石橋 -FindBook 找書網

圖書名稱：快速學會起司蛋糕－點心教室系列07

起司蛋糕的香濃綿密滋味，滿足嗜食甜食者的嘴，也因此它的人氣始終居高不下。想嘗試看看卻又怕失敗嗎？別擔心，本書教你快速學會起司蛋糕！只要step by step跟著做，就能獨自完成美麗又好吃的起司蛋糕。
「除了傳統的起司蛋糕，還能做些什麼變化嗎？」本書收錄了變化款的起司蛋糕和特別的起司點心，例如
抹茶圓點生起司蛋糕，外型復古可愛，品嘗起來帶些微苦又綿密。另外，超人氣的粉紅甜心馬卡龍是使用酸酸甜甜的覆盆子和奶油起司所製作，絕對能吸引住大家的目光和嘴巴！
　本書的內容囊括基礎＋進階＋變化款點心，能滿足各種需求，還在等什麼呢，找個悠閒的午後，細細品嘗自己親手烘培的第一個cheese cake，再搭配英式紅茶，度過一個美好的時光吧！

作者簡介：

石橋かおり

甜點研究家

在藤野真紀子老師的甜點教室中取得結業證書。之後，曾前往法國、美國等地學習烘焙技術。本書是第5本的起司蛋糕食譜，對於起司蛋糕的熱情，可稱得上是起司蛋糕狂熱者（雖說如此，但其實也很喜歡其他的甜點･･･）。著有「シンプルスタイルのチーズケーキ（簡單款起司蛋糕）」、「ベイクドチーズケーキ&レアチーズケーキ（烤起司蛋糕＆生起司蛋糕）」（均為雄雞社）、「くるくるチョコと水玉ショコラ（捲捲巧克力&圓點巧克力）」（主婦與生活）至今已著有20本以上的甜點作品。同時也活躍於電視、雜誌、廣告等媒體。

章節試閱

在宛如花朵般、鮮美多汁的橘子果肉底下，

是鬆軟可口的起司蛋糕。

香橘慕斯風起司蛋糕

Mikan Monsse

材料（約7個半圓球形果凍模的分量）

裝飾用橘子　2小顆

內餡用橘子　2小顆

奶油起司　100g

煉乳 4大匙

檸檬汁　1又1/2大匙

鮮奶油　100ml

蛋白　1顆量

上白糖 30ml

吉利丁粉 50g

水 2大匙

前置作業

將內餡用的橘子剝皮，連白色的薄膜也一併撕除，取出橘子果肉備用。

將吉利丁粉倒入水（或白葡萄酒）中，泡軟備用。

作法

1 將裝飾用的橘子剝皮，去除纖維後，切成厚度約5mm的圓片，鋪在果凍模底部（a）。

2 奶油起...

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4　製作起司蛋糕的材料介紹
5　製作蛋糕時的注意事項
6　能讓起司蛋糕更加美味的
　發泡和麵糊的基本
53　起司的基本知識
　　基本起司蛋糕和葡萄酒
基本的起司蛋糕
Basic Cheese cakes
10　紐約起司蛋糕
　　烤起司蛋糕
14　舒芙蕾起司蛋糕
16　生起司蛋糕
17　巴巴露亞風生起司蛋糕
　　慕斯風生起司蛋糕
20　烤生起司蛋糕
多種口味的起司蛋糕
Taste Different Styles
24　紐約風起司蛋糕
25　卡特基起司和紅辣椒蛋糕
26　抹茶圓點生起司蛋糕
28　香橘慕斯風起司蛋糕
30　鹽味焦糖生起司蛋糕
31　三層巧克力...

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