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胡慧玲

的圖書,這是第 3 頁
圖書介紹 - 資料來源:三民網路書店   評分:
圖書名稱:餐飲環境管理實務
  • 圖書簡介

    本書的編撰係針對餐飲科系及相關科系學生及餐飲業者為主要對象,乃是針對目前較缺乏的餐飲環境管理課程予強化之,以適應時代潮流,培養餐飲業有關的環保概念,及其管理或處置的專業知能,作者已將其適切臚列,在實務應用層面深具參考價值。

    本書分別由四位具有專長的老師執筆,內容務求學以致用,文字之表達力求簡潔,讓餐飲業及學生都能受益,使得餐廳也能實施節能減碳,健全綠色餐廳的理念。

    舉凡餐飲業對環境所產生的缺水應何去何從,油煙該怎麼處理,清潔如何安全使用,環境衛生對餐飲業的重要性,如何維持室內空氣品質的良好,產生的廢棄物如何分類及處理,如何減輕噪音的影響,置放危險物品及有毒物質的影響,作業場所使用的水質是否符合安全衛生,在在影響餐飲業環境管理品質的提升,其始終被忽略而不被重視,在此藉由作者的介紹,讓本書閱讀易懂且達到目的。

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