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臺灣摩登咖啡屋:日治臺灣飲食消費文化考

的圖書
文化
文化文化是由古羅馬哲學家西塞羅首次使用拉丁文「cultura animi」定義,原意是「靈魂的培養」,由此衍生為生物在其發展過程中積累起跟自身生活相關的知識或經驗,使其適應自然或周圍的環境,是一群共同生活在相同自然環境及經濟生產方式所形成的一種約定俗成潛意識的外在表現。

對「文化」有各種各樣的定義,其中之一的意義是「相互通過學習人類思想與行為的精華來達到完美」;廣義的文化包括文字、語言、建築、飲食、工具、技能、技術、知識、習俗、藝術等。大致上可以用一個民族的生活形式來指稱它的文化。

在考古學上「文化」則指同一歷史時期的遺蹟、遺物的綜合體。同樣的工具、用具、製造技術等是同一種文化的特徵。文化和文明有時在用法上混淆不清。

現今中文裡文化一詞的意思,借自於日文和製漢語中「文化」之義,其所表達的概念、集合與意涵和華夏古籍的原義相差甚遠,應避免望文生義。

網際網路成熟的發展使原先相對疏離的個人或組織可以很容易經由社群網站,建立許多新的基於價值觀、理想、觀念、商業、友誼、血緣等等非常錯綜複雜的聯繫,由此發展出特定社群意識的網路文化,這種網路文化聯繫瞬間的爆發力,對特定議題及選舉所造成的影響已經是新興不可忽視的力量。
  維基百科

圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:臺灣摩登咖啡屋:日治臺灣飲食消費文化考

重返臺灣摩登時代•看見上一世紀
「カフェー」──咖啡屋&喫茶店
臺灣摩登時代最風靡的物語

第一個種植咖啡的家族、第一家在臺灣專賣咖啡豆的商店、第一家吃西餐喝咖啡的歐風料理屋、第一間打出「力フェー」名號的咖啡屋、第一臺流動式咖啡車、第一家偷渡提供跳舞場的俱樂部、第一家最負盛名的臺式酒樓知興衰起落……
全面認識臺灣摩登時代中的庶民生活,精采奪目的另一面!


日治大正末期至昭和期間,大約1920末到30年代,「力フェー」──咖啡屋風潮從日本興盛繼而傳入臺灣,一時間風靡各大城市。與菓子店、喫茶店的純情風有著截然不同的風格,大部分咖啡屋直接訴求感官歡愉和娛樂消費,而當摩登尖端的跳舞社交風氣在昭和初年也加入咖啡屋陣容後,咖啡屋於是被喻為是一處真正「歡樂的王宮」,甚至也可算是現代化過程中,社會生活消費的摩登象徵之一。

有日人考察昭和初期的咖啡屋潮現象,也歸納出六種咖啡屋的營業形態:
•「純粹咖啡屋」(以販賣咖啡為主要營業者)
•「麵包店」(以販賣糕點、麵包、糖果、簡餐為主)
•「蘇打、清涼飲料店」(以清涼飲料蘇打水、冰淇淋等為主)
•「餐廳」(以西洋料理為主)
•「酒吧」(酒館)
•「cabaret」(酒家、夜總會)(供應飲食物外、還提供餘興如爵士樂團、舞蹈表演等或設有舞池者)

雖然彼時有過充分考據與分類日本的咖啡屋消費內容,但本書所述實在以臺灣一地曾發生過的報導與記載,逐步編織出一幅臺灣摩登咖啡屋之在地樣貌。從日人治臺初始明治時期的飲食店、遊廓,到大正時期的菓子店、喫茶店、咖啡屋,最後終於昭和時期二次大戰爆發以至結束,不僅一一介紹各式咖啡屋的潮流現象,而更多的是,發掘生存在那個時代的人、事和風月故事。

其中特別的是,除了描述時代男女在咖啡屋交陪情誼、議論政事的種種活動,本書亦全面爬梳史料追蹤咖啡流傳臺灣後──第一個種植咖啡的家族、第一家在臺灣專賣咖啡豆的商店、第一家吃西餐喝咖啡的歐風料理屋、第一間打出「力フェー」名號的咖啡屋、第一臺流動式咖啡車、第一家偷渡提供跳舞場的俱樂部、第一家最負盛名的臺式酒樓之興衰起落……可說彌補了臺灣在咖啡消費與生產面向的歷史敘事。

或茶或咖啡,咖啡屋任憑那個時代的摩登男女光顧消費,還等什麼?來!請走入本書時光隧道,也陪他們喝上一杯吧!




作者簡介:

文可璽

早期因追尋有關臺灣咖啡種植歷史之謎,而一腳踏入臺灣在地咖啡種植的世界,曾踏查各地罕無人跡的咖啡栽培地,以後從生產面轉為考察日治時期庶民在咖啡館、喫茶店消費的歷史。這幾年也欣見臺灣咖啡產業逐漸從摸索到精緻,精品咖啡的評鑑制度也日臻完備,國際上的咖啡杯測分數更屢傳佳績,期盼不久將來,臺灣咖啡豆的色相會出現在世界咖啡地圖上。




各界推薦
名人推薦:【專文推薦】

蘇碩斌(臺灣大學臺文所教授)

《臺灣摩登咖啡屋》是一本咖啡文化的歷史書,讓你知道一百年前咖啡如何與「摩登生活」結伴登陸福爾摩沙,體會台灣獨有奇妙的咖啡文化。

莊佳穎(臺灣師範大學臺文所助理教授)

《臺灣摩登咖啡屋》書中的每一頁,都是一口摩登、一口冒險、一口華麗和一口歡慶。



【應援推薦】

咖啡於世界,向來扮演引領時代精緻文化之角色。《臺灣摩登咖啡屋》帶我們重回三〇年代,一窺風靡當代的咖啡店及餐飲群像。想像著臺灣社會的舊時代風華,就是我們美好而充滿樂趣的咖啡時光。

────甘...
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章節試閱
昭和文青、咖啡屋與文化運動

昭和年代臺北島都與東京帝都的文藝青年

大正12 年9 月1 日正午,日本京濱一帶發生大地震,據粗估全東京受震、火災燒毀戶,占百分之七十以上;受災人數2,386,740 名,占人口約七成六強。震毀、燒毀的劇場、料理店與遊廓建物中,知名的帝國劇場、有樂座等劇場,精養軒、階樂園等料理店,大松閣、同幸樂等旗亭,洲崎、吉原等遊廓,皆全滅於此次震災中。這場釀成巨災的大地震,令明治末年至大正年間逐漸改正的東京都地貌毀於一夕,卻也開啟東京都市計畫的新契機。新內閣內務大臣兼帝都復興院總裁後藤新平,針對東...
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作者序
〔推薦序1〕

何須知道咖啡的文化

蘇碩斌/臺灣大學臺灣文學所教授

咖啡,即使我們知道是千年以前衣索比亞興奮山羊發現的傳說、知道植物學稱為茜草科的分類、知道經由中東轉進歐洲而傳遍全球的路徑,知道是社會思想家指名為引發公共領域轉型的理論,老實說,並不增添我們眼前這杯的芬香。

但是,咖啡的芬香令人悸動,原因畢竟來自兩個不同層次的特質。其一是生理的亢奮,來自咖啡因、丹寧酸刺激中樞神經,不論如何進入體內都有作用、其二,則是心理的快感,來自在咖啡杯四周相聚的人、談論的事、時空的氣氛。

真的,生理亢奮不保證心理...
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目錄

〈推薦序1〉 何須知道咖啡的文化/蘇碩斌 
〈推薦序2〉 咖啡,一個跨越時態的動詞/莊佳穎 
〈自序〉 考掘與凝視咖啡屋時代的消費文化/文可璽 


一、走進臺灣摩登咖啡屋

摩登時代的代名詞—咖啡屋與咖啡
走向時代尖端 
嚐一口咖啡形容詞 

臺式與洋式咖啡屋
臺灣本島遊廓的形成 
臺灣本島人的花柳界 
歡樂的王宮カフェー(咖啡屋) 
官方定義下的カフェー(咖啡屋) 
穿越時空喝咖啡 


二、明治年間的飲食料理店與咖啡屋

飲食男女的情慾空間—料理屋與飲食店
臺灣出現西洋咖啡茶館 
軍政時期禁...
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商品資料
  • 作者: 文可璽
  • 出版社: 前衛出版社 出版日期:2014-06-18 ISBN/ISSN:9789578017344
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:296頁
  • 類別: 中文書> 歷史地理> 台灣研究
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