運動休閒餐旅產業概述

第一篇　運動休閒餐旅與社會人群

第一章

運動與休閒理論之詮釋

運　動

運動是體育之主要內容，包括身體之活動、技藝活動、武術活動、體能活動；體

育則是運動具有社會性、規則性、教育性，可培養一個人之生活能量。

運動若失去其教育性，則運動僅止於運動而非體育。體育 (Physical Education

) 帶有教育之涵義。隨著時代之進步，民眾知識之普遍提升，人們把一般運動之

內容更加以提升，於是體育與運動即畫上等號。

英人麥拉倫Archibald Maclaren (1820-1884) 曾建立私人健身房　開啟了健身房

之運動項目集中化。麥拉倫有許多理念：身體活動可降低人之心理壓力、身體活

動可促進生長，身體訓練與心智訓練同般重要，個人身體狀況與活動量要能適合

，而英國當時也正流行競技運動 (Sports)；基於個人對遊戲具有一定之比賽規則

我們稱之為競賽　，「運動若具有大肌肉活動、種族活動、表達活動、比賽活動

、團體活動等特質，方稱為體育。」這是江良規博士對體育與運動之關係所下之

最好結論。

在運動世界裏也帶有興趣，非職業性，故而運動之範圍十分廣闊，運動學則闡明

了運動是具有知識、技能、人格之綜合意義，我們稱之為體育運動。

常見運動內容有球類運動：手球、足球、棒球、木球、羽毛球、網球、橄欖球、

乒乓球、躲避球；跳高、跳遠、鐵餅、鉛球、撐高跳、木箱跳、越野車、越野競

賽跑；溜冰、滑雪、冰上曲棍球；水上活動、拖曳傘、滑水、衝浪板、獨木舟、

競舟、民族民俗運動如太極、瑜珈、元極舞；有氧舞蹈、水中芭蕾、射擊，武術

跆拳、柔道、相撲、拳擊、舞劍。

運動之主要題材如體適能。所謂體適能即是培養個人之體耐能 (Endurance)，由

於體耐能使我們發揮出體潛能，和個人人格之風範如具運動精神、具有養生、平

等、公正、樂觀、自信等此皆為運動員之美德。

當運動與社區及人群結合時便產生了以下之課題　　　殘障族群之運動　社區觀

光運動　休閒與運動。而所謂運動社會學即是關懷這三個領域，並針對此來探討

社會福利。

運動與生活相結合，與健康關係如下：

一、生活中之習性：如抽煙、喝酒對運動之影響。如大家皆知煙中含有尼古丁、

一氧化碳的成份，皆會影響血中之帶氧量，造成血壓上升、呼吸急促，影響運動

。酒精會影響運動員之協調、平衡能力，引起運動事故之發生，長期飲酒並會對

肝臟、心臟、大腦、肌肉造成傷害。

二、運動傷害與處理：運動之前要有暖身運動，要考量個人之體適能、健康狀況

、運動場地之安全、個人衣著及情緒。個人健康狀況包括疾病、畸形，手、足、

關節、脊椎之正常性，運動量之合宜性，及運動時注意力是否集中等。

　運動傷害之預防：

運動之前先要有暖身運動，了解個人之體適能及健康狀況，選擇合宜之運動項目

，並注意運動場地之安全，時時注意維修。運動前對自己穿著有番注意，游泳則

穿泳衣、慢跑則穿慢跑鞋，爬山越野之穿著合宜，球鞋之選擇，服裝休閒度皆要

適合。

此外，對自我身心狀況的了解，也是非常重要的，了解自身之健康是否有心臟病

、糖尿病，運動量之合適，注意藥物之控制，與運動保健相互配合，不但可以培

養肌肉能力養成長期之運動習慣，甚至其對營養如蛋白質、礦物質、鈣之攝取，

陽光之適量照射，避免骨質疏鬆，多有幫助，使吾人更具有健康之運動本能。

　常見之運動傷害：

骨折、扭傷、挫傷、脫臼、肌炎、關節炎。

　對於運動傷害之處理原則：

若在運動意外造成骨折，則採骨折之處理先行固定，傷口之處理應同時進行，而

止血則是最為迫切的，適時應機行事；事後應附加以全身之檢視，並要特別留意

意識狀況之判斷。如紅腫、疼痛，肢體長短改變皆是骨折之判斷要點，此時千萬

別亂搬動病患，將造成二度傷害。

此外一般所謂PRICE之處理順序，亦可以參照　　即P (Protect)、R休息 (Rest)

、I冰敷 (Ice)、C壓迫 (Compress)、E抬高 (Elevation)。

遇有急性運動傷害則先保護患者受傷之部位，採用冰敷來減輕疼痛與腫脹，再加

以局部壓迫並抬高患處。

此外一般常見運動傷害續發性症狀有發炎、疼痛、腫脹、酸抽痛、動則有異狀、

活動時產生不適，及僵硬。可依狀況冷敷、熱敷、水衝療、復建運動，另消炎藥

物、中藥之利血脈、活骨、活筋藥湯之服用，皆可作為輔助使用。

平時於運動後產生肌肉酸痛時應休息，或熱敷、或冰敷，亦可輪流施行，並補充

維生素C，及其他綜合維他命，運動不宜過度以免造成運動後肌肉酸痛。肌肉有時

會在運動過度後抽筋，若有此現象，宜停止運動，施行按摩，並補充水分、礦泉

水、礦物質、電解質，即能有效地改善抽筋，平日運動精神放鬆勿太緊張。

冷療之原則：急性傷害後一小時內可進行冷療，且時間不宜超過12～15分，其間

要有間隔，冷療又加壓則時間宜減，糖尿病、心血管疾病、對冷敏感者、體衰老

弱、雷諾氏症者不宜冷療。

補充水分之原則：運動前15分鐘攝取300～500c.c水分、運動中每15～30分至少攝

取250c.c水分、運動後解除口渴外加多喝500c.c之水分。

三、運動與疾病之關係：高血壓、糖尿病、骨質疏鬆、癌症，皆屬高老年之疾病

。患有此五大疾病之運動者，需比一般人格外留意。

　高血壓病患運動時應注意：

運動前之暖身運動，不宜太急、不宜過量、保持心平氣和，並注意天氣之變化，

注意保暖。游泳、步行、復健、慢步皆宜，勿在飯前、飯後運動。勿在服食降血

壓藥物後運動，運動前、中、後飲水要適量，要足夠；勿在清晨起床時，或一下

床即外出運動，運動前宜飲用流質飲料、食物，以增加體力，但宜適量，不可太

多。可養成每天定在同一時間外出步行，步行有利降血壓、健身。

　糖尿病病患在運動時應注意之事項：

糖尿病在平日接受胰島素治療再加上食物控制，若加上運動、發汗降低體重來治

療糖尿病時，則胰島素之用量應減少使用。由於運動時需要能量，為避免運動眩

暈，運動時應注意運動量，且需配合碳水化合物之使用。又糖尿病患者受傷不易

痊復，末梢感覺也較遲鈍，所以，糖尿病患者在運動時應小心，切勿受傷，而較

佳之運動如舉啞鈴、健走都是不錯之選擇。

　骨質疏鬆症一則原因是缺乏運動，故運動是有改善骨質疏鬆症之作用，並接受

適當之日晒，補充Vit D3、鈣。由於骨質疏鬆病人也易造成骨折或關節受傷，平

日活動勿突然加多，要有一定的規律。

　癌症病人依其能動性，可有計劃地規畫活動，此活動即癌症病人之運動，一則

增加信心，二來增進活力，能活動則表示人因動而繼續活，也因活而必須動。

所謂Health-related physical fitness 指的即是健康體適能，包括：心肺功能

、肌肉功能、身體柔軟度及身體之組成。所謂心肺功能是指心肺適能，也就是心

肺血液循環、內外呼吸所產生細胞對氧氣之吸收與應用。　

心肺功能好則人體不易疲勞，可以從事持久運力之工作，平時可應用快走，騎腳

踏車、爬樓梯、游泳、有氧舞蹈來增進心肺功能，運動之頻率最好每周三至五次

，一次20～30分，實施快走、參加登山活動，則會有較佳之心肺功能。

肌肉功能之訓練，可應用在局部肌肉群：如大腿及臂、胸及上臂、背及大腿後部

、小腿及踝、肩及上臂後側、腹、上臂前側　。

肌肉之訓練可逐步實施，採全身性；訓練前要注意暖身運動、舉重及器材如啞鈴

之使用，配合呼吸運力時吐氣，復原時吸氣。

身體之柔軟度乃各關節功能活動之最大範圍，也與身體之曲、轉、彎、扭程度有

關　，有良好之柔軟度，姿勢美好，便能免受肌肉僵直之苦，下背不會無理地疼

痛，柔軟度與伸展運動可充分地配合，故而平日身體之伸展運動實不可缺。

第一篇　運動休閒餐旅與社會人群

第一章

運動與休閒理論之詮釋

運　動

運動是體育之主要內容，包括身體之活動、技藝活動、武術活動、體能活動；體

育則是運動具有社會性、規則性、教育性，可培養一個人之生活能量。

運動若失去其教育性，則運動僅止於運動而非體育。體育 (Physical Education

) 帶有教育之涵義。隨著時代之進步，民眾知識之普遍提升，人們把一般運動之

內容更加以提升，於是體育與運動即畫上等號。

英人麥拉倫Archibald Maclaren (1820-1884) 曾建立私人健身房　開啟了健身房

之運動項目集中化。麥拉倫有許多理念：身體活...

自序
導讀
第一篇 運動休閒餐旅產業之探討
第一章 運動休閒餐旅產業領導人的培養
第一節 領導理論
第二節 領導之相關領域與評價
第三節 早期領導測驗的實施與參考
第四節 結論
第二章 運動休閒餐旅產業之經營
第一節 一般類型（實務分類）
第二節 產業的營運方法
第三節 經營策略的幾個特點
第四節 產業之行銷
第五節 實務策劃－健身運動場的設備及人力
第三章 運動休閒餐旅產業之企業經營策略
第一節 經營的原理與實務應用
第二節 產業與社會的關係
第三節 產業的組織與發展
第四節 產業評估範例－以耐吉（NIKE）公司為例
第二篇 運動休閒與社會人群生活之結合
第一章 運動與休閒理論之詮釋
第一節 運動
第二節 休閒
第二章 社區運動休閒與健康
第一節 社區運動休閒與健康之促進
第二節 休閒（Recreation）之價值
第三節 老年人之運動休閒與居家護理
第三篇 文化觀光休閒產業之發展－以台南市為例
第一章 府城休憩－台南公園導遊
第二章 媽祖文化－安平天后宮導遊
第三章 明朝寧靖王府邸－大天后宮導遊
第四章 台南孔廟文化導遊
第五章 區域性休閒餐旅產業發展之田野調查
－以台南縣柳營鄉、尖山埤、德元埤為例
第四篇 觀光餐旅產業與經營策略實務
第一章 綜合性觀光休旅產業發展－以麗緻團隊為例
第二章 跨國旅遊主題實務探討
（一） 結合文藝與農經－韓國雪嶽山溫泉之旅
（二）經營式之國際觀光產業－日本東京房總半島
（三）結合地理資源－日本北海道之旅
（四） －日本九州主題樂園之旅
（五） 兩岸直航－台灣環島七日遊
第五篇 臺灣旅遊風光攝影集
附錄一、參考書目
附錄二、觀光旅遊國家考試試題
◎93年專門職業及技術人員普通考試導遊人員、領隊人員考試試題
導遊實務（一）試題
導遊實務（二）試題
觀光資源概要（世界歷史、世界地理、觀光資源維護） 試題
領隊實務（一）試題
領隊實務（二）試題
觀光資源概要（臺灣歷史、臺灣地理、觀光資源維護）試題
◎94年專門職業及技術人員普通考試導遊人員、領隊人員考試試題
導遊實務（一）試題
導遊實務（二）試題
觀光資源概要（世界歷史、世界地理、觀光資源維護） 試題
領隊實務（一）試題
領隊實務（二）試題
觀光資源概要（臺灣歷史、臺灣地理、觀光資源維護）試題
◎95年專門職業及技術人員普通考試導遊人員、領隊人員考試試題
導遊實務（一）試題
導遊實務（二）試題
觀光資源概要（世界歷史、世界地理、觀光資源維護） 試題
領隊實務（一）試題
領隊實務（二）試題
觀光資源概要（臺灣歷史、臺灣地理、觀光資源維護）試題
◎96年專門職業及技術人員普通考試導遊人員、領隊人員考試試題
導遊實務（一）試題
導遊實務（二）試題
觀光資源概要（世界歷史、世界地理、觀光資源維護） 試題
領隊實務（一）試題
領隊實務（二）試題
觀光資源概要（臺灣歷史、臺灣地理、觀光資源維護）試題
◎97年專門職業及技術人員普通考試導遊人員、領隊人員考試試題
導遊實務（一）試題
導遊實務（二）試題
觀光資源概要（世界歷史、世界地理、觀光資源維護） 試題
領隊實務（一）試題
領隊實務（二）試題
觀光資源概要（臺灣歷史、臺灣地理、觀光資源維護）試題
◎試題詳解

自序
導讀
第一篇 運動休閒餐旅產業之探討
第一章 運動休閒餐旅產業領導人的培養
第一節 領導理論
第二節 領導之相關領域與評價
第三節 早期領導測驗的實施與參考
第四節 結論
第二章 運動休閒餐旅產業之經營
第一節 一般類型（實務分類）
第二節 產業的營運方法
第三節 經營策略的幾個特點
第四節 產業之行銷
第五節 實務策劃－健身運動場的設備及人力
第三章 運動休閒餐旅產業之企業經營策略
第一節 經營的原理與實務應用
第二節 產業與社會的關係
第三節 產業的組織與發展
第四節 產業評估範例－以耐吉（NIKE）公司為例
第...