認識健康的膳食

的圖書

$ 158 ～ 162

認識健康的膳食【金石堂、博客來熱銷】
作者：李錦楓　
出版社：平安文化有限公司
出版日期：1995-09-15
語言：繁體中文規格：254頁

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健康

健康是指生物的功能性和代謝效率的水平。

對人類而言，健康是指個人或群體面臨生理、心理或社會的挑戰時，適應及自我管理的能力。世界衛生組織於1946年6月22日WHO於紐約舉辦的健康大會，61國簽署並於1948年4月7月生效的WHO組織法序言定義健康廣義來說是：「健康不僅為疾病或虛弱之消除，而是體格，精神與社會之完全健康狀態。」。此定義相當有爭議，特別在其實務上不易評估，以及用到「完全」一詞所引發的相關問題。後來也有組織提出新的定義，有些定義將健康及個人的滿足相關連。例如國際健康功能與身心障礙分類系統及國際疾病與相關健康問題統計分類等國際分類系統，也常用來定義及衡量健康的組成。

有關預防及治療人類健康問題及促進人類健康的系統性活動會由醫療保健服務機構進行，而有關動物的類似議題則會由獸醫進行。

健康一詞也常用在許多非生物，且對人類有影響的物體，例如健康社群、健康城市或是健康環境等。

已知有許多因素會影響個人健康的狀態，例如背景、生活形態、經濟條件、社會條件及靈性，這些稱為「健康決定因素」。研究已發現過大的壓力會影響健康。
維基百科

圖書名稱：認識健康的膳食

當飲料業者極力推廣據稱可促使頭腦靈活的DHA飲料時，你是否會有嘗試的衝動呢？令人質疑的是，常喝這種所謂的『聰明飲料』，是否真能讓人如願地變聰明呢？
其實，在我們的周圍，同樣有許多具有這種功能的健康食品，例如海苔、迆魚乾和黃豆等，只要你多吃，腦筋一樣可以變聰明！
健康的膳食提供我們生長、活動和思考所需的營養素，但是，不可諱言的，它同時也是引起癌症、高血壓、心臟病、肥胖疾病的禍因，尤其是經過了不正確的烹調方式！如何吃得更健康，更快樂、甚至更長壽呢？

作者簡介：

李錦楓

號明動，民國十九年生，彰化縣人。美國威斯康辛大學食品科學系博士。曾任食品工工業發展研究所正研究員兼副所長，現職為台灣大學食品科技研究所教授。數十年來，致力於食品科技與健康飲食的專業研究，並將其研究所得，訴諸於文字，藉以傳達正確的健康理念。作品有《食品知多少》、《食品的真相》、《食品與營養》、《天之美祿》、《營養．健康．飲食》、《酵母薄片》、《食品加工問答》、《認識錯誤的膳食》等。

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