瑪妮•歐德 -FindBook 找書網

圖書名稱：讓酒專唬不倒的葡萄酒祕密

全球最傑出的葡萄酒界釀酒人、侍酒師及鑑賞家揭露所有買酒飲酒的知識

頂尖葡萄酒專家提供您獨門買酒飲酒祕訣
《讓酒專唬不倒的葡萄酒祕密》一書網羅當今最傑出的葡萄酒專家所提供的祕訣與撇步，他們的建議從葡萄酒的購買、品嚐，乃至於如何用在烹調以及與食物的搭配方式，無所不包。

•如何藉由堅守經典款而選到最好的葡萄酒
•如何判斷葡萄酒的優劣
•如何以達人姿態訂購葡萄酒
•如何從包裝上提供的線索，揣摩出葡萄酒的風格
•如何像專家般品酒
•如何另闢蹊徑找到他人尚未發現的珍貴酒款
•如何選擇搭配辛辣食物的葡萄酒

作者簡介：

瑪妮．歐德（Marnie Old）

侍酒師瑪妮．歐德是全美數一數二的葡萄酒與啤酒教育專家。她目前任教於紐約市雅斯特中心（Astor Center）與費城天普大學，並曾擔任曼哈頓法國廚藝學院的葡萄酒研究總監。在她的第一本書《男人愛啤酒，女人愛葡萄酒》（He said beer, she said wine）中，她以活潑有趣的方式討論哪種飲料最適合搭配食物。

譯者簡介：

何修瑜

台灣大學歷史系學士，紐約理工學院傳播藝術研究所碩士，目前專職翻譯。譯作包括《來吃義大利傑米奧利佛的美食出走》、《原味主廚奧利佛》、《奧利佛的原味兒童餐》、《奧利佛的美味晚餐袋》、《愛拉傳奇之五──石造庇護所》與《讓他再也離不開你》等書。

章節試閱

本書匯集葡萄酒領域中四十位達人針對葡萄酒所貢獻的珍貴知識。這些簡單的訣竅並非對於酒的風格或區域的推薦或一成不變的指導，而是受用的真知灼見與實用的提示，內容構思以每日飲用葡萄酒的人為對象。在本書中，你將會讀到所有葡萄酒相關知識，從有助於解開葡萄酒複雜迷團的基本概念，到針對多功能葡萄酒杯有哪些重要特性的獨特建言等，無所不包。

身為葡萄酒領域的專業人士，本書中這些行家的生活都建立在人生最純粹的享樂之一。最好的葡萄酒就像藝術品一樣，小酌一口，便能將我們帶往另一個美妙的時間與地點。葡萄酒的不凡特色數世紀以來受到眾人的賞識，即便是最普通的葡萄酒，都是滋味美妙、富含營養而振奮精神，能使一天的煩憂煙消雲散。

然而毫無疑問的是，嚐試葡萄酒也是挫折的源頭。相較於幾乎所有其他食物或飲料，葡萄酒似乎危機四伏。高深莫測的標籤、搭配食物的規則、飲用時的溫度─初學者面臨數不清的選擇與飲酒儀式，這一切成為鑑賞瓶中物的阻礙。

這整個行業的出現，將葡萄酒扶持成一種屬於菁英份子的飲料，它打造出一個世界，身在其中的你對葡萄酒的知識反映出你的社會地位。但酒的世界並非真的如此。蘇格拉底說得好：「你所知愈多，就愈知道自己的無知。」而就葡萄酒來說，如此也無妨。備受矚目的枝微末節─年份、釀酒技術、土壤種類、個別的葡萄酒評論文章─大多數飲用葡萄酒的人都不需要知道這些。重要的是學習不多不少的葡萄酒知識，所學只要夠讓你飲用時更愉悅─如何描述你喜歡的葡萄酒，以及它的味道如何隨著搭配的食物改變，諸如此類。

最懂葡萄酒的那些人，最不會自命不凡。侍酒師和釀酒師不會把酒獻在祭壇上；我們邀請葡萄酒進入我們的生活。我們知道葡萄酒並不是拿來收藏與交易的「液體資產」；它是與人共飲並享用的歡樂液體。對葡萄酒有深刻認識的，很少依循形式，而他們的專業知識所帶來某種程度上的葡萄酒常識，使傲慢的態度消逝無蹤。

在擔任侍酒師與葡萄酒教育者的工作中，我遇到許多擔心選錯酒或上酒方式錯誤的人。如果讓葡萄酒引來壓力，那我們真是搞錯方向了。喝葡萄酒應該是為了抒解壓力才對。這就是我撰寫本書的理由。我希望與每個角落的葡萄酒飲用人士分享一些觀念，這些觀念能逐漸將專家所感受到的自信與冷靜灌輸給大家，並將葡萄酒初學者的恐懼與壓力一掃而空。

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第一章：葡萄酒入門

釀酒：甜的葡萄汁如何變成不甜的葡萄酒
艾德．斯博拉吉亞/釀酒師

白酒與紅酒：箇中差異不僅止於表面
吉娜‧蓋羅/釀酒師

葡萄品種：一種葡萄，多種變化
麥可．蒙大維/葡萄酒商
日照與酒的風格：氣候如何影響酒的稠度（body）與風味
蘿拉．曼尼克/侍酒大師

風土，或稱「產地風味」：為何地域是影響葡萄酒的重要因素
約翰路克．樂度/侍酒師與葡萄酒零售商

認識橡樹：酒桶在釀酒過程中所扮演的角色
湯姆．史蒂芬生/葡萄酒作家

舊世界/新世界：哲學與風味的差異
藍戴爾．葛雷姆/釀酒師

第二章：...

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商品資料

作者：瑪妮•歐德譯者：何修瑜
出版社：三采文化出版事業有限公司出版日期：2011-03-25 ISBN/ISSN：9789862294253
語言：繁體中文裝訂方式：平裝頁數：192頁
類別：中文書> 生活風格> 醇酒