番茄製品生產及檢測技術

近年來，我國番茄加工產業發展迅猛，番茄製品在產業鏈中的作用日益突出。但現有專業技術人 才匱乏，為番茄加工企業培養專門人才迫在眉睫，高職院校擔負著培養高技能人才的責任，教材是體 現教學內容的知識載體，是進行教學的基本工具，也是全面推進素質教育，培養創新人才的重要保 證，番茄製品生產技術教材編寫尤為必要。本書涵蓋了番茄醬、番茄汁、骰粒番茄、整番茄罐頭、番 茄粉等九種產品的生產和企業常規檢測專案，部分資料來源於企業，內容全面，針對性強，可作為食 品類專業學生用書，也可作為企業員工培訓和工程技術人員參考用書。