呂文智中醫診所院長 呂文智中醫師
高醫師家醫科診所院長 高有志醫師
整合醫學養生排毒專家 陳立川博士
~ 聯合推薦 ~
(依姓名筆畫排列)
推薦序一
糖癮與營養缺失有關∕整合醫學養生排毒專家 陳立川博士
美國肯塔基大學毒理學哲學博士
整合醫學暨自然醫學健康雜誌《整合健康與自癒》發行人
「整合養生三環」系列課程創始人
《人體空間排毒》、《跟著博士養生就對了》、《解毒高手》、《健康一口咬定》等健康書籍作者
我在三十幾年前念農化系時,有位教授就告訴我們美國人感受甜度比台灣人高,所以我們會覺得美式甜品很膩,吃不慣。可是曾幾何時,台灣的甜點與水果甜度越來越高,小時候有節慶喜宴才能喝的可樂汽水如今比比皆是,吃西式點心配下午茶的西方習性也落地生根了,大家從小就已經變成嗜甜如命。
當我告訴很多人少吃糖,甚至連轉化成單糖快的澱粉類與太甜的水果都不要吃,他們會覺得我是異類,頗不以為然。
其實,我們與北美洲的印地安人同是所謂蒙古後裔,基因相近,改變傳統飲食而就西式速食後,印地安人得糖尿病者節節上升,亞利桑那州的披瑪族有全美國糖尿病罹患率最高的慘狀。同是所謂蒙古後裔的愛斯基摩人飲食西化以後,牙齒變壞、自殺率增高、臉龐與齒弓縮小(頭骨發育變緩)。君不見台灣的糖尿病患也越來越多嗎?
經研究後,這些身心的徵狀得歸咎於西式飲食會導致很多營養匱乏的地方,營養不是只有卡洛里的熱量考量而已,各個營養素(包括維生素與礦物質)的均衡(質量)都是很重要的。
只要印地安人或愛斯基摩人回歸到他們的傳統飲食,健康就會恢復。而有些有毒癮、酒癮、菸癮的人,從飲食與營養的改變上,或者進行徹底的排毒後,癮頭會從「內心」消失。在西化衝擊下的印地安人或愛斯基摩人,有癮頭的人也因生活與飲食的西化而增多。
雖然甜癮比毒癮、酒癮、菸癮看似「善良」多了,但是就腦神經化學的觀點而言,只是五十步笑百步。腦神經化學有三個是胺基酸控制的,生化步驟跟不同的癮頭有關。《男女大不同》一書的著名作家約翰蓋瑞就提到,他在墨西哥提瓦納市的一個醫療中心接受臭氧注射與胺基酸療法,讓他的巧克力甜癮停止了四個月,我也曾經去拜訪這診所,所以對癮頭的控制也有粗淺的了解。
男人是多巴胺主宰的心性動物,而女人是血清素主宰的心性動物,製造多巴胺的氨基酸酪胺酸來自比較傳統的肉品蛋白質,而製造血清素的氨基酸色胺酸可來自碳水化合物,所以男人早上先吃點肉或蛋,再吃碳水化合物,而女人吃碳水化合物先,肉或蛋後,因為這兩種氨基酸會彼此競爭,所以男女的食物雖一樣,但吃法(次序)要不同。我經常是先吃些肉品再吃蔬菜與澱粉的,光吃甜水果並不會讓我覺得舒服自在的。
當我的甜癮出現時,我會檢測自己的營養缺失與毒素輪廓,然後進行營養補充與排毒,沒三兩天癮頭就減輕,進而消失,不必沉溺於甜癮的發作中,身不由己地吃甜食,吃完後再覺得罪惡,一再重複此反覆輪迴,跳脫不了。
我其實發現很多靈修團體也有這種現象。在集體靈修後,大家會聚餐或吃點心,往往是西化的甜點或西餐,不僅充滿台灣人最常有的三樣慢性食物過敏原:牛奶、蛋、麵粉,以及最該少吃的單糖。甜食所觸發的胰島素快感加上先前靈修的快感,如虎添翼,讓人很HIGH。但大起必有大落,快感消失後就會從高空摔落地面,只好再努力靈修,刻意改進自己。殊不知這是自己對自己的身心敏感度與覺察力低。明明不得吃跟西方體質一樣甜的食品,卻依樣畫葫蘆。
我近年來走過幾個國度走馬看人,放眼望去,我們都可以從世界各地發生的飲食西化與文明病(單單以最明顯的過度肥胖現象而言)的增加看到糖癮的普遍散佈與誘發的營養缺乏所造成的系列禍害,以及兩者間的強烈關聯性。我強力推薦大家閱讀艾波頓博士的先前著作《甜死你》與本續作《致命的吸飲力》,了解到吃喝進太多單糖是一種慢性自殺的行為。
推薦序二
健康殺手就在身旁∕高醫師家庭醫學科診所院長 高有志醫師
高醫師家庭醫學科診所、養和健康管理中心院長
美國功能醫學會會員(IFM)、國際螯合醫學會會員(IBCMT)
德國在台協會、英國文化辦事處特約醫師
前台大醫院家庭醫學部主治醫師
走進超商,各種五顏六色設計精巧的瓶裝飲料映入眼簾,刺激著購買的欲望。對於剛在戶外活動,相對處在脫水狀態的學生們,馬上來一瓶冰冰涼涼的冷飲,是多麼舒爽的享受啊!
擔任家庭醫師不覺已過二十年了,這二十年間,經常在處理小朋友們的種種過敏問題,舉凡異位性皮膚炎、蕁麻疹、溼疹、過敏性鼻炎、氣喘,甚至注意力不集中、亞斯柏格症候群等,似乎顯著增加。而由流行病學的研究也明白顯示此一事實,到底是怎麼回事,為何我們下一代的過敏問題、過動問題在如此短的時間增加了好幾倍之多?而約莫在同時,我們也注意到下一代的身高成長竟出現停滯?
上帝在創造人時,一定沒能預測到有一天人類會「如此聰明」發明了許多原先自然界不存在的化學物質,這些化學物質進入人體後,其代謝途徑與天然食物完全不同,堆積在人體,形成代謝的負擔,其對身體的影響,有時並非在短時間就顯現,但總是不利人體健康的。
幾乎沒人沒喝過在超商架上的種種飲料,但是卻很少有人會好好仔細瞭解喝進去的五顏六色飲料,到底有多少是人工添加進去的,除了其中的甜味劑外,尚有種種不同的添加物(包括防腐劑),這些添加物竟然都是「合法」的,只是不一定合人體的法而已。隨著健康概念的提昇,甚至也有許多假藉健康之名的飲料,其實是不利於健康的。
人體是由細胞組成,人的健康來自於身體六十兆細胞的正常運作,而細胞內的運作能否正常與種種酵素能否有效作工息息相關。而要這些酵素維持正常功能,就有賴身體的種種維生素與微量礦物質,一瓶含有許多添加物的飲料進入身體後,馬上影響這些營養素的平衡,一旦因此上癮之後,其對健康的影響是巨大的,也常常是種種疾病發生的最基本原因之一。
為了我們自己及下一代的健康,本書作者很詳細地告訴我們遠離人造飲料,回歸全食物飲食,實在是「刻不容緩」的飲食教育。
推薦序三
戒除含糖飲料的解決之道∕呂文智中醫診所院長 呂文智中醫師
呂文智中醫診所院長 台北市中醫師公會常務監事
中華民國傳統醫學會理事 中華民國抗衰老醫學會理事
臨床上媽媽們常問:「醫生,我的小孩不喜歡喝水,或不敢喝水,常愛喝飲料、汽水或市售罐裝果汁,這樣子好嗎?」我常回答:「糖分太過,色素、香料、咖啡因……等成分容易破壞整體的體內平衡,身體失去平衡狀態,代謝失調,進而易引發疾病。」
然而糖是人體三大主要營養之一,糖供給人體的熱能約佔人體所需總熱能的百分之六十至百分之七十,是人體熱能主要來源,約每克葡萄糖在人體內氧化產生四千卡的熱量。不過糖對人體也是有危害的,過量的攝取會引起肥胖,心臟病,高血壓,血管硬化,腦溢血,糖尿病以及齲齒等疾病,重者甚至引發癌症,因此,世界衛生組織曾於一九九五年提出「全球戒糖」的口號。
春秋戰國時期出現了我國現存的醫學文獻中最早的一部典籍—《黃帝內經》,其中〈素問.藏氣法時論〉指出「辛散、酸收、甘緩、苦堅、鹹軟」,這是對五味作用的最早概括,「五味」就是食物的酸苦甘辛鹹五種基本的滋味,中醫理論認為「五味所入,酸入肝,苦入心,甘入脾,辛入肺,鹹入腎」,五味不同,對人體五臟作用也各有不同,飲食調配恰當,則五味和諧,有助於身體的消化吸收;假如食味過份偏嗜,則五臟失調,有損健康。因此,中醫早有「甘令人滿」、「單服則臟有偏勝,久服則過劑生邪」的理論,如明.李時珍《本草綱目.卷二十五.穀部》:「凡中滿吐逆,秘結牙蟲,赤目疳病者,切宜忌之,生痰動火最甚,腎病勿多食甘,甘傷腎,骨痛而齒落,皆指此類也。」對飴糖之甘作注,飴糖即麥芽糖。清.汪昂《本草備要.藥性總義》也說:「五味之所傷,多食甘則骨痛而髮落。」即使凡藥甘者能滋養補虛、調和藥性、緩急止痛,但是也有禁忌的。
而含糖飲料充斥市面,數千數萬種,卻沒有歸納完整,清晰詳實,淺顯易懂的書籍,以現代醫理知識著作供參考閱讀,有幸南西.艾波頓博士繼《甜死你》出版後,再以《致命的吸飲力》一書針對「含糖飲料」作更詳細的剖析,內容與中國醫書不謀而合,其對軟性飲料及其他含糖飲料的成分,與現代流行病的關聯性作一系列的探討,到對飲料公司大肆廣告的批判,更提出戒除對「含糖飲料」的解決之道,除你我的努力外,社會的責任,政府的政令配合,三管齊下才能有效防堵「健康殺手」的危害,今有幸推薦此書,期大眾廣泛閱讀,身體力行,冀盼日後子孫不再深受毒害,而南西.艾波頓博士,則功不可沒。