陳定信早年跟隨宋瑞樓教授研究，發現台灣肝病的元兇是B型肝炎病毒，並發現B型肝炎病毒可由母親垂直傳染給新生兒，這是當時台灣B型肝炎最主要的傳染途徑。這些重大的研究成果，促使了大規模的台灣肝炎防治的計畫，讓台灣成為全世界上第一個大規模施打B型肝炎疫苗的地方。

2005年6月20日，台大醫院東址一樓大廳樹立「倫理牆」，揭示陳定信執筆、院長林芳郁簽名之文章〈我們的信念〉，教導後進為醫之道德。

2020年中華民國總統選舉，陳定信發起支持時任中華民國總統蔡英文連任之學術界連署，但遭國立台北藝術大學名譽教授兼一邊一國行動黨召集人楊其文公開拒絕參加。
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