蔡坤展

對於鮮少下廚的新手來說，廚房裡的每件大小事，都存在著數不清的問號：菜刀該怎麼握才好使力？調味料該怎麼搭配才最美味？火候該怎麼拿捏才最適中？……，有時候，儘管興致沖沖地照著食譜如法炮製，卻怎麼也煮不出想像中的夢幻美味，而不免感到挫敗：「奇怪？到底是哪裡出錯了呢？」廚房，確確實實是展現創意、聯繫感情、練習專注與磨練技藝的空間。只要熟識了這個空間，無論是和知交把酒言歡、和情人濃情蜜意的晚餐、和親朋好友團圓圍聚，或者和自己獨酌，都能輕鬆圓滿達成。《新手料理―漢食館》這本書，便是特別為廚房新手量身訂作，挑選出60道最超人氣的中華料理，每道食譜皆將作法細細拆解，以「POINT」提示重要步驟，即使是廚房新手，也能依循著食譜，烹調出道地好滋味。

◎本書菜單
Part1 牛‧羊‧豬‧雞料理鹽酥牛小排╱黑椒牛仔骨╱紫蘿牛肉╱清蒸牛腩╱青椒牛肉╱沙茶羊肉╱炸豬排╱橙汁排骨糖醋排骨╱京醬肉絲╱回鍋肉╱綜合滷味╱五更腸旺╱酸菜脆腸╱蔥燒肉捲╱酸辣湯╱山藥排骨湯醉雞╱蔥燒雞╱三杯雞╱西檸芝麻雞╱宮保雞丁╱辣拌雞胗╱酥炸雞翅╱香菇雞湯╱雞絲粉皮

Part2 魚‧蝦‧蟹‧貝料理豆酥鱈魚╱魚生湯╱清蒸魚╱生炒花枝╱酸瓜章魚╱五味章魚╱乾燒大蝦╱蒜泥蝦╱冬粉蟹煲九層蟹腳╱蚵仔酥╱冬瓜蛤蜊湯╱炒海瓜子

Part3 青菜‧豆腐‧蛋料理鋁箔絲瓜╱宮保高麗菜苗╱蒜醬茄子╱芥末西芹╱麻婆豆腐╱蟹黃豆腐╱紅燒臭豆腐番茄炒蛋╱菜脯蛋╱肉末蒸蛋╱春筍湯

Part4 粥‧粉‧飯‧麵料理香菇肉粥╱南瓜炒米粉╱麻醬涼麵╱干炒河粉╱肉絲油麵╱炒年糕╱鹹魚雞粒炒飯什錦燴飯╱咖哩涼飯╱滷肉飯

• 作者： 蔡坤展
• 出版社： 積木 出版日期：2004-04-01
• 裝訂方式：其他 頁數：112頁
• 商品尺寸：寬：21mm \ 高：28mm
• 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調