美食新煮張：手工麵包＆三明治

的圖書

$ 160 ～ 252

美食新煮張：手工麵包＆三明治
作者：鄭涵壬譯　
出版社：台灣東販股份有限公司
出版日期：2002-12-04
語言：繁體書

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美食

食物通常以碳水化合物、脂肪、蛋白質或水構成，能夠藉由進食或是飲用為人類或者生物維持生命、提供營養或愉悅的物質。食物的來源可以是植物、動物或者其他界的生物，例如真菌，亦或發酵產品像是酒精。生物攝取食物後，被生物的細胞同化，提供能量，維持生命及刺激成長。

在歷史上，人類主要是透過狩獵採集者及耕種兩種方式獲得食物，其餘的還有畜牧、釣魚等。現在日益增加的世界人口中，大部份需要的食物熱量是由食品產業提供。

有許多機構在監控食品衛生及食品安全，包括國際食品保護協會、世界資源研究所、世界糧食計劃署、聯合國糧食及農業組織、國際食品信息理事會以及亞太無添加餐飲食品發展促進會。他們關注的議題包括可持續性、生物多樣性、氣候變化、營養人類學、人口自然增長率、供水、食品製造技術改善及食品安全。

食物權是經濟、社會及文化權利國際公約提出的人權之一，認可「有適當生活水平的權利，包括適當的食物」也就是「免於飢餓的自由。」
維基百科

圖書名稱：美食新煮張：手工麵包＆三明治

本書為株式會社的系列叢書，介紹讀者該如何揉製麵團自己動手烘焙麵包，從基本型麵包的麵團，到頗受歡迎的法國麵包、牛角麵包、焙果等，應有盡有。還有，可作為午餐、便當的三明治，以及料多實在的披薩。除了以步驟圖示，詳細介紹各種麵包的製作方法之外，並附有手工麵包基礎講座、4種基本麵團的製作方法，以及手工麵包疑難解答等實用的知識，將可大大提升製作麵包的功力。

作者簡介：

本書為株式會社的系列叢書，由阿部德惠、枝元、瀨尾幸子、竹野豐子、津久井、長谷川子、柳瀨久美子等7位料理師傅提供68道手工麵包及三明治、披薩的作法。

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