達文西廚房：義大利烹飪秘史

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$ 160 ～ 270

達文西廚房：義大利烹飪秘史
作者：德富．迪維／譯者：賈士蘅　
出版社：博雅
出版日期：2009-07-23
語言：繁體書

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義大利

義大利共和國，通稱義大利，是一個歐洲主權國家，主要由位於南歐的靴型亞平寧半島及兩個地中海島嶼西西里島和薩丁尼亞島所組成，國際代碼為IT。義大利北方的阿爾卑斯山地區與法國、瑞士、奧地利以及斯洛維尼亞接壤，其領土包圍著兩個微型國家一聖馬利諾和梵蒂岡，而在瑞士擁有座落於盧加諾湖湖畔的義大利坎波內這個境外領土。全國行政上劃分為20個大區、110個省與8,100個城市。首都為羅馬，義大利王國在1870年將首都設置在此，而杜林及佛羅倫斯也曾是義大利王國的首都。根據2017年統計，義大利人口為6,059萬，領土面積為301,338平方公里，人口密度約每平方公里201.1人，屬於溫帶地中海型氣候。義大利是歐洲人口第5多的國家，人口在世界上排名第23位。義大利因其擁有美麗的自然風光和為數眾多的人類文化遺產而被稱為美麗的國度。

現今的義大利地區是以前歐洲民族及文化的搖籃，曾孕育出羅馬文化及伊特拉斯坎文明，而義大利的首都羅馬，幾個世紀以來都是西方世界的政治中心，也曾經是羅馬帝國的首都。當羅馬帝國在西部的統治瓦解後，義大利遭受了多次外族入侵，包括倫巴底人、東哥德人等日耳曼民族，之後還有諾曼人等。拜占庭帝國曾一度重新占領義大利地區。在14世紀後，義大利轉而成為文藝復興的發源地，而文藝復興對歐洲影響深遠，讓歐洲思想前進了一大步。義大利過去分裂為許多王國與城邦，但是最終在1871年完成統一，建立義大利王國。義大利殖民帝國巔峰是在1942年第二次世界大戰時期，墨索里尼統治下的義大利變成一個地中海帝國，把勢力範圍延伸到利比亞、厄利垂亞、索馬利蘭、突尼西亞、衣索比亞、阿爾巴尼亞、法國南部(隆河以東的領土)、科西嘉島、達爾馬提亞、蒙特內哥羅、希臘、羅德島與十二群島，而且擁有中國天津的租界。1945年，墨索里尼建立的義大利社會共和國被盟軍擊垮，義大利在二戰後，建立了現在的義大利共和國。

義大利也在政治、文化、科學、醫療衛生、教育、體育、藝術、時尚、宗教、料理、電影、建築、經濟及音樂等方面具有重要的影響力。米蘭是義大利的經濟及工業中心，根據2009年全球語言監察組織的資料，它也是世界時尚之都。在2007年造訪義大利的遊客人數位居世界第5位，總共超過4,370萬人次的國際遊客造訪，而羅馬則是歐盟國家中第3多遊客造訪的城市，也被認為世界上最美麗的十大古城之一。威尼斯則被認為是世界上最美麗的城市，《紐約時報》形容它「無疑是世界上最美麗的人造城市」。

義大利共和國是一個議會制民主共和國，是一個已開發國家，世界七大工業國之一，生活質量指數則在世界排名第8名。義大利在2017年人類發展指數列表中則名列第28位，並擁有高度人均國內生產總額。根據國內生產總額與購買力平價國內生產總值的數據，義大利分別是世界第8大與第10大經濟體。義大利的政府預算金額則是位居世界第5位。義大利是北大西洋公約和歐盟的創始會員國，也是七大工業國集團、20國集團和成員之一。義大利也參與經濟合作暨發展組織、世界貿易組織、歐洲議會、西歐聯盟及歐洲創新中心。義大利也參加申根協議，也是世界世界國防預算金額第9高的國家且分享北約的核武器。

義大利在歐洲及全球的軍事、文化和外交事務扮演重要的角色，首都羅馬則是世界上對於政治及文化具有重要影響力的城市，世界上許多著名的機構，例如國際農業發展基金會、全球在地論壇、世界糧食計劃署及聯合國糧食及農業組織的總部都設在羅馬。義大利也擁有較高的教育指數、勞動力人口及慈善捐助金額。人均預期壽命排名世界第11位。醫療保健系統在2000年被世界衛生組織評比為世界第2。義大利也是一個全球化的國家。義大利的國家品牌價值在2009年名列世界第6位。義大利在藝術、科學和技術上擁有悠久的傳統，且至2017年共有53處世界遺產，是擁有最多世界遺產的西方國家。
維基百科

圖書名稱：達文西廚房：義大利烹飪秘史

文藝復興時代的義大利，復興的不只是人文與藝術。
食物，也悄悄的參與了這一場文化盛宴！
一窺達文西策劃的宮廷饗宴、發明的水力磨坊、橄欖油壓榨機。
打開他的筆記瞧瞧達文西的食材清單、獨門沙拉醬汁、飲食守則。
＊隨書附贈「達文西食譜小書籤」（一共5款）
當文藝復興時代早期義大利諸城邦之間爭戰不休之際，謎樣的天才人物達文西正在創作某些歷來最偉大的藝術品。但是在他那個時代，他卻不僅是因『蒙娜麗莎的微笑』這幅畫而馳名。即使他個人過的是近乎修道院式的生活並吃最簡單的素食，可是他同時也在米蘭的斯福薩宮廷策劃歐洲自古迄今最壯觀的戲劇演出和饗宴。
　　
達文西在其筆記本中詳細告訴我們他對食物的強烈興趣以及他在這方面的才華：他的烹飪法、飲食哲學、飲酒忠告、和烹飪發明。但是達文西烹飪方面的功績卻只不過是觸及義大利食物的皮毛。本書探究十五世紀與十六世紀義大利飲食的發展和轉變，由描寫宮廷的豐盛饗宴和食物，到敘述農民的簡單飲食。
　　
《達文西廚房》含有引人入勝的穿插小節、插圖、文藝復興時代義大利烹飪大師原來的食譜、以及一些現代對這些食譜的改編，包括達文西自己的沙拉調味汁。《達文西廚房》探究由文藝復興時代到今日義大利飲食的歷史和相關問題，說明達文西在美食學上的成績、以及他對食物和烹飪的摯愛。
　　
無論你喜歡的是藝術、歷史還是美食。靠近《達文西廚房》，每個人都能吃到屬於自己的菜！

作者簡介：

德富．迪維（Dave Dewitt）

　　

作家、編輯和節目製作人。個人及與他人合著共有三十多部烹飪相關書籍；這些書大都與辣椒及香料食物有關。他是《刺激性食物與燒烤超級網址》（Fiery Foods & Barbecue Supersite, www.fiery-foods.com）的發行人、《刺激性食物與燒烤雜誌》（Fiery Foods & BBO magazine）的編輯，以及《全國食物與燒烤節目》（National Fiery Foods & Barbecue Show）的共同製作人。這個節目開播至今已進入第十九個年頭。目前住在阿布克吉市（Albnquergne），與妻子瑪麗．珍（Mary Jane）、三隻貓及兩隻狗同住。

譯者簡介：

賈士蘅

學歷：國立台灣大學歷史系學士、考古人類學系碩士

　　　美國哈佛大學人類學系博士班肄業

　　　威斯康辛大學東方語文系博士班肄業

經歷：曾任中央研究院歷史語言研究所

　　　美國丹佛市美術博物館研究員

　　　從事中譯英及英譯中工作達二十餘年

譯作：《英國史》

　　　《美國史》

　　　《英國社會史》

　　　《殖民時代的美國》

　　　《西方思想史》

　　　《羅馬帝國》

　　　《躍升中的四小龍》

　　　《帝國的年代》

　　　《歐洲與沒有歷史的人》

　　　《英國工人階級的形成》等書