
►預防老化、維持健康的「最強維生素」?

輕鬆有趣的插圖解說 + 淺顯易懂的完全解析
從最基礎的巨量營養素開始,逐步介紹維生素、礦物質的作用,讓你對平常該怎麼吃有最基礎的認識!
零概念也能輕鬆理解!你一定要知道的營養素!
一本讓你輕鬆掌握的營養學入門書,想要管理好身體,不妨就從最基礎的營養學開始。

本書特色

◆全方位介紹營養素:想要吃得安心、吃得健康,先從認識營養素開始!透過完全解析,讓你從不同角度認識「吃」這件事。
◆可愛又逗趣的插圖:豐富插圖與圖解說明,讓你輕鬆掌握營養素的入門知識。

作者簡介:

中村丁次
1948年生。神奈川縣立保健福祉大學校長。公益社團法人日本營養士會代表理事、會長。1972年畢業於德島大學醫學部營養學科。在歷經新宿醫院勤務、聖瑪莉安娜醫科大學醫院營養部部長等工作後,從事現職。專業領域是臨床營養學、營養政策、營養教育等。研究主題有肥胖與糖尿病的飲食方法、臨床營養管理、攝食行動、機能性食材的普及、啟發、指導等。主要的著作與監修書籍有《臨床營養學者中村丁次解開Japan Nutrition 日本營養的過去、現在、未來》(第一出版)、《這樣的飲食預防疾病》(講談社)、《有益身體的營養成分聖經(最新修訂版)》(主婦と生活社)等多部。

譯者簡介:

羅淑慧
國立高雄第一科技大學日文系畢業,曾任出版社編輯。自2008年起專職翻譯,迄今譯作超過百本,包含辦公室應用工具書、商業理財、經營管理、醫療保健、食譜等領域。
聯絡信箱:Lo.Yosie@gmail.com

作者序
大家常說,「菠菜很有營養」。
然而,嚴格來說,菠菜所含的並不是營養,而是含有許多被稱為「營養成分」的物質,例如能夠在體內發揮維生素A的生理作用,名為胡蘿蔔素(carotene)的成分以及鐵質等。
所謂的「營養」是人類攝取食物,經過消化、吸收、代謝,用以維持生命與生活的總稱,我們攝取的食物成分稱為「營養素」。也就是說,菠菜所含的不是營養,而是某種特定的營養素。
人類作為營養素來源的食物存在於自然界的動物和植物。它們的存在本來並不是為了供人類食用,也沒有哪一種食物能夠保證人類的健康。
當然,如果是有限的營養素...
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目錄
前言

第1章 營養素基礎中的基礎
1.五大營養素是什麼?
2.巨量營養素的作用是什麼?
3.維生素、礦物質的作用是什麼?
4.食物是怎麼轉變成營養的?
5.卡路里是什麼?
6.營養不良的話,人會怎麼樣?
7.營養攝取過多會怎麼樣?
8.現代人也會營養失調,真的嗎?
9.想了解理想的飲食均衡
COLUMN 1 小心「飲水過量」!可怕的「水中毒」是什麼?

第2章 你應該知道的巨量營養素基礎
1.想了解碳水化合物的功能
2.哪些食品含有大量碳水化合物?
3.低醣飲食真的有效嗎?
4.聽說有醣中毒,真的嗎?
5.想了解蛋白質的功能
6.哪些食...
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