老爸、老媽の私房咖哩

印度綜合香辛料的製作方法

這是印度料理中絕對不能缺少的調味料。
同時也是做出美味咖哩的第一個重點。
擁有數千年歷史的印度料理，使用了大量的香料，對咖哩而言是非常重要的食材。
將這些香料混合起來後，就是印度綜合香辛料。
用來增添咖哩在完成時的香氣。
雖然市面上也有販售，但自己親手製作做看之後，更能深刻體會其芳香。

本書特色

老媽咖哩是

充滿蔬菜，健康美味！
在家裡就可以製作！

老爸咖哩是

大口吃肉，元氣滿分！

　　本書中收錄了許多在印度、泰國、馬來西亞、新加坡等地四處品嚐習得的咖哩食譜。因此大部分都是口味較重、偏向辛辣的料理。

作者簡介

西川 治(NISHIKAWA OSAMU)

　　1940年，日本和歌山縣出生。早稻田大學肄業。除了活躍於攝影師、作家、畫家等領域外，同時也以料理研究家的身份活躍於電視與雜誌領域。

老媽親手製作的家庭咖哩

雞肉蛋包飯咖哩 20
咖哩麵包 22
咖哩風味炊飯 24
炸豬排咖哩 26
炸肉餅咖哩 27
炸竹莢魚咖哩 28
炸薯條咖哩 29
維也納香腸咖哩 30
和風咖哩蓋飯 31
和風高湯蔬菜咖哩 32
鴨南蕎麥麵 34
蔬菜豬肉味噌湯咖哩麵線 35
鳳梨豬肉咖哩 36
納豆咖哩 37
炒麵咖哩 38
雙拼蓋飯 39

老爸親手製作的元氣咖哩

牛肉咖哩 60
雞肉咖哩 62
牛筋咖哩 64
咖哩火鍋 66
肉丸子咖哩 68
加州梅乾豬肉咖哩 70
豬五花丸子咖哩 72
味噌咖哩 73