百吃不膩乾拌麵

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$ 211 ～ 216

百吃不膩乾拌麵
作者：薛文龍、趙曉翌　
出版社：邦聯文化
出版日期：2016-01-15
語言：繁體/中文

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圖書名稱：百吃不膩乾拌麵

收錄麵攤‧麵館最熱賣70道乾麵
料理名師教你用常見調味料做出麵館級美味

超簡單～3分鐘做乾麵隨手拌拌就好吃
超便利～方便麵醬自己做想吃就吃好方便
超滿足～豪華乾麵吃飽飽美味升級好豐富

乾拌麵可當正餐也可當點心，風味變化多端，可調味單純樸素，也可口味濃郁，對很多人而言，是難以抵抗的小食，也可說是最受歡迎的庶民美食之一。

要做出好吃的乾拌麵，其實很簡單，不需要太多烹調技巧，只要抓對調味料比例，拌一拌就是一碗簡單的美味。市售的乾拌麵種類很多，書中區分成三大類，愛麵族可依自己的喜好挑選。

◢ 想要快速享用的你
只需利用家中常見的調味料，3分鐘就能隨手拌出多款市售好吃乾拌麵，像是：福州傻瓜乾麵、蔥油意麵、客家乾粄條、麻醬麵、四川擔擔麵、紅醋麵、台式涼麵……，這些令人意猶未盡的乾拌麵，原來這麼的簡單。

◢ 喜歡濃郁口味的你
自己做好用的方便麵醬，想吃時，只要把麵條煮熟，拌一拌，就是一碗香噴噴的乾麵，像是：炸醬麵、肉燥乾麵、八寶辣醬麵、麻辣麵、泰式打拋肉醬麵、椰香咖哩雞丁麵……，熱騰騰的乾拌麵隨心享受，快速解決口腹之欲。

◢ 喜歡吃得豐盛的你
豐富配料的豪華風味乾麵，只要一碗就能獲得大大的滿足，包含有：牛三寶拌麵、蹄花麵、哨子麵、紅油抄手麵、怪味雞乾麵、泰式湄河公仔麵、韓式冷麵……，都是麵館最具人氣的乾麵菜色，愛麵一族千萬別錯過！

本書特色

◎收錄麵攤‧麵館最熱賣70道乾麵
提供多款經典歷久不退的市售人氣乾拌麵，由料理達人教你用容易取得的調味料，在家輕鬆做出店家的招牌乾拌麵。

◎以步驟圖解呈現看圖做絕對零失敗
針對需要用到瓦斯爐的方便麵醬及豪華版乾麵，用完整步驟圖呈現烹煮過程，讓讀者猶如在現場看到作者示範的效果，一做就上手。

作者簡介：

薛文龍

【學歷】景文科技大學觀光與餐旅管理研究所

【現任】滬江高中餐飲管理科老師

【經歷】

International Restaurant-Indonesia 行政總主廚

SRITEX GROUP-Indonesia 集團廚務顧問

北投春天酒店

華泰王子大飯店

The Westin Taipei

遠東香格里拉國際大飯店

六福客棧

【證照】中餐烹調乙級證照、HACCP合格證照、會議展覽人員證照

【著作】快炒麵×飯一盤搞定、辣上癮、我愛百變起司絲、燜燒罐的魔法料理、1鍋3菜快手電鍋套餐

趙曉翌

【現任】烏來璞石麗緻溫泉會館行政主廚

【經歷】

新濱鐵板燒師傅

首都大飯店鐵板燒師傅

竹生懷石料理師傅

橫濱傳統老字號的懷石料理真真庵，隨料理長太田嘉章修業

【學歷】日本藍帶廚藝學校

【比賽經驗】

2004 中華美食展世界廚藝賽北區冠軍

2005 中華美食展世界廚藝賽銀牌

2008 新加坡國際御廚爭霸賽金牌

【媒體專訪】今夜哪裡有問題成功20則故事、公視吳念真「這些人那些人」365行廚師代表

【著作】

雞腿＆魚做料理、日本定食屋の新料理

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目錄Contents
4 乾拌麵速配麵條介紹
6 手工麵條輕鬆做
9 Step by Step煮出好吃麵條
10 好吃異國風味乾泡麵特搜
12 乾拌麵美味加分的祕密

Part1入門篇……3分鐘上桌～隨手乾拌麵
16 拌麵調味料全圖鑑
18 台式陽春乾麵、福州傻瓜乾麵
20 蔥油意麵
21 豬油乾拌麵
22 麻醬麵
23 蠔油撈麵
24 沙茶乾麵、海鮮XO醬乾拌麵
26 烏醋乾麵
27 甜麵醬乾麵
28 汕頭乾麵
29 乾拌香椿疙瘩
30 麻油麵線
31 客家乾粄條
32 酸辣乾拌麵、四川紅油燃麵
34 豆菜麵、香蒜拌麵
36 紅蔥酥乾麵、沙嗲乾麵
38 紅醋拌麵
39 黑麻乾拌麵
40 四...

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