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蔬果切雕經濟學’12

的圖書
蔬果切雕經濟學’12
$ 675
蔬果切雕經濟學’12
作者:黃銘波 
出版社:品度
出版日期:2012-05-12
語言:繁體/中文   
iRead灰熊愛讀書 iRead灰熊愛讀書 - 飲食烹調  - 來源網頁  
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圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:蔬果切雕經濟學’12
 

目錄

作者序
他序

壹、蔬果盤飾概論
一、果雕盤飾特點
二、裝飾要點
三、表現手法
四、切雕類別
五、蔬果雕盤飾習作製作流程大綱

貳、技法總則
一、工作台面的配置
二、刀器具
三、刀具之保養研磨
四、輔助器具
五、切雕技法
六、造形技法
七、素材保存與盤飾品的保鮮

參、關於素材
一、根類蔬菜
二、瓜果類
三、葉菜類
四、花菜與蕨類
五、水果類

肆、專業名詞

伍、習作課程

陸、評 量

作者簡介
致 謝

 

詳細資料

  • ISBN:9789578248960
  • 規格:平裝 / 319頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
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