神奇蔬果汁自然養生法

　　吃對食物讓你更健康 60種種對症自然療法

　　沒有塑化劑，只有健康！
　　60種對症自然療法

　　蔬果汁神奇功效大發現
　　新鮮蔬果是營養素寶庫
　　吃對超級營養素—蔬果植化素
　　天天健康活力旺！

　　◎ 適合四大族群的養生保健蔬果汁
　　如何幫上班族紓壓、使銀髮族健康、替愛美族變漂亮、助病症族調養，針對困擾和病症簡要說明，列出須補充的營養素，提供特效蔬果汁食譜，方便安全喝出健康。

　　◎ 輕鬆掌握七色蔬果健康密碼
　　介紹七色代表性蔬果和保健功效，收錄天然養生蔬果汁作法，依功效選擇適合的蔬果汁，自己動手做最安心，美味健康一次到位。

審訂推薦序1 天天五蔬果 疾病遠離我 王森德醫師
審訂推薦序2 吃對蔬果 健康加分 王基宗中醫師
審訂推薦序3 蔬果是最佳的健康食品！ 李青蓉營養師
審訂推薦序4 提升吃的品質 關鍵在蔬果 麥素英營養師
導讀
如何使用本書

蔬果對症的祕密
天然蔬果汁才是保健良藥
飲用蔬果汁的6大好處
製作蔬果汁的5大要訣
蔬果汁美味的4大技巧
飲用蔬果汁10大妙方
處理蔬果的4大竅門
方便快速的輔助工具
增添風味的調味品

上班族紓壓活力汁
提升舒活力10大蔬果排行榜
壓力大
橘子蜜汁、奇異果蔬菜汁
疲勞
李子鮮奶汁、葡萄高麗菜汁
焦慮
木瓜鳳梨汁、小白菜蘋果牛奶
元氣不足
葡萄香蕉汁、酪梨牛奶、杏桃汁、芒果橘子蛋蜜汁、奇異果葡萄柚汁
失眠
草莓乳果汁、芹菜汁
易怒
蘋果葡萄柚汁、鳳梨檸檬汁
健忘
草莓鳳梨汁、萵苣蔬果汁
食慾不振
芒果香蕉椰奶汁、鳳梨鮮奶汁
腦力退化
活力蔬果汁、葡萄柚柳橙蘋果汁
感冒
芒果紅蘿蔔柳橙汁、薑梨蜂蜜飲、奇異果鳳梨優酪乳汁、大蒜紅蘿蔔汁、柳橙香蕉優酪乳
發燒咳嗽
楊桃鳳梨汁、金桔蘆薈小黃瓜汁
腸胃吸收差
李子優格汁、葡萄柚鳳梨汁
憂鬱症
檸檬優酪乳汁、橘子芒果汁
消化不良
哈密瓜優酪乳、西瓜鳳梨汁、養樂多雙梨汁、奇異果可爾必思、火龍果菠蘿汁
火氣大
紅蘿蔔芹菜蘋果汁、楊桃柳橙汁、小黃瓜水梨汁、蘋果柳橙苦瓜汁、哈密瓜鳳梨汁
中暑
蘋果苦瓜鮮奶汁、蓮藕柳橙蘋果汁
口臭
百香果多多汁、金桔橘子汁
打嗝
白蘿蔔薑汁、莧菜汁
抵抗力差
葡萄柚柳橙汁、紅黃甜椒汁、菠菜汁、綠花椰菜養生汁、高麗菜紅橘汁
眼睛痠澀
紅蘿蔔蘋果汁、紅蘿蔔小黃瓜汁
手腳冰冷
葡萄鮮奶汁、蘋果菠菜汁
腸道老化
木瓜高麗菜鮮奶汁、水梨優酪乳汁
便祕
火龍果蜂蜜汁、葡萄柚蘋果汁、小黃瓜多多汁、鮮橙銀耳汁、香蕉鳳梨番茄汁
痔瘡
蘋果泥、西瓜葡萄汁
泌尿道感染
蔓越莓汁、橘子柳橙汁

銀髮族健康長壽汁
延年益壽10大蔬果排行榜
膽固醇過高
蘋果番茄汁、青椒鳳梨葡萄柚汁
血管硬化
綜合四果汁、生菜蘆筍汁
更年期
木瓜豆漿汁、葡萄柚奇異果汁
骨質疏鬆
橘子牛奶、雙果優酪乳、紅蘿蔔石榴汁、番石榴西洋芹汁、菠菜高麗菜汁
肝病
葡萄優酪乳、綜合蔬果汁
心臟病
綠蘆筍芹菜汁、菠菜荔枝汁
高血壓
番石榴多多飲、芹菜鳳梨鮮奶汁
細胞老化
活力番茄蔬菜汁、芝麻香蕉鳳梨汁、淨血黑豆汁、奇異果蜜桃鳳梨汁、黃金南瓜豆奶汁
腫瘤
萵苣蘋果鳳梨汁、芒果椰奶汁
癌症
抗癌養生汁、大紅番茄汁、紅蘿蔔鳳梨番茄汁、奇異果青花菜鳳梨汁、菠菜紅蘿蔔柳橙汁
蛀牙及牙齦炎
金桔牛蒡水梨汁、草莓葡萄柚汁

愛美族漂亮窈窕汁
變漂亮美麗10大蔬果排行榜
黑斑
石榴檸檬汁、葡萄柚蔬菜汁、柳橙高麗菜蘆薈汁、橘子芒果優酪乳、蜜桃汁
青春痘
蜂蜜蘆薈汁、蘆薈芒果優酪乳、小黃瓜鮮橙檸檬汁、哈密瓜草莓優酪乳、蘋果檸檬汁
皮膚乾燥
南瓜番茄木瓜汁、紫高麗葡萄汁、奇異果蜂蜜汁、芝麻山藥番薯汁、蓮藕蜜汁
皮膚過敏
奇異果優酪乳、石榴牛奶汁
氣色差
柳橙檸檬汁、紅白蘿蔔蔬菜汁
貧血
紅葡萄汁、紅蘿蔔蔬果汁、櫻桃番茄優酪乳、柑橘茉莉汁、核桃蘋果牛奶
經痛
香蕉木瓜汁、蘋果優酪乳、蘋果鳳梨老薑汁、櫻桃枸杞桂圓汁、苜蓿芽果香鮮豆奶
肥胖
番石榴番茄汁、芹菜香蘋汁、葡萄柚香綠茶、蘆薈蘋果蜜、番薯葉番石榴汁
水腫
小黃瓜蜜梨汁、西瓜鳳梨鮮奶汁
頭髮乾燥
白菜柿子汁、芝麻鮮乳汁
胸部平坦
木瓜牛乳汁、洋蔥果菜汁
肌膚老化
松子核桃蜂蜜汁、蘆筍番茄鮮奶汁、小麥草蔬果汁、南瓜牛奶果菜汁、番茄芒果汁
毒素囤積
茼蒿高麗菜鳳梨汁、黃椒鳳梨紅蘿蔔汁、木瓜鳳梨汁、排毒蔬果汁、小黃瓜蘋果柳橙汁
轉骨
香瓜鮮奶汁、鳳梨百香果汁
產後調養
葡萄蘋果汁、草莓牛奶汁

病症族調養元氣汁
加強疾病恢復10大蔬果排行榜
氣喘
高麗菜蔬果汁、柳橙汁
神經衰弱
甘蔗汁、香蕉牛奶汁
心血管疾病
杏仁燕麥鮮奶汁、番石榴梅子汁
消化性潰瘍
花椰菜汁、西芹高麗菜蘋果汁
肝炎
石蓮蘆薈汁、甘蔗番茄高麗菜汁
糖尿病
芹菜番茄汁、番石榴芹菜汁
腎臟病
西瓜汁、西瓜小黃瓜汁
痛風
芹菜蔬果汁、高麗菜紅蘿蔔汁
癌病變
精力湯、大蒜番茄蘋果汁

七色蔬果的保健密碼
探究蔬果的四性五味
瞭解體質吃對蔬果
4種體質最速配的蔬果汁
莊雅惠中醫師對症蔬果食療
開啟七色蔬果的顏色密碼
哪些蔬果能越吃越漂亮？
紅色蔬果密碼
草莓柳橙鳳梨汁、番茄葡萄柚汁、蘋果紅蘿蔔牛奶汁、西瓜優酪乳汁、紅石榴蔬果汁
黃色蔬果密碼
哈密瓜草莓果昔、美生菜鳳梨汁、洋蔥鳳梨奇異果汁、冬瓜香蕉優格、芒果蘋果香蕉汁
綠色蔬果密碼
菠菜芒果鮮橙汁、小黃瓜蔬果汁、香瓜豆奶汁、香瓜蔬菜汁、酪梨香瓜汁、雙瓜香檸汁、芹菜檸檬汁、鳳梨精力汁、青芹瘦身果菜汁、秋葵蘋果汁、蘋果油菜汁、青椒番茄芹菜汁、茼蒿鳳梨汁
白色蔬果密碼
水梨蘋果汁、番石榴荔枝汁、清爽蘆薈汁、青蘋蘿蔔水梨汁、杏仁堅果豆奶
橘色蔬果密碼
百香果蔬菜汁、木瓜柳橙鮮奶汁、紅蘿蔔番石榴汁、紅蘿蔔金桔汁、雙瓜黃金蜜汁
紫色蔬果密碼
櫻桃芹菜汁、山藥蘋果番薯汁、水果優酪乳汁、葡萄柳橙汁、藍莓優格奶昔
黑色蔬果密碼
牛蒡蘋果蜜汁、生機能量汁、芝麻番薯黃豆奶、李子葡萄牛奶、牛蒡薏仁番石榴汁

飲食營養小百科
蔬菜的營養及功效
水果的營養及功效
五穀雜糧的營養及功效
四季蔬菜盛產表
四季水果盛產表
國人膳食營養素參考攝取量表
常見蔬菜營養素表
常見水果營養素表
常見疾病飲食宜忌表
蔬菜類果汁索引
水果類果汁索引

審訂推薦序１

天天五蔬果 疾病遠離我∕臺北醫學大學附設醫院主治醫師  王森德

　　隨著社會結構與家庭功能的轉變，現代人的飲食以外食居多，但因過於著重精緻飲食，吃下的食物多半是高油脂、高熱量，相對的蔬菜和水果的攝取明顯不足，而造成飲食上的不均衡，導致慢性疾病人口愈來愈多。

　　這些慢性疾病往往耗損大量國家醫療成本與社會資源，故近年來衛生署大力宣傳「天天五蔬果、疾病遠離我」的口號與政策，希望藉由蔬菜、水果中豐富的膳食纖維、維生素及礦物質等營養素，來達到預防疾病的產生。

　　台灣氣候溫和，一年四季都盛產各類蔬果，是既營養又便宜的食物來源，可說是每個現代人應該多攝取的食物。蔬果汁的對症療法，是以水果和蔬菜為基礎，讓大家充分體認它們對身體的好處。藉由作法簡單易懂的蔬果汁來調理身體，每天早餐後喝一杯蔬果汁，可以讓一整天充滿活力。

　　這本書共分為六個單元，依照不同的族群分類，首先打開序幕的是「上班族舒壓活力汁」，以現代上班族常會遭遇的疾病為主，如受到憂鬱症、失眠、焦慮等症狀困擾時，如何運用蔬果汁來做改善；除此之外，還有讓銀髮族擁有高品質老年生活的健康長壽汁、愛美族變美的漂亮窈窕汁，及為病症族適當解除病痛的蔬果配方，告訴您生病時除了配合醫生的治療之外，還可運用適當的飲食，達到自我調養的目地。最後還有蔬果的顏色密碼，大自然創造五顏六色的蔬菜水果都有它的含義，從顏色來解讀蔬果的營養價值。

　　這本書不僅提供養生的觀念，也讓讀者了解各病症的產生原因及處理方法，並根據不同族群的需求，提供不同的蔬果汁，詳細介紹每道蔬果汁的營養價值，希望讀者可以體認喝蔬果汁的好處。另外，有以膳食療養學的觀點來看不同蔬果汁的價值，提供特殊疾病適合的蔬果汁。詳細讀完這本書，可以更了解有關疾病及營養方面的知識。

審訂推薦序２

吃對蔬果 健康加分∕百漢中醫診所中醫師 王基宗

　　打開報章雜誌及坊間書籍，蔬果養生一直是熱門的話題，但是飲食的均衡才是確保健康之道，不宜偏廢，否則未蒙其利反而先受其害。

　　在談蔬菜水果之前，我先要談榖類，榖在中國的文字中是相續的意思，是生命生成的意思，也是善的概念，所以它可以生生不息。因此，不論在那個地方，榖物都是非常寶貴的。善用榖類，可以讓身體歸於正中（榖色黃屬土），從不平衡回到平衡，有均衡的作用。

　　蔬菜的綠色，象徵著春天大地，充滿生機，以中醫的角度綠色蔬菜色青入肝，有養肝的作用，肝屬木，木應春而生，因此多吃綠色的蔬菜，就會讓我們像綠色大地，再生回春。蔬菜最好是吃燙過的（不可久煮），雖然生食營養好，但對脾胃虛弱的人還是要慎食，脾胃好的人，較適合生食。

　　水果大多性涼，就中醫的角度食用涼性水果要特別注意自己體質是否適合，尤其是女性，除非是體質屬熱的女性。水果大都甜分高，在中醫裡屬於濕性重的食物，最好搭配其他食材，如此就可以蒙受其益（畢竟水果的維生素含量豐富）。

　　總之，蔬菜水果是日常生活中不可或缺的二樣食物，如何攝取還是要先衡量個人的體質，免得在一片追逐生機飲食的浪潮裡傷害到自己的健康。

審訂推薦序３

蔬果是最佳的健康食品！∕臺北醫學大學附設醫院營養師  李青蓉

　　現代人生活富裕，山珍海味應有盡有；這麼豐富多樣化的飲食應該讓人更健康才對；然而，現代人的精神與體力都不佳，問題出在那裡呢？就是飲食的質與量出了問題，要讓身體保持在最佳狀況下，就得從均衡的飲食、正常的生活態度、充足的睡眠以及適度的運動等多方面進行。

　　但忙碌的現代人，因為環境的變遷和飲食行為改變的影響之下，根本就忽略了飲食的重要性，導致營養不均衡、身體免疫力變差、體力衰退、提早老化等現象發生。而身處在便利快速時代裡的人們，為了應付每天繁忙的壓力，常會補充大量的維他命，或在便利商店購買各式各樣的果汁，以因應身體的需要。可是有些市面上販售的鮮果汁會添加化學色素或人工香料等以增強口感，所以自己動手製作的蔬果汁，不但衛生、健康、還可以依照自己的體質和身體狀況，來進行搭配，來達到消除疲勞、增強體力的效果。

　　新鮮蔬果中所含的豐富纖維素，可有效的促進腸胃蠕動、改善便祕；縮短毒素停留於腸道的時間、降低心血管疾病和腸癌的發生率。又蔬果中所含的維生素和礦物質，能夠促進身體的新陳代謝，對美麗也有很大的助益。蔬菜和水果中含有豐富的維他命、礦物質、纖維素及多種抗氧化物質；不僅可增加身體的免疫力、減低心臟血管疾病及其他文明病對健康的威脅，更具有預防癌症的效果。

　　從「每日一蘋果，醫師遠離我」，到「天天五蔬果，癌症遠離我」，蔬果對身體健康的重要性已無庸置疑。天天啃蘋果的效果有限，多種類、分量夠的蔬果，才是「保健」的祕訣。

　　本書彙整出針對不同族群需求的蔬果汁，提供民眾最健康的蔬果吃法和介紹蔬果的營養價值、如何選擇以及如何製作美味的蔬果汁。看完本書之後，您會發現原來要讓身體健康，是一件多麼簡單就做到的事，而且又不需花大錢買健康食品，因為蔬菜和水果就是最好的健康食品。

審訂推薦序４

提升吃的品質 關鍵在蔬果
前臺北醫學大學附設醫院現任臺北市立東新國民小學營養師  麥素英

　　現代人因為工作忙碌，飲食習慣及生活作息均無法完全正常；往往要等到身體出現健康問題後，才會警覺事態嚴重。「飲食」這件看似簡單的生活課題，卻也最易被許多人忽視。因此，近年來想要追求自己身體更加健康的人，除了改變自己的生活習慣外，飲食也開始漸漸走向「健康養生風」。

　　一個人三餐的進食時間，加起來可能不會超過三個小時，在這個不算長的時間中所吃的食物，含有的營養素，卻要提供我們至少維持一天二十四小時的體力與健康，其中的學問不可說不大。但反觀在我們的生活中，為了事業、學業、家庭等雜事忙得焦頭爛額的時候，一餐飯可能是簡單的扒個兩三口，就草草結束了，有時更甚至連吃了哪些菜色也沒多加留意。所謂的「病從口入」，所指的「病」，早已不再是以往因食物衛生不佳所引起，而是現在人太不在意飲食的重要，所衍生與飲食相關的慢性疾病啊！

　　所謂的六大類食物中，成年人每日的需求量約為：五榖根莖類3 ~ 6碗、奶類1 ~ 2杯（每杯240c.c.）、蛋豆魚肉類4兩、蔬菜類3份（共半斤）、水果類2份（約兩個拳頭大）及油脂類2 ~ 3湯匙。這樣看似容易吃得到的分量，卻在許多人多吃肉、少吃蔬果的情形下，逐漸與身體健康愈離愈遠。

　　這本蔬果汁是針對目前國人飲食中最易忽略的兩大類食物—蔬菜類及水果類，作為食材的基本原料，加上這兩項食材中所含的都是可促進身體健康的營養素及成分，調配成一道道新鮮味美的蔬果汁，為您每天的健康加分。

　　均衡飲食仍是維持身體健康一項不可或缺的要素，隨著外食人口比例的增加，「品質」的要求已遠超過對於「吃飽」的需求。故本書藉以健康需求及改善症狀為出發點，提醒大家多重視蔬菜水果的重要性，讓我們一起朝向健康飲食的目標邁進。