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舒食蔬房︰運用蔬食乘法,讓蔬果和肉、蛋、海鮮通通都是好朋友

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最新圖書評論 -  目前有 1 則評論
 會買這本書主要是因為作者前兩本...
轉載自博客來  極力推薦  2020/12/01
會買這本書主要是因為作者前兩本書我都蠻喜歡,所以一出我就訂了。我和作者的家庭蠻像的,都是成員很少,小孩比較喜歡吃菜、比較不愛肉,剛好很有參考價值~~(看作者序知道的) 我覺得這本食譜的發想很特別,大部分養生的書都是全素食、蔬果汁之類的,但是不適用在我身上,因為我雖然喜歡蔬菜...
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活
圖書名稱:舒食蔬房︰運用蔬食乘法,讓蔬果和肉、蛋、海鮮通通都是好朋友

★ 集美味、簡單、小資與健康為一體的幸福感料理
★ 寫入具備豐富性與多樣性的蔬食,蒐集一年四季各個季節的蔬果作為食材,菜式多元豐富。

讓蔬果和肉、蛋、海鮮通通都是好朋友的80道美味料理
運用蔬食乘法,雖然不是素食食譜,卻能保證讓你愛上蔬食!
坊間有關蔬食的食譜書,大多是生菜沙拉與涼拌類料理,對於大多數習慣吃熱呼呼熟食的人來說總覺得興趣缺缺。不少人為了健康,開始接觸蔬食料理,很多蔬食食譜大多像素食食譜,讓原本喜愛大口吃肉的人覺得很難調適。本書提供的食譜,每道都會至少有一種「蔬食主角」,並且會搭配肉類、海鮮、蛋或葷食醬料,能幫助想多嘗試蔬食,卻無法放棄葷食的讀者。
為了整理出具備豐富性與多樣性的蔬食,本書的準備期相當長,為的是希望蒐集一年四季各個季節的蔬果作為食材,食材多元豐富,也是這本書的另一個特點。在鼓勵大家多多攝取蔬果時,也許除了舊愛,你還會發現新歡。
現在流行「食療」的觀念,蔬食常會是養生的關鍵要素,若能解開許多人想吃青菜,卻又不想放棄葷食的三角難題,這本書會是個很好的參考。

葉菜類
辣炒木耳山茼蒿
薑絲麻油紅鳳菜
乾鍋翠玉娃娃菜
樹子小魚炒山蘇
瓜果類
小星星打拋豬
普羅旺斯燉菜
蒲瓜貢丸
佛手瓜炒培根
根莖類
香菇炒水蓮
芋頭燒五花
鹽小卷西洋芹
七味唐辛子馬鈴薯
菇類
椒鹽杏鮑菇
甜椒炒秀珍菇
舞菇炒鮭魚
奶油黑胡椒柳松菇
豆類與豆製品
豆豉香辣四季豆
甜豆炒鵪鶉蛋
鍋塌豆腐
海帶結油豆腐
花菜類
咖哩花椰菜
XO 醬青花筍
金沙油菜花
哨子青花菜

作者簡介:

楊晴
正職是主婦,副業是煮婦的家常料理食譜作家,另著有《零壓力!餐桌療癒料理》與《東京鳥窩廚房的家常食光》。二十四歲一結婚就飛到日本陪伴求學的先生,因為東京物價高昂,生活費又只來自獎學金,因此不得不洗手作羹湯。從完全不曾下廚,到清炒青菜和香菇雞,接著又自我修行到宴客菜和餐廳菜。剛開始料理是為了生活,而後變成興趣,接著是為了健康,最後成為工作。即使已經回到台灣,仍繼續在臉書粉絲團和痞客幫部落格,分享集美味、簡單、小資與健康為一體的幸福感料理,讓下廚成為溫暖心靈的時光。
東京鳥窩廚房
粉絲團 https://www.facebook.com/TokyoNestKitchen
部落格 https://tokyonion52.pixnet.net/blog

章節試閱
水果類
  台灣盛產多種新鮮水果,擁有水果入菜料理的良好條件。許多餐廳供應如鳳梨製作的鳳梨蝦球、鳳梨苦瓜雞、咕咾肉;柳橙所做的橙汁排骨、橙汁雞;芒果做的芒果魚、芒果蝦;木瓜燉湯甜鹹皆有,還有如香瓜等多種水果製作的水果盅。千變萬化,充滿巧思。
  水果入菜的敲門磚,應是了解各種水果的特性,以及各種烹調手法,才能搭配出最好的口味及視覺效果。舉例來說,醃漬過的酸梅、話梅、紫蘇梅等,都有適宜的食材可以相輔相成。就常見的梅子而言,酸梅酸度高,又有軟化肉質的效果,因此我們常見有梅汁排骨這種料理;而紫蘇梅酸度...
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作者序
解開想吃菜又不想放棄肉的三角難題
我是一個很喜歡蔬食的人。身為家中的煮婦,我也每天都會做出各式各樣的蔬食料理給我的家人品嚐。在寶島台灣,蒐集一年四季的當季蔬果烹調,對我而言就像是一種根深蒂固的癖好。五彩繽紛的各類蔬果,對我來說就像各色寶石一般,是難以言喻的豐盛。
坊間有關蔬食的食譜書,大多是生菜沙拉與涼拌類料理。然而,從小習慣吃熱呼呼熟食的我卻沒有辦法接受,生食或冷食蔬菜總令我食慾全失。我覺得我從小生長在台灣,我想用台灣人熟悉的烹調方式,去料理蔬食,而非生冷的西菜。這是寫這本書的契機之一...
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目錄
作者序 解開想吃菜又不想放棄肉的三角難題
葉菜類
山茼蒿 辣炒木耳山茼蒿
油菜 蠔油油菜炒肉絲
龍鬚菜 蒜香龍鬚菜
白菜 奶油蘑菇白菜
紅鳳菜 薑絲麻油紅鳳菜
高麗菜 培根高麗菜
菠菜 焗烤菠菜紅醬筆管麵
青江菜 花枝青江菜
莧菜 皮蛋炒莧菜
空心菜 蝦醬空心菜
娃娃菜 乾鍋翠玉娃娃菜
山蘇 樹子小魚炒山蘇
瓜果類
秋葵 小星星打拋豬
玉米筍 雙筍炒蝦仁
甜椒 普羅旺斯燉菜
茄子 塔香茄子
冬瓜 紅燒冬瓜
蒲瓜 蒲瓜貢丸
小黃瓜 小黃瓜炒肉
小黃瓜 木須黃瓜炒蛋
絲瓜...
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圖書評論 -   評分:
 會買這本書主要是因為作者前兩本...
轉載自博客來  極力推薦  2020/12/01
會買這本書主要是因為作者前兩本書我都蠻喜歡,所以一出我就訂了。我和作者的家庭蠻像的,都是成員很少,小孩比較喜歡吃菜、比較不愛肉,剛好很有參考價值~~(看作者序知道的)

我覺得這本食譜的發想很特別,大部分養生的書都是全素食、蔬果汁之類的,但是不適用在我身上,因為我雖然喜歡蔬菜,但我沒有要吃素的打算,我個人是覺得除了宗教因素外,還是要吃些肉和蛋比較營養均衡

聽說作者從上一本書開始,每道食譜都是5個步驟內,我覺得很厲害~想到可以趁煮飯的時間就把3~4道菜都煮完,就覺得自己是時間管理大師XD

這幾天試煮了一些食譜,最喜歡照燒香菇鑲肉和茭白筍炒蝦仁,很簡單的調味和步驟,做出來的菜就很有家的感覺(重點是好吃!)
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