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皮耶‧賈維勒

的圖書
東京味: 110+道記憶中的美好日式料理
$ 270 ~ 432
東京味: 110+道記憶中的美好日式料理
作者:室田萬央里 / 譯者:彭小芬 
出版社:四塊玉文創有限公司
出版日期:2016-05-10
語言:繁體中文   規格:平裝 / 280頁 / 19 x 26 cm / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
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賈維
賈維賈維爾,是法國作家維克多·雨果所著小說《悲慘世界》中的一名警探。在小說中,他癡迷於對逃脫的罪犯尚萬強的追捕。
  維基百科

圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:東京味:110+道記憶中的美好日式料理

如果用氣味記憶一座城市,
東京該是什麼味道,
味噌湯、握壽司、蕎麥麵,還是⋯⋯?

且看東京人娓娓道來
一道道屬於東京的飲食記憶,
那些日常生活的美好滋味。

作者生於東京,從小父親就帶著她造訪他熱愛的每一家餐館,從奢華的壽司餐廳到陳設簡陋但口味好到不可思議的串燒小攤,當然也不錯過淺草區的傳統蕎麥麵店。她的母親講究烹飪,天天為她準備上學帶的便當,她的便當可說是全班最好吃的,人人都想嘗上一口。
本書介紹的是作者從小熟悉的道地東京料理,從早餐、午餐、便當、點心到晚餐,包含了家常菜和餐廳美食。

書中的食譜來自她的記憶,以及她為這本書特地做的旅行,探訪了喜愛的地區,並回顧她的家庭根源,希望藉由這本書與讀者分享東京與日本真正的美好滋味,帶給您日常烹飪的靈感。

本書特色
★東京通必備的飲食文化
不只是食譜書,還教你認識日本文化,帶你逛魚市場、煎餅店、糖果店等,看師傅做豆腐、製蕎麥麵等。
★簡單易學的東京味食譜
作法簡單,沒有令人眼花撩亂的步驟圖,一道菜一個跨頁就結束。
★按部就班,在家也能品嘗東京家常味
煮飯從淘米教起;煮味噌湯,就從認識不同的味噌開始。

作者簡介:

作者│室田萬央里

1979年生於日本福岡,長於東京,17歲前往美國紐約留學。2003年移居法國巴黎,從事服裝設計工作;2006年至2009年這段期間,曾任服裝設計師勒梅爾(Christophe Lemaire)的助手。

她做菜全靠天分和自學,不但成為Düo 和Bento兩家餐廳的主廚且自行創業,成立外燴公司並開設烹飪教室。除了是私廚,提供到府服務之外,週一到週四也為Verre Volé Sur Mer餐廳製作午餐便當。

譯者簡介:

譯者│彭小芬

台大政治系國際關係組畢業,曾經在法國居住求學,擔任過《ELLE她雜誌》、《首映》電影雜誌的法文編輯,翻譯過上百部法語電影的字幕。譯有《顫慄恐怖片》等。

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來到法國之後,我注意到日本料理在此地並不怎麼為人所知。人們經常將它和其他亞洲菜搞混,對它的印象也非常有限。有些人問我:「所以,您在家天天吃壽司?」不,並沒有那麼常吃。壽司比較像是壽司大師在餐廳裡主持的一場盛宴。「我不喜歡豆腐,平淡乏味。」豆腐有許多種烹調方式,而選擇適合每道菜的豆腐也是非常重要的。「味噌湯沒什麼味道,只有鹹味。」喝到用真正的柴魚昆布高湯煮的味噌湯,您一定會馬上改觀!因此,我開始教烹飪課,不僅介紹壽司和串燒,更納入日本人日常食用的各種料理。很高興聽到別人的反應是:「日本料理很容易嘛...
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目錄
作者序
1早餐P.9
2午餐P.37
3便當P.77
4點心P.103
5居酒屋P.139
6家常菜 P.193
附錄
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商品資料
  • 作者: 室田萬央里、攝影:井田晃子、皮耶‧賈維勒 譯者: 彭小芬
  • 出版社: 四塊玉文創 出版日期:2016-05-10 ISBN/ISSN:9789865661700
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:280頁 開數:19*26 cm
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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