郭寬柔

後記

　　我們每天吃的食物中不能沒有鹽，可是，你知道鹽是怎麼來的？它對人體健康扮演甚麼功能？

　　人類和所有動物一樣，很早就知道可以從植物或岩礦中獲取身體所需的礦物質和鹽分，藉以維持基本生命機能。文明進化之後，由於烹煮食物需要，進一步懂得從自然界中採取鹽巴，不僅讓食物更加美味好吃，也提高生命的活力和健康。到後來甚至可以用鹽來取代金錢交易生活物品，當統治者發現鹽的珍稀性，更將鹽作為管控百姓的工具，依人口或繳稅比例配給，並且禁止私人採鹽。

　　天然生成的鹽，除了鈉之外，還蘊含許多對人體健康有益的微量維生素。而現代以化學工業方式萃取的精緻鹽，卻只有99%以上的鈉，其他重要礦物質幾乎全被過濾殆盡，長久過量食用將導致人體健康危害。

　　這本「紅毛仔沙特』親子繪本的出版目的，是希望透過生動有趣的故事，搭配精美的圖畫，吸引大家對天然日曬鹽的重視。雖然故事為新創虛構，卻也藉此告訴讀者，台灣早在荷治時期就開始在日曬充足的西南部海邊，用天然的日曬方式，從乾淨的海水中獲得珍貴的鹽。現在雖然因為種種原因，使得需要大量人力的天日鹽產量減少了，但是，這個攸關人體健康的鹽產業文化還是需要更多人來了解關注及推廣，所以，請大家好好吃好鹽吧！