福井寛

第1章　反映心臟與內臟狀態的螢幕…素顏！

1 連皮膚都令人煩惱─想要變得更漂亮！

我們的皮膚到底是什麼呢？皮膚是構成外觀的器官，當內臟生病時，皮膚就會出現異常，因此有人說「皮膚是內臟的鏡子」。有一種說法認為，在哺乳類動物當中，人類的色覺較為發達是為了要判別臉色，此外精神狀態會呈現在臉色上亦是眾所周知的事。皮膚可說是反映心臟與內臟狀態的螢幕，而臉部的皮膚更是個人的身分表徵，因此皮膚一定要好便成了宿命般地理所當然。臉部同時是與人交流的第一接口，當人們看到對方的第一瞬間，就可以了解他的年齡、健康狀態、性格，甚至是存款金額（……開玩笑的）。

不光是外表，肢體接觸對於溝通也相當重要。我們只要看到、觸碰到人的皮膚，就能夠獲得很多的訊息。

動物在選擇配偶時，必須確認該個體身上沒有寄生蟲，健康、生命力強且很有活力。而人類便利用皮膚的美醜來當作判斷標準之一，或許依照肌膚的好壞程度來挑選配偶是件還蠻有道理的事。

這裡所說的「美肌」是只看皮膚的表面，因為我們無法看到皮膚的深層。而美肌的條件就是皮膚表面光滑潤澤。所謂的光滑，並非指皮膚完全沒有凹凸；皮膚有肌理（紋路），而肌理細緻就是美肌的條件之一。請各位看看自己的皮膚。呈現網狀且有細細的溝槽密布，這些溝槽就是皮溝，而被皮溝圍住呈現菱形小丘的就是皮丘。皮溝分布較密且較淺的，就是「肌理細緻的肌膚」；相反的，皮溝分布較寬、較深，皮丘明顯且不規則的，就是「肌理粗糙的肌膚」。

如果看手指指尖，就可以看到皮溝構成的漩渦狀，這些漩渦便是指紋，指尖能夠做細部動作就是因為有這些指紋存在。

皮溝的交叉點上有一些很小的孔，毛髮會從這些孔中長出，這就是毛細孔。當毛細孔大時，皮膚看起來就會很粗糙。

肌膚潤澤是美肌的另一項條件。當潤澤度消失皮膚就會乾燥，而乾巴巴的肌膚當然不能成為美肌。因此，要預防皮膚最外側角質層裡的天然保濕因子、細胞間脂質、表面的皮脂膜等的水分從體內流失、蒸發。

肌膚的彈力也不容忽視。當皮膚失去彈力，就會出現鬆弛和皺紋。造成其現象的其中一個原因便是紫外線，也就是所謂的光老化。

形成美肌的條件還有膚色。一般而言，住在日照強烈的熱帶地區的人，皮膚顏色會較黑，而住在寒冷地區的人皮膚則較白。膚色基本上是由黑色素和血液的顏色所構成。

此外，身體各處的膚色也不一定會平均。有些日本兒童的屁股上會有蒙古斑，皮膚上也會有紅痣或瘀傷，這些屬於血管瘤或胎記；某部分的皮膚有時也會有白斑，是因為該部位沒有生成黑色素，只呈現白色的緣故。

痣、斑和雀斑等則用肉眼就能判斷。若皮膚上長斑，看起來年紀就會比較大對吧，但其實隨著年齡增長，皮膚上就會形成老人斑。

如上述，同一個人的皮膚也會因年齡而有所差異，就如同能劇的面具一眼就能分別老人和小孩的差別一樣，隨著年齡增長，皮膚的皺紋和鬆弛就會增加。會對肌膚造成損害的，就是紫外線、氧化、乾燥等，更極端的還有皮膚病；更不用說剝落的角質層、皮脂，以及汗垢、化妝品殘留等髒汙，當然也會對皮膚造成傷害。

追求美麗是肌膚的宿命，這當中會遇到很多的問題；但無論如何，就算只是皮膚，也會希望能變得更漂亮。

2 經常更新的高機能多層膜

前面已經介紹了皮膚表層，不過包覆我們全身的肌膚並非只是一層皮而已，而是會經常更新的高機能多層膜。成人的皮膚面積約為1.6平方公尺，是人體最大的器官。

皮膚從表面開始，依序可分為表皮、真皮、皮下組織三層。在皮膚上有毛髮、指甲、外分泌腺和頂漿腺等汗腺，以及皮脂腺等皮膚附屬器官，而這些器官便能讓表皮外觀有所改變。表皮的厚度約為0.2mm，從裡到外又分為基底層、棘狀層、顆粒層和角質層。大部分的細胞都稱為角質細胞（keratinocyte，角化細胞），這些細胞最後會變成構成角質層的角質層細胞。表皮最深處有層基底膜，負責將表皮和真皮緊緊連接在一起。這層膜就是角質細胞的支架，維持角質細胞的正常增生及角化，並控制生理活性物質的穿透。

基底層是生成新角質細胞的場所，是由一層基底細胞所構成的。

基底細胞為圓柱狀，約有10％是合成黑色素的黑色素細胞（色素細胞）。這些黑色素細胞若製造出許多黑色素，皮膚就會變得黝黑。黑斑和雀斑等即是由黑色素細胞作用所產生的，因此美白研究的對象主要都是針對黑色素細胞。

基底層的基底細胞會源源不絕地分裂，並朝向表層移動，形成棘細胞。

棘狀層由棘細胞所構成，這些細胞看起來就像有棘突一樣地相互連接，在表皮層中是最厚的一層。此處細胞間的連接構造稱為橋粒，能使細胞間的淋巴液流動，讓體內老廢物質等能夠自由擴散。

此外，還有稱之為朗格漢細胞的細胞，這種細胞為樹狀突起，伸展分布於全表皮間，只要發現表皮有異物或腫瘤，就會加以排除，具有免疫的功能。而棘狀層的上方則為顆粒層，是由稱之為角膜層透明質（keratohyaline）這種帶有顆粒的顆粒細胞所構成。

顆粒層的上方為角質層，由角質細胞構成。這種細胞是無細胞核的死亡細胞，呈薄片狀，約10∼20層重疊在一起。越接近表面，細胞間的縫隙就會越大，因而剝離脫落。角質細胞成熟並轉化為角質層細胞的現象，就稱為角質化。

在表皮上，分裂的基底細胞會依序往上推，最後形成角質層。像這樣經常性地更新轉換新的細胞層，就稱為新陳代謝，週期約為6週（依計算方式不同，也有28天之說）。皮膚有著相當精密的構造，為了使這個構造經常維持在新的狀態，細胞會不停地更新代謝。

表皮下方有一層比表皮還要厚數十倍的真皮。而皮膚的支架、硬度及彈性主要由真皮構成。

真皮上方則可區分為乳頭層、乳頭下層（副毛細層）以及網狀層等三層，不過每層的區隔並不像表皮一樣明確。真皮層中含有大量的膠原蛋白和彈性蛋白等纖維，能夠賦予皮膚組織彈性。乳頭層至乳頭下層間的纖維較稀疏，但水分含量多，這對美肌而言相當重要。當水分充足，表皮相對於網狀層而言就容易運動，皮膚表面的延展性就強；反之，當水分不足，肌膚表面就會顯得乾癟。

此外，真皮層中有微血管，負責運送所需的養分和氧氣給皮膚細胞，淋巴管、感覺神經和自律神經也分布於此。

皮下組織由結合組織和脂肪細胞所購成。當這些組織發達時，身體就會顯得圓潤，圓潤的身體則造就了女性的曲線美。脂肪的熱傳導率低，因此皮下脂肪對維持體溫相當重要。此外，多餘的卡路里會作為皮下脂肪儲存起來，但若攝取過多熱量，未來將會帶來各種不必要的麻煩。



3 在人體最前線全能運作

皮膚的功能是什麼呢？這在下一小節會談到，其首要的功能是保護身體避免乾燥，不讓體內水分流失。

第二項功能是保護身體避免外部刺激。最外部的角質層中有角蛋白纖維，即使是面對機械性刺激，也具備強烈的抵抗作用。此外，如果持續受到刺激，角質層就會變厚，皮膚也會變得更堅硬，像腳跟等處的皮膚就會比較厚對吧？而具強烈抵抗力的不只有角質層。位於真皮層的膠原蛋白和彈性蛋白堅固地交錯相疊，讓皮膚具有彈性，也讓皮下的脂肪組織能夠阻隔外力，就像一層保護墊般不讓內部受到影響。

而在人體最外層的皮膚，也有阻隔外界異物入侵的功能。以化學物質為例，角質層中的乳酸和脂肪酸能中和強鹼，讓鹼性轉為弱酸性。

對於細菌和病毒，皮膚也具有保護作用。角質細胞能夠合成天然的抗菌胜肽。此外，T細胞是皮膚的長駐細胞，當皮膚某處受到病毒感染時，能夠判別病毒的T細胞就會廣泛分佈於皮膚表面和毛孔，相較於全身循環型的細胞，T細胞是比較好的。讓T細胞系統運作的是朗格漢細胞，這些防禦功能會互補，因此皮膚可說是極發達的免疫器官。

皮膚一方面會排除與己相異的物體，但另一方面也會因為過度的免疫反應而導致過敏。皮膚的防禦功能雖然趨近完美，但缺點是難敵精神方面的壓力。當壓力來臨時，朗格漢細胞與抑菌胜肽的數量就會減少。

調節體溫也是皮膚的功能之一。為了要維持人體的活動，須藉由燃燒食物獲得必需能量，因此體內會產生大量的熱能。而為了維持體溫恆常，就必須釋出這些熱能，散熱的比例為藉由呼吸釋出30％，藉由皮膚表面釋出70％。而流汗就是透過蒸發作用讓體熱消散，使體溫保持恆常。此外，當體溫升高，微血管會隨之擴張讓皮膚鬆弛，擴張表面積使其更容易散熱。如此一來，血液循環會變佳且能促進發汗，散熱效果會更顯著。

另外，當體溫或外部氣溫變低時，血管會收縮，皮膚就會產生雞皮疙瘩，表面積縮小，熱能的釋出就會隨之減少。雞皮疙瘩則是由豎毛肌收縮而形成。

我們的呼吸作用大部分都是由肺部進行，不過皮膚也會進行極小部分的呼吸作用。皮膚的呼吸量會排出約220分之1的二氧化碳，並吸入180分之1的氧氣，因此單靠皮膚的呼吸作用，是無法維持人體生命的。

由於皮膚位於人體最外層，接觸外部環境變化，因此會產生壓覺、觸覺、溫度覺、痛覺等各項皮膚感覺。皮膚表面的神經末梢器官作用點稱為感覺點，這些感覺點並非全部相同，它們各自有能感受到以及感受不到的地方。每1cm-1波數會有25個觸點、1 ∼2個溫感點、12個冷點、100 ∼200個痛點，而痛點數量較多應與人體生存的需求有關。此處的觸點分佈狀態，指的是當用圓規同時觸碰受試者皮膚表面兩個相異的點時，受試者能感覺出此為兩個點而非一點的最短距離（兩點覺閾）。其中背部的感覺距離最大，舌尖及指間的距離最小。

觸覺受體是像膠囊一樣的構造，能夠捕捉大部分的觸覺訊息。被觸碰到時所感受到的溫度、痛覺等，會藉由在神經最末端露出的游離神經末梢來感受知覺。受體的構造包含了：感知邊緣銳利的麥勢觸覺小體、感知垂直向壓力的麥克爾氏觸盤、善於感知高震動刺激的巴氏感覺小體，以及能夠反應出局部壓迫感與遠處張力的魯氏小體（Ruffinicorpuscle）等。有毛髮的皮膚除了上述各受體外，還有接收壓覺與低周波域震動的觸覺盤，以及位於毛髮根部、感知毛髮彎曲的毛囊感受器等。

有毛髮處與無毛髮處的皮膚功能差異很大。有毛髮處的皮膚感覺較敏銳，無毛髮處的皮膚則較能感受出接觸皮膚的物體為何。這就是為什麼如果想知道物體大小、形狀及材質的時候，要用手掌或手指觸摸。這些感覺訊息會經由脊髓、腦幹及視丘（丘腦）傳遞至大腦皮質層，這是20世紀前的理論。但在21 世紀前不久的1997年，發現了辣椒素接收器TRPV‒1。因為辣椒素是讓辣椒產生熱辣的成分，因此一併研究了這個接收器是否能感知溫度，並發現它能夠感知到43℃以上的溫度。而這項接收器也存在於表皮的角質細胞中。其後，在角質細胞裡又發現了各種感知接收器，這代表表皮能夠直接感知到各種知覺。由於皮膚是身體的最前線，因此能夠感知各種感覺應該也是理所當然的。除了這些以外，皮膚更具備保護身體預防乾燥、紫外線等重要的功能。

4 防止重要的水分流失的機制

人類沒有水就無法生存。在亞里斯多德的四大元素說中，水就是其中一項，而水是在地球上極為普遍的物質之一。生物從海洋中誕生，進化後才移至陸地上生活，但體內的環境仍像海洋。新生兒體內約有75％ 是水， 孩童約占70％， 成人是60∼65％，老年人體內水分則佔50∼55％。而肌膚最重要的功能，就是維持體內的水分不流失。

所謂的水，究竟是何物？水分子H2O，是由一個氧原子帶6個L層電子，與兩個氫原子各帶1個K層電子所構成。水分子並非氧原子及氫原子直線式地結合組成，而是因為水分子內的氧原子帶有少許負電荷，氫原子帶有少許正電荷，使其具有極性的結合力量。

物質有氣體、液體、固體三態，但水則是少數在地球上能以水蒸氣、水、冰三態存在的物質。水的分子量為18，其分子量的熔點為負100℃，沸點為負80℃，但實際上水的熔點和沸點為0℃與100℃，差異相當大。這與水的分子間相互作用（氫結合）有密切關聯，有一說是其與結合物（水分子簇）的形成有關。水在4℃時的密度最高，所以即使在冬天，池底也不會結冰，這一點對生命相當有利。

水能夠溶解相當多的物質，是極佳的溶媒。一直以來水被認為「易於溶解類似性質的東西」，是由於水屬於極性分子，能夠溶解極性物質。水與物質之間的相互作用稱為水合反應，離子及生物高分子的水合反應，在生物反應上擔任極為重要的角色。因此，水是生物不可或缺之物。

為了要維持重要的水分，角質層展現了其優越的功能。最外側的是由三酸甘油脂、蠟及脂肪酸構成的皮脂，能夠防止水分蒸發。表皮的顆粒細胞會在約2週左右，漸漸分化成像薄薄的屋瓦一樣的角質層細胞。這是由約20層的角質細胞堆疊形成的薄膜狀角質層，可完整包覆身體表面，做到「滴水不漏」。角質層細胞以每天1層的速度形成，最上層的舊細胞會以汙垢的形式剝離，角質層可說是時常更新的保護膜。角質層細胞有水溶性成分的天然保濕因子（NMF）。NMF是稱之為絲聚蛋白的蛋白質移往角質層後，由蛋白質分解酵素分解所形成的胺基酸類。如果角質化沒有正常進行，這種水溶性的胺基酸就無法形成。

另外還有一個對皮膚的水分保護功能相當重要的要素，是在角化的過程中產生的，就是細胞間脂質。充滿層狀顆粒脂質的層狀小體，在移往角質層前會於細胞間釋出脂質並呈片狀擴散，形成細胞間脂質。細胞間脂質主要是由神經醯胺、冠醇及膽固醇酯構成，能夠預防水分蒸發，以及防止NMF成分當中的胺基酸流失。此外，細胞間脂質的集合構造相當重要，它是由親水基及疏水基層狀聚集成的層狀構造， 這種構造能讓水分無法通行（穿過）。

構成這個重要的層狀構造的必要條件，就是包附住角質層細胞的薄膜「角化包囊」（CE）的成熟。當CE成熟時，蛋白質的薄膜就會被脂質修飾，上方會吸附住細胞間脂質的親油部分，然後形成美麗的層狀構造。如果CE尚未成熟，細胞間脂質的根基就會不夠平整，便無法形成層狀構造。將細胞染色，就能夠得知CE的成熟度。不夠成熟的CE其皮膚的屏障功能也會下降，因此也有些保養品是針對CE的成熟度做改善。

如上述，NMF、細胞間脂質以及皮脂等能夠確實保護水分，不過只要任一條件不足，水分就會向外流失。此外，當肌膚失去屏障功能時，外界異物也就更容易入侵了。

肌膚的屏障功能不只與角質層有關，和顆粒層之間也是緊密相連的，它們共同守護肌膚的水分及離子不流失，並防止過敏原入侵。

角質層雖然有水分，不過這裡的水分是與角質成分結合在一起的結合水，讓角質保有其柔軟性。正常的水分含量比例約為30％，超過此比例以上的水分多屬於自由水，在蛋白質分解酵素作用下就會破壞角質層的構造，讓皮膚變得軟爛。

如果皮膚沒有適度保濕，就會產生乾裂、癢、不耐痛感與刺激等各種症狀。當皮膚乾燥，造成發炎的介白素1α就會停留在皮膚最表層，即使只是一點點刺激，也很容易引起皮膚發炎。且在皮膚乾燥的情況下，朗格漢細胞也會增加，讓皮膚對於外界刺激更加敏感。在乾燥危機逐漸增加的現代生活中，皮膚的保濕尤其重要。

第1章　反映心臟與內臟狀態的螢幕…素顏！

1 連皮膚都令人煩惱─想要變得更漂亮！

我們的皮膚到底是什麼呢？皮膚是構成外觀的器官，當內臟生病時，皮膚就會出現異常，因此有人說「皮膚是內臟的鏡子」。有一種說法認為，在哺乳類動物當中，人類的色覺較為發達是為了要判別臉色，此外精神狀態會呈現在臉色上亦是眾所周知的事。皮膚可說是反映心臟與內臟狀態的螢幕，而臉部的皮膚更是個人的身分表徵，因此皮膚一定要好便成了宿命般地理所當然。臉部同時是與人交流的第一接口，當人們看到對方的第一瞬間，就可以了解他的年齡、健康狀態、性...

近來，螢幕以觸控式面板的形式逐漸增加，吸引人的螢幕也開始具有感知功能，彷彿就像是人的肌膚一樣。

擁有美肌是所有人的願望。那麼，人們到底為什麼會想要擁有美肌呢？

有種說法叫「白板哲學」（tabula rasa），拉丁語tabula rasa 指的是完全空白的白板。20世紀的社會普遍認為，人類的內心世界在初生之時就像是一張白紙，透過文化的薰陶讓人類之所以為人。確實我們對於美感的感知大部分是受到文化的影響，但筆者認為，「想擁有美肌」較接近於人類的本能。

有種觀點認為，人類為了要選擇能夠抵抗疾病的配偶，會因此而追求美麗的肌膚。因為疾病一般會反映在皮膚上，例如在古時候有天花、梅毒和猩紅熱等等的疾病；而平時的放縱、不注重養生以及壓力等，也同樣會反映在皮膚上。雖然人類對膚色的喜好，會隨著民族性的不同與時代相異而有差別，但想必人人都喜愛緊緻光滑無汙的肌膚。像在恐怖片中為了要讓壞人看起來很嚇人，都會特別把壞人裝扮成皮膚粗糙、沒有睫毛等的樣子。

動物亦會選擇左右對稱的個體作為配偶，因為代表該個體沒有寄生蟲，是健康的證明之一。「裸露無毛的猿類較少有寄生蟲」的這個說法，就被認為是人類沒有體毛的原因。因為身上的毛髮量少，蝨子、跳蚤及蟎類就沒有藏身之處，因此毛量少的個體，便能向異性傳達出身上沒有寄生蟲的訊息。沒有體毛的遮掩，肌膚就會裸露在外，原本追求光澤的毛髮就轉變為追求美肌了。

除了臉部左右對稱是美麗的條件之一，如果使用電腦合成的女性照片，在相同臉型之下改變膚色和肌理紋路，然後再調查其魅力指數，光滑且膚質均勻的肌膚得分會比乾粗的肌膚要來得高。同樣的，男性的肌膚調查在女性中得到的評價也相同，但還是會有因人而異的地方，並非如此單純。人類最擅長的就是溝通能力，因此看對方的臉色和表情來加以判斷相當重要，而其中，臉部所傳達的訊息最為發達，所以美肌也是臉部的重要訊息之一。

最近有許多與皮膚相關的研究，因此我們漸漸了解到皮膚就是擁有許多功能的多層膜，而且也是各種訊息的接收器。當我們的肌膚其生理狀態能夠依據不同狀況做適當的改變時，就不得不慎重思考其影響。例如，當肌膚接收到紫外線時，就會產生黑色素來防禦，這樣的機制相當巧妙。而人類若任意減少肌膚的黑色素，就會讓肌膚受到紫外線的傷害，因此一定要同時做好紫外線隔離。

有些人認為應該要以漂亮的素顏為目標，化妝是不正確的行為，但自然地遮瑕、有素顏感的妝容，也是促使溝通能更加順暢的方式之一。

從這個觀點而言，不只素顏和漂亮的素顏，讓人著迷的肌膚應該也要放在這裡一併討論。

本書內容的第1章為介紹素顏及肌膚的生理狀態，第2章是達到美麗素顏的思維及方法，第3章為能變得美麗且有魅力的方法，第4章則是保持美肌的技術。

筆者將在有限的頁面裡盡可能地安排更多的主題內容。此外，因為我會使用較簡單的方式說明，因此有些地方可能會顯得有些模糊，這部分也歡迎各位指教。

本書之出版參考了相當多的文獻及資料，對於提供資料的各位，在此表達深深的謝意。此外，日刊工業新聞社的木村文香小姐也惠賜許多建議，在此再次表達感謝。

福井寬

近來，螢幕以觸控式面板的形式逐漸增加，吸引人的螢幕也開始具有感知功能，彷彿就像是人的肌膚一樣。

擁有美肌是所有人的願望。那麼，人們到底為什麼會想要擁有美肌呢？

有種說法叫「白板哲學」（tabula rasa），拉丁語tabula rasa 指的是完全空白的白板。20世紀的社會普遍認為，人類的內心世界在初生之時就像是一張白紙，透過文化的薰陶讓人類之所以為人。確實我們對於美感的感知大部分是受到文化的影響，但筆者認為，「想擁有美肌」較接近於人類的本能。

有種觀點認為，人類為了要選擇能夠抵抗疾病的配偶，會因此而追求美麗的肌膚。...

序

第1章　反映心臟與內臟狀態的螢幕……素顏！
1 連皮膚都令人煩惱─想要變得更漂亮！
2 經常更新的高機能多層膜
3 在人體最前線全能運作
4 不讓重要的水分流失的機制
5 氧氣對身體好還是不好？
6 看不見的紫外線對皮膚造成的傷害
7 皮膚顏色的祕密
8 嬰兒肌和老人肌
9 令人困擾的皺紋和鬆弛
10 讓肌膚潤澤的皮脂與汗
11 你的肌膚屬於乾性？油性？
12 因壓力而受損的肌膚
13 過敏與異位性皮膚炎

第2章　為了擁有漂亮的素顏
14 從洗臉開始，在洗臉結束
15 潤澤肌膚的處方箋
16 預防肌膚乾燥
17 保護肌膚免受紫外線的侵害
18 美白的主導人物
19 抗老議題遍地開花
20 二十歲過後的青春痘？
21 泡湯真舒服…皮膚也變美了
22 好聞的香味能打造美肌？

第3章 美麗而有魅力的肌膚
23 外表的美麗
24 有魅力的肌膚的歷史
25 幫肌膚上色的魔法顏色
26 底妝是第二層肌膚
27 恐怖谷理論
28 讓眼睛和嘴巴看起來美麗動人

第4章 維持美肌的科技
29 乳化及可溶化
30 化妝水的製造方式
31 粉末與脫妝的科學
32 評估美肌
33 純淨且能滲透肌膚的有效藥物─DDS、離子導入
34 皮膚美容的世界
35 肌膚也需要營養嗎？
36 往後的美肌

專欄
側臉看起來更老？40歲一代
粉底會造成肌膚堵塞？
時鐘基因
參考文獻

序

第1章　反映心臟與內臟狀態的螢幕……素顏！
1 連皮膚都令人煩惱─想要變得更漂亮！
2 經常更新的高機能多層膜
3 在人體最前線全能運作
4 不讓重要的水分流失的機制
5 氧氣對身體好還是不好？
6 看不見的紫外線對皮膚造成的傷害
7 皮膚顏色的祕密
8 嬰兒肌和老人肌
9 令人困擾的皺紋和鬆弛
10 讓肌膚潤澤的皮脂與汗
11 你的肌膚屬於乾性？油性？
12 因壓力而受損的肌膚
13 過敏與異位性皮膚炎

第2章　為了擁有漂亮的素顏
14 從洗臉開始，在洗臉結束
15 潤澤肌膚的處方箋
16 預防肌膚乾燥
17 ...