後記
我們每天吃的食物中不能沒有鹽,可是,你知道鹽是怎麼來的?它對人體健康扮演甚麼功能?
人類和所有動物一樣,很早就知道可以從植物或岩礦中獲取身體所需的礦物質和鹽分,藉以維持基本生命機能。文明進化之後,由於烹煮食物需要,進一步懂得從自然界中採取鹽巴,不僅讓食物更加美味好吃,也提高生命的活力和健康。到後來甚至可以用鹽來取代金錢交易生活物品,當統治者發現鹽的珍稀性,更將鹽作為管控百姓的工具,依人口或繳稅比例配給,並且禁止私人採鹽。
天然生成的鹽,除了鈉之外,還蘊含許多對人體健康有益的微量維生素。而現代以化學工業方式萃取的精緻鹽,卻只有99%以上的鈉,其他重要礦物質幾乎全被過濾殆盡,長久過量食用將導致人體健康危害。
這本「紅毛仔沙特』親子繪本的出版目的,是希望透過生動有趣的故事,搭配精美的圖畫,吸引大家對天然日曬鹽的重視。雖然故事為新創虛構,卻也藉此告訴讀者,台灣早在荷治時期就開始在日曬充足的西南部海邊,用天然的日曬方式,從乾淨的海水中獲得珍貴的鹽。現在雖然因為種種原因,使得需要大量人力的天日鹽產量減少了,但是,這個攸關人體健康的鹽產業文化還是需要更多人來了解關注及推廣,所以,請大家好好吃好鹽吧!