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蒹嘉嚐嚐:那些鄉土、野菜與嘉義在地生活的事

的圖書
生活
生活是人類活著的期間所做的一切行為的總稱。
  維基百科

圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:蒹嘉嚐嚐:那些鄉土、野菜與嘉義在地生活的事

《蒹嘉嚐嚐》——
蒹為荻草,野菜之一,
諧音並借代於《詩經・蒹葭》詩句中的「蒹葭蒼蒼」,
有來嘉義吃菜、吃在地食材的用意。

野菜不只是野菜,
在地食材不只是在地食材,
每片蔬葉都承載著這片土地的情感。

這是一本飲食文化之書,
也是一本描寫嘉義故事的書,
這是一場知識與味蕾的饗宴,
也是一場對嘉義這塊土地的深情告白。

本書特色

1、全彩手繪插圖,介紹27種常見野菜與18種在地食材
以插畫圖鑑式呈現野菜與食材的樣貌,加上筆記方式的敘事手法,讓你快速又簡單的了解嘉義有什麼常見野菜以及在地食材。

2、10則嘉義在地的感性故事
實地踏查、深入探訪,在這10則在地品牌的故事背後,有什麼感性的、令人動容的故事?

3、27道主廚改良野菜料理
收錄由儂來餐廳的臺菜王子黃景龍、三時之聚的生態廚師張文騰、LeeLi’s主廚李沅澔、請慢用烘焙工作室主理人陳漫⋯⋯等主廚所改良的27道野菜料理,在家也可嘗試烹調!

4、89家鄉鎮美食地圖推薦
由編輯精選,來自嘉義縣官方、嘉義在地人所推薦的,共89家嘉義縣18鄉鎮美食商家,讓你走到哪吃到哪。

章節試閱
原漢無界的咖啡無托邦——鄭虞坪與優遊吧斯

在十七世紀以前,臺灣這座小島依舊是原住民們的生活區域,但在鄭成功入主臺灣之後,設立土牛界線,將漢人與臺灣原住民們劃下一道界線,甚至後來明鄭降清後之後,此類隔閡不但沒消除,反而割裂地更加深刻了。
然而經過三百多年的時間沖刷,我們對政治的理解已經擺脫過往帝國主義、獨裁統治的制約,走向民主化時代,漢人與原住民開始不分彼此地共同生活,隨著時間過去,那條「土牛界線」看似也就成了歷史痕跡,但真是如此嗎?有形的界線已讓時間風沙掩蓋,而那條無形的原漢隔閡就因此被沖淡了...
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作者序
吃野菜、識野菜,展望嘉義飲食新生活
嘉義縣縣長 翁章梁

嘉義地靈人傑、氣候宜人,從山區到平原,每個地方都孕育出獨特的野菜品種。無論是清甜的高山蔬菜、營養豐富的田園蔬菜,還是風味獨特的山林野菜,都展現了嘉義野菜的多樣性,不僅豐富了我們的餐桌,更反映了嘉義的地理特色和豐富的生態環境,如同土地的語言,以各種風味述說著嘉義的故事,而野菜堅韌的生命力,不僅代表著嘉義朝氣蓬勃的生機,也象徵著堅毅刻苦的生活態度,因此,我們應加倍珍惜這份多樣性,將嘉義的野菜文化傳承下去。

而大自然給予的瑰寶,還包羅了我們賴...
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