走進巴黎人的日常：這樣設計餐廳&廚房，讓自己像巴黎人一樣生活

巴黎版改造老房子！
開放空間X無邊創意X風格混搭
22個親手實現夢想餐廳&廚房的巴黎故事

　　對巴黎人來說，裝修房子不是把廚具物品全部裝進空間裡的快速行動，而是從想像屋裡的氛圍開始，一步步完成的緩慢過程。

　　廚房，是家的心臟。在法國生活十四年、從事室內設計相關工作的作者，拜訪了住在巴黎的設計師、藝術記者、健身教練、畫家等人的廚房與餐廳，聽他們分享空間的誕生過程及背後故事。

　　他們的房子，是前身是工廠的閣樓、五百年前的神父住宅、空間超小的木工工作坊……而他們大部分都沒有另請設計師，而是選擇用時間與創意代替金錢，不疾不徐地依自己的步調進行改造。

　　這些廚房與餐廳之所以迷人，是因為建築獨特的歷史痕跡、因為充滿故事的古老物件，更因為所有的空間風景，都來自於與家人或朋友在這裡用餐、聊天、分享生活中一切的美好心念。

　　他們這麼談論廚房……

　　◆「這裡曾經是製作彈簧床墊的地方，因此留下許多特有的工作痕跡。在進行重新裝修的時候，也希望能將之以原本的樣貌展現出來。」

──Marie-Pierre Morel，攝影師。她在廚房裡保留了五十年歷史的老工廠水槽。

　　◇「對孩童時期的我而言，外祖母是世界上唯一也是最棒的廚師。一直到現在我都還留著外祖母當年親手寫下的食譜，那是我的廚房中最珍貴的寶物。」

──Beatrice Tinguely，室內設計師。她不時會參考外祖母當年的創意，也開始記錄屬於自己的食譜。

　　◆「我的『民主廚房』與家裡所有空間都相連，因為我想告訴孩子：廚房的事不是媽媽的事，在這個家中，所有人一律平等。」

──Marion L?vy，織品設計師。她的廚房用繽紛花朵裝飾，四面甚至沒有牆壁阻隔。

　　◇「用與人們分享的瞬間取代洗鍊設計，就是廚房最好的裝飾。」

──Susanne Wehberg-Bonhomme，德語教師。她的廚房裡沒有高價單品，有的是方便朋友一起下廚、幫忙布置餐桌的開放空間。

本書特色

　　◆四大風格、二十二間廚房：依空間氣氛和改造主題，本書介紹的二十二間巴黎廚房分成摩登復古LOFT、自然、古老與都會簡約等四種不同的主題風格。

　　◇不花大錢的創意改造：書中的案例大部分都沒有另請設計師進行裝潢，而是主人們親自動手、發揮創意所展現的成果。主題統一的照片、調味料、香草植物等，隨手小物都可能成為最好的裝飾品。

　　◆實現個人夢想的特色廚房：舊工廠改建成的廚房、看不到廚具的洗鍊廚房、五十年歷史馬賽克地磚與大理石中島的混搭廚房……。從既有空間出發、加上對廚房的想像，看他們如何一步步打造出夢想中的完美廚房！

　　◇創意TIPS分享：把特別喜歡的餐盤黏上鐵絲，掛在牆壁上做裝飾；對立的材質，例如混凝土與紙燈、蕾絲與鐵絲的搭配，反而會出現奇妙的調和感……。

　　對室內設計也頗有心得的作者，把觀察到的各種靈感與創意，整理成「他∕她的廚房裝飾」單元，將巴黎人的巧思布置與讀者大方分享。

　　◆他們的家常食譜：少了食物，廚房可不能成立；因此不同廚房的主人們，也特別端出了拿手的家常料理：巧克力熔岩蛋糕、法式可麗餅、糖漬橙皮杏仁餅乾、法式蔬菜濃湯……道地法式美味X簡易家常作法，讓你重現法國廚房的美味香氣！

作者簡介

吳允京

　　在巴黎生活第十四年。大學時主修設計，之後前往法國留學，在巴黎第六大學 La Villette 建築學院主修建築。在建築事務所Michel Remon累積經驗時，發現還想再多學習自己很感興趣的室內設計，因此轉換了跑道。

　　曾任職於室內設計圖庫公司Tripod Agency，並擔任專業攝影師Jean-Francois jaussaud的韓國經紀人，現為韓法文化交流的OM Production代表。

blog.naver.com/betchou75

譯者簡介

陳郁昕

　　文大韓文系畢業，總認為要學習一個國家的語言，也應該要認識這個國家，就這樣飛到韓國吃著泡菜體驗韓國生活了。畢業後一直從事韓文相關工作，在意外的一個緣份中也開始從事翻譯。不限制書籍的類型，只要被原書內容吸引，就想藉由筆者的文字認識新的世界，也一直很感謝有機會能將好的書籍與更多人分享，往後也會朝著個目標邁進。

littlestarchen0121@gmail.com

序文∕我的廚房

PART1 摩登復古風廚房
01 尋回老物魅力的廚房──Zoe de las Cases，設計師
02 隱身在市場中的藝術家廚房──Marie-Pierre Morel，攝影師
03 讓廚具消失的布波風（Bobo）廚房──Marie Farman，藝術記者
04 充滿橘色能量的獨特廚房──Flora de Gastine，室內設計師
05 都會風格與感性共存的系統廚房──Beatrice Tinguely，室內設計師

Part2自然風廚房
01 打開母親的倉庫 復古寶物混搭廚房──Annabelle Marteau，室內設計師
02 充滿懷舊氣息 八○年代風格的獨立廚房──Marie Beguin，退休公務人員
03 以大自然色調點綴的廚房──Stephanie Lelong，電影片頭剪輯師
04 結合媚俗風的混搭廚房──Sofia Antonovitch，商品設計師
05 花團錦簇 魔術方塊般的訂做廚房──Marion Levy，織品設計師
06 為好友打造 與藝術相遇的廚房──Susanne Wehberg-Bonhomme，德語教師
07 以懷舊廣告裝飾的廚師廚房──Isabelle Ayas，健身教練
08 綠意圍繞的市中心廚房──Katia Goldman＆Edouard Perarnaud，爵士歌手＆小說家

Part 3 古老的廚房
01瀰漫著少女感性與女人香氣的浪漫廚房──Chantal Thomass，女性內衣設計師
02 百年老廚房的華麗復活──Liana Yaroslavsky，裝置藝術家
03 再現古董市場的懷舊廚房──Delphine Pariente，金工設計師

Part 4 都會簡約風廚房
01 以原色為設計重點的極簡廚房──Christelle Le Dean，設計師
02強調空間流通的走道型廚房──Anne Geistdoerfer，室內設計師
03 裝載畫家作品與人生觀的紅色廚房──Sophie Stampfer，畫家
04 料理男子的最佳廚房──Frank Boissin，運輸人員
05如畫般的一面牆廚房──Elodie Laleous，家具設計師

序

Prologue

　　從很久以前開始，「廚房」就是鬧哄哄場所的代名詞。對韓國男人而言，這曾是個禁止進入的空間，但他們所吃的所有食物都出自於此。盛大宴會的日子，熱心的鄰居婦女們會一起聚集到廚房，邊工作邊聊天，瞬間彷彿忘記了所有煩惱。不過，直到今天，廚房位於住宅空間後方的觀念仍沒有太大的改變，這樣的格局只是為了方便替晚歸的丈夫準備宵夜、或為某位家人熬煮湯藥而已；換言之，截至目前為止，日常生活中的廚房，仍舊是陪襯其他空間功能的配角。不論從廚房中製作出再美味的食物，也是拿到房間中品嘗、喝茶的空間也是客廳。廚房不需特別費心照顧、僅是為其他空間增添舒適感的附屬空間罷了。

　　然而，廚房的概念正在逐漸改變，廚房與屋內其他空間的疏通便是證據。近來無論到哪裡都能輕易找到的開放式廚房；沒有牆面阻隔的空間中，進駐了系統家具與半島型家具，周邊的室內設計也開始起了變化。在現代化的廚房中一邊烹飪一邊看著家人、享用下午茶等都是很自然的事情，在廚房裡聽音樂、用電腦變得更舒適，擁有多樣的餐具器皿、為廚具傷腦筋、挑選新型電器、採購廚具用品等，都成為了生活目標的一部分。不知不覺間，廚房佔據了我們生活空間中最重要的位置。

　　當編輯向我提議寫本和「法國人的廚房」有關的書籍時，我深深覺得這是冥冥中命運的牽引。說到廚房，室內設計、料理和整體風格都要兼顧，而職業和興趣皆與這三方面息息相關的我，想不到任何拒絕的理由。我不就居住在這把食物的美味、餐桌的擺設都當成藝術品對待；走在時代尖端的城市裡嗎？當然完全沒有任何錯過這些料理空間的道理。

　　使我對廚房和料理產生興趣的，是我的兩位母親。其中，會這麼熱愛廚房的原因，大概是我對無法成為廚房全職主人的親生母親的一種補償心態吧。每每在廚房門邊，凝視著因工作忙碌而在廚房缺席的母親的櫥櫃時，還是猛然想起對廚房來說，最重要的女主人並不在這裡的事實……。幸好這百分之二的缺憾，在意想不到的地方被填補了──這要歸功於圍著漂亮圍裙、總是忙著為家人準備週末晚餐的法國婆婆。十年來餐桌上幾乎沒有出現過重複的主菜、對料理有無限點子的婆婆，使得度過廚房中沒有母親的少女時期的我，在某種程度上得到了治癒。因為婆婆而開始愛上法國料理的地方；母親從來不在、卻與我的少女時期重疊的地方──這地方，正是廚房。

　　還有誰，能比在極度重視廚房清潔、手腳俐落的婆婆身旁觀察、學習法國廚房文化超過十年的我，更適合來說巴黎人的廚房故事呢？

　　我在七個多月的時間內，以巴黎為中心探訪了二十二間廚房。由於巴黎市的建築並不允許拆除，大部分廚房都保留了外觀架構、僅進行內部改造。因為是古老城市中的年代久遠的建築，總能在完工的空間中，找出許多老舊痕跡的線索。或許其他國家的人會愛上這古老的氛圍，但當地人卻是出於無可奈何，只好與這些陳舊的歲月痕跡共生共存；為了一根年代超過一世紀以上的鋼柱，在整體裝潢時也只能延續風格，仿古裝修，好讓整體架構顯得自然。這些房子的主人，並非過著望塵莫及的富裕生活，而是普通的一般人。在無法看懂專業設計圖的狀況下，大部分的法國人抱持著「我自己也可以做好」的心態，著手開始小型的改造工程。也因此，我認為在這個概念下誕生、介紹創意裝飾和廚房小物單元，應該會對各位讀者在廚房設計上有所幫助才是。這本書，希望以朋友般的口吻，透過二十二個受訪者的故事，幫助你找到打造出「自己的專屬廚房」的各種空間應用方式。另外，在每個故事的最後，也介紹了巴黎人在家裡經常製作的家常料理食譜。愈了解巴黎文化，就愈能感受到當地人在廚房的用心、也無法以像啃西瓜皮般、只知表面卻不了解其中心思想的心態來理解「廚房」這個主題。

　　「廚房」的中心思想，就是與家人一起用餐。每天挑選最好的食材、盡心準備當天的料理、費盡心思擺設餐桌等，都是呈現這個心意的各種方式。若您是抱持著對法國廚房的好奇心而閱讀本書，那麼請務必細心探尋隱藏在美麗設計與閃閃發光的創意間、那時常被忽略的廚房真正意義。

　　雖然現在我有了自己的廚房，但在想到廚房的時候，還是會聯想到我的母親。在此對總是信任我、並讓我了解到與家人一起用餐的美好之處的婆婆，以及包容我對廚房的一切不熟悉、並給予我鼓勵和支持的丈夫Jerome兩人，致上最真誠的感謝。

作者 吳允京