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蔬菜,怎樣吃最健康

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蔬菜怎樣吃最健康─健康與飲食08
$ 170 ~ 225
蔬菜怎樣吃最健康─健康與飲食08
作者:戚文芬 
出版社:晨星
出版日期:2006-11-23
語言:繁體中文   規格:平裝 / 176頁 / 16.5*21.5cm / 普級 / 全彩 / 初版
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健康
健康健康是指生物的功能性和代謝效率的水平。

對人類而言,健康是指個人或群體面臨生理、心理或社會的挑戰時,適應及自我管理的能力。世界衛生組織於1946年6月22日WHO於紐約舉辦的健康大會,61國簽署並於1948年4月7月生效的WHO組織法序言定義健康廣義來說是:「健康不僅為疾病或虛弱之消除,而是體格,精神與社會之完全健康狀態。」。此定義相當有爭議,特別在其實務上不易評估,以及用到「完全」一詞所引發的相關問題。後來也有組織提出新的定義,有些定義將健康及個人的滿足相關連。例如國際健康功能與身心障礙分類系統及國際疾病與相關健康問題統計分類等國際分類系統,也常用來定義及衡量健康的組成。

有關預防及治療人類健康問題及促進人類健康的系統性活動會由醫療保健服務機構進行,而有關動物的類似議題則會由獸醫進行。

健康一詞也常用在許多非生物,且對人類有影響的物體,例如健康社群、健康城市或是健康環境等。

已知有許多因素會影響個人健康的狀態,例如背景、生活形態、經濟條件、社會條件及靈性,這些稱為「健康決定因素」。研究已發現過大的壓力會影響健康。
  維基百科

圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:蔬菜,怎樣吃最健康

內容簡介

蔬菜健康密碼

  『本草綱目』裡有提到多105種蔬菜入藥的方法,目前的醫學更證實,很多蔬菜裡所含有的特殊成分和活性物質,確實對於某些疾病有明顯的治療效果。但我們光是把蔬菜吃進肚子裡,不一定就能夠完全吸收到蔬菜裡的營養素,更不用說有預防疾病的效果。例如大家都知道胡蘿蔔的β胡蘿蔔素會轉換成維生素A,對視力有幫助,但是你知道吃胡蘿蔔須搭配油脂,才能為人體吸收嗎?沒有加油脂的胡蘿蔔汁只是一般的果汁而已,而且是沒有營養價值的。

  由此可知,光是了解蔬菜的營養素功能,不一定就能夠攝取到,所以不如回歸本質,先了解蔬菜的全貌--營養成份∕藥用功效∕選購要領∕貯存要領∕烹煮秘訣∕食療養生方,讓餐桌上的每一道蔬菜,都可以發揮營養人體的效用,保衛全家人的健康。

作者簡介

戚文芬

  採訪新聞,是件非常迷人的工作,因此,當初離開奮鬥多年的新聞工作時,心中著實不捨,所幸,很快在出版社的邀約下,從事文字創作,用另一種方式過著與文字為舞、為伴的日子。之後,經歷了結婚、生孩子,也從一個原本汲汲於工作的職場女子,變身為在家從事寫作,一邊相夫教子的家庭主婦。

  人說做什麼就要像什麼,除了文字,照顧好一家大小的腸胃,更是重要的工作之一,尤其在現今樂活主義(LOHAS)的盛行下,蔬菜對人體的重要性,更是不可忽視。

  蔬菜的營養素,兼具了多種維生素和微量元素,這些,大家都知道,可是如何才能發揮蔬菜最大的功用,如何在烹飪的過程中保留它的營養,減少損失,相信,很多人可能不知道,也可能知道卻不知道如何避免。

  所以說,千萬不要小看蔬菜喔!

 

詳細資料

  • ISBN:9861770232
  • 叢書系列: 健康與飲食
  • 規格:平裝 / 176頁 / 16.5 x 21.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
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