蔬菜的政治(新版)

　　很少人像梁秉鈞一樣對食物充滿熱忱，他是一位可以與事實對話的詩人」(黃禮孩)。

　　其實也不奇怪，吃似乎是粵方言地區人群的天賦，樂感與罪感兼備的天賦。《黃色的辣椒》、《青菜沙律》、《湯豆腐》、《白粥》這些詩，寫的都是極平常的食物，但詩人能從平常之物看出不平常。詩人對感覺的捕捉準確，詩意常在不經不覺中流露，非常自然。

作者簡介

梁秉鈞(也斯)

　 　七〇年代初開始小說創作。小說結集有《養龍人師門》、 《剪紙》、《島和大陸》、《布拉格的明信片》、《記憶的城市．虛構的城市》和《後殖民食物與愛情》等、詩集有《雷聲與蟬鳴》、《游離的詩》、《東西》、 《蔬菜的政治》、《普羅旺斯的漢詩》等。評論有《書與城市》、《香港文化》、《文化空間與文學》等。遺作《守望香港》剛由牛津大學出版社出版。

北京戲墨

3 網吧
4 風箏
5 豆汁兒
6 胡同
7 長城謠
8 故居
9 化粧
10 藥膳
11 現代城
12 荷塘
13 藏酷

蔬菜的政治

17 湯豆腐
19 京漬物
21 鮟鱇魚鍋
23 白粥
25 菜乾
27 金多必湯
29 新濾酒
31 潮州欖菜
33 家傳食譜秘方
36 戒口

亞洲的滋味

41 新加坡的海南雞飯
42 香港盆菜
43 釀田螺
44 石鍋拌飯
45 老撾菜肉飯
46 冬蔭功湯
48 耶加達黃飯
49 馬來椰醬飯
51 峇里的祭品
53 亞洲的滋味

香港2，3事

57 城市風景
59 豬肉的論述
61 生魚引起的恐慌
64 非典時期的情詩
67 我是一個綠色的巨人
69 捉鱷魚
72 執個燈
74 更衣記
76 紅白藍
78 十四張椅子

富士拼貼

83 清酒與天婦羅
85 與高爾基看波曼女郎
87 富士山
89 長崎
91 在百花之間
93 滿山紅柿
95 下田旅次
96 野邊山的房子
98 極兔與我
100 女俠紅丹丹

異鄉的餐桌

105 在雪美連家吃晚飯
107 啤酒館
109 異鄉人獨對美麗的餐桌
111 南西姑姑
113 抽象藝術的起源
115 一個亞洲人在洛杉磯機場
117 柏林的四月
119 沿萊茵河前行
121 萊茵河畔的兵馬俑
123 穀倉中的音樂
124 Limes

即事

129 羅馬機場的詩人
132 初冬日內瓦湖畔
134 我可是個明代的文人雅士
136 從維也納經慕尼黑往柏林
139 這不是你的火車/火車帶你離去
142 登山
144 殘園
146 台北即事
149 耶魯感遇
151 吉石大道五十號
154 為葉輝的食經寫序
156 百布廣場上的問答

附錄

159 羅貴祥梁秉鈞對談

序

　　這是一部關於都市的詩集，這也一部關於食物的詩集。都市詩不必等到都市發展最成熟才產生，香港在六、七十年代，就產生了很有趣的作品。詩不同於社會文化研究，不是按觀念寫的。詩人本身對不典型的社會文化現象從個人感受出發的反應，反而擴大我們思考的領域。詩人寫了多年詩，到了九七年後開始寫有關食物的詩，由香港文化出發，也寫到散居海外的華人。詩人說：寫食物的詩，通常都是有感而發。傳統中國有詠物詩，表現了詩人心和物對話，我試著用一種當代的角度來更新這種詩體。食物包括滋味營養，變成我們的一部份。選擇怎麼樣的食物，變成選擇怎樣的生活，選擇我們變成怎樣的人。不光是口味，也是健康倫理價值觀甚至政治了。我們常常以為自己是自由的人，可以選擇一切，其實我們未必完全可以自由選擇放進口中的食物，有時是由於政治的禁忌商業的霸權，有時源於我們自小受他人影響形成的歧視和偏執。食物既連起社會與文化，又連起私人的慾望與記憶，有不少豐富的層次。詩人細嚐生命中的各種滋味，令我們體會不同深淺的情意，見識生活的幅度，感激他人創造的甘美，旁觀眾生的酸苦哀矜勿喜。