義式素美味100︰蔬食研究家的義大利麵‧燉飯‧披薩 -FindBook 找書網

圖書名稱：義式素美味100︰蔬食研究家的義大利麵‧燉飯‧披薩

餐桌上的「神隊友」，素食者的「新日常」
近年因健康、環保、保護動物等因素，讓蔬食風興起，吃素人口逐漸增加，變成一股食尚潮流。
根據《世界素食人口報告》顯示，我們的蔬食人數占總人口約14％，高達300萬人。為提供蔬食者更多元化的無肉料理，本書以最受歡迎的異國料理為主題，以義大利美食中最受喜愛的米飯和麵食為主軸，分成義大利麵、義式燉飯、薄皮披薩三大篇。並邀請享有口碑的素食界名師，使用原型在地食材，用心研發出活用度高的基底材料，包含11種風味醬、5款香料油、5款油漬配料、10款蔬果乾，以此無添加材料搭配運用，設計出100道風味義式蔬食，在家便能享用天然、優質的健康美味。

真誠推薦
‧佛光山開山寮當家釋覺具
‧美食節目製作人/主持人焦志方
‧六堆釀(豆油伯)行銷總監李明芳
‧綠色公益基金會執行長戴慶華
‧全國廣播主持人胖胖
‧自由作家/雋凡文創行銷長克里歐
‧電視節目主持人/購物專家何偉綸

本書特色
◆超高CP值義式菜
醬料與配料隨口味自行搭配，延伸出100道倍數的美味

◆簡單料理美味吃
備料快速簡單、省時省力，3～5種材料做出異國料理

◆天然手感的Q彈麵食
以優質麵粉自製義大利麵條、麵餃、披薩皮，完全零添加

◆兼具健康的美味之選
主打天然、原型、香草，做出蔬食豐富的風味與層次

作者簡介：

李耀堂
【現任】
南開科技大學餐飲管理系專技助理教授
瑞康屋烹飪老師
烹飪節目常駐廚師

【著作】
手作抹醬、日式素家常101、素餐桌調味帖、第1本素西餐料理書【升級增編版】、無油煙輕鬆煮(以上邦聯文化出版)
米饌饗宴、素食好健康、原住民美食、健康美味豬、好男人愛下廚、神奇米飯力量大、五星級常備菜、蔬食共和國

【得獎紀錄】
2013韓國國際烹飪美食大賽個人展示菜金牌
2013馬來西亞世界烹飪大賽金牌
2012第一屆大甲媽祖[福佑平安]媽祖宴金牌
2011第三屆海峽兩岸烹飪邀請賽金牌
2010第六屆韓國國際美食養生大賽金牌
2010 兩岸三地閩菜會馬祖料理競賽最佳創意獎
2010 第一屆行政院客委會客家筵席料理比賽金牌
2010 FDA行政院衛生署優良廚師
2008第六屆中國烹飪世界大賽美食展檯金牌
2007第一屆台北中華素食展金廚獎

作者序

簡單做出美味&多變的義式蔬食
在疫情發生中，我守住撐過了三級警戒，生活習慣改變了，消費習慣也變了，在疫情三年後解封於元月五日我確診了，外面通告剎那間讓你措手不及全部都停了，在隔離中的我獨自面對著筆電，在六天中將企劃多時的文稿，一次在隔離期中靜下心寫完。或許、也許、期許未來日子中，這些菜色在沒有預警之下，就這樣出現在你們家的餐桌上。
漸漸地我的食譜一本一本為自己留下這一生中喜愛的食物以外，當然也很大方的願意與長年支持我的讀者分享，隔離六天的時間裡，對我而言這時間好漫長，度日如年，期許這本食譜可以為熱愛蔬食的老饕們，自己在廚房中能很簡單、迅速美味的上菜。書中以義大利麵、燉飯百變的口味滿足您的味蕾以外，也許某天心血來潮時，就可以為家人、心愛的人或是為自己而煮。
一個人可以這樣很簡單的烹調，書中介紹了多款變化的義大利麵型種類、特殊造型，亦可滿足挑食的小朋友；醬汁可以說是義大利麵演變口味的方式，醬汁學起來後不管是燉飯類或是麵食類都可以百搭食用，更神奇的是它也可以衍生到披薩的世界之中，或許就這樣簡單美味的料理來解決一餐，無論是一個人或是戀人，甚至家人、餐會，都是主食不錯的選擇。
披薩在您傳統印象中也許只記得夏威夷披薩，但您從來沒想像過，原來書中的披薩除保留傳統口味外，它還為您增加時代演變的創意點子。有了主食更不能忘了湯品，章節尾10道湯品已足夠您1週內天天餐桌上都有不同的湯。我是一個喜歡喝湯的人，餐桌上沒了湯，這餐就不完美了，一個簡單的披薩、燉飯、湯品，不用太多的材料，隔離中的我就這樣解決了豐富中帶點簡單的生活。
李耀堂

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2 〔推薦序〕
佛光山開山寮當家釋覺具
美食節目製作人/主持人焦志方
六堆釀(豆油伯)行銷總監李明芳
綠色公益基金會執行長戴慶華
全國廣播主持人胖胖
自由作家/雋凡文創行銷長克里歐
電視節目主持人/購物專家何偉綸
10 〔作者序〕
簡單做出美味&多變的義式蔬食

PART 1製作美味義式蔬食的基本功
16 義式蔬食的必備食材
‧起司類
‧香草類
‧麵粉類
20 義式蔬食的調味料舖
22 義式蔬食的好用器具
24 自己做天然基礎高湯
24 自己做醬料
‧基礎醬
24 素肉醬
26 青醬、番茄紅醬
28 奶油白醬
‧風味...

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