共 日本料理堪稱美學美食，一切具備美感，無形中透露出日本人美的意識。抱持這樣的精神，本書嚴選出主流6個調味品，分別是日本醋、味噌、味霖、和風醬油、胡麻醬及柴魚高湯，再衍生81道富有日本精神的和風料理，包括雞肉唐揚拌蘿蔔泥醋、鯛魚野菜拌菊花油醋、鮮蝦玉子豆腐、和風燉煮豬五花肉、茶燒章魚、柚香燒烤鮭魚、牛舌香蔥串、牡蠣味噌燒、秋刀魚辛味燒、烏賊黃味燒、蟹肉梅香飯糰、魚肉天婦羅……等，清淡又豐富的美味讓人在享受美味的同時也能毫無負擔！
享用美食是一種舒適，更具備有深層的文化美感，讓這些帶有濃厚和風日式的醬汁，能讓您用簡易的手法，作出很專業的日本料理。
作者簡介
陳祐松(Max Chen)
專業領域：
餐飲&民宿規劃 西餐 東南亞料理 新亞洲菜
現任：
「元氣餐飲工作室 餐飲規劃顧問師」、「經國管理暨健康學院 餐旅管理系 專業技術講師」
「花漾元素國際美容有限公司 餐飲部 顧問」、「JCC國際青年廚師聯誼會 總召集人」
工作經歷：
「台北晶華酒店 jr.sous chef」、「台北西華飯店 chef de partie」
「台中全國大飯店 chef de partie」、「新竹福華大飯店 demi chef de partie」
榮獲獎項：
2005世界廚師協會泰國美食國際烹飪大賽 中餐組最高分團體總冠軍
2005上海國際烹飪藝術大賽-1.西餐三文魚現場烹飪組 個人銅牌
2005香港國際美食大獎1.中餐牛肉烹飪現場烹飪組個人銅牌
2.西餐素食烹飪現場烹飪組 個人銅牌
資歷：
「世界廚師協會泰國美食國際烹飪大賽 台灣代表隊 隊長」、「世界廚師協會 專業主廚烹飪講習結業証書」、「美國農業局 專業廚藝講習結業証書」、「台灣廚師聯隊上海訪問團團員」、「台北美食展古坑咖啡創意菜菜單設計&菜色規劃」、「中天電視台 冰冰好料理 節目料理評審」、「三立電視台 黃金七秒半 偷吃步料理示範」、「東森ET-MAIL 部落格料理達人」
著作書籍：
「遇見美味香草」、「食蔬纖美人」、「南洋風味醬」
