卷首語：你認識酵素嗎
第1章：生老病死的密碼
一、愛斯基摩人在極端惡劣環境下生存的奧妙
二、疾病始於腸腐敗
三、酵素與人體的關係
1、酵素不足將致使消化系統匱乏無力
2、心臟的跳動離不開酵素力
3、酵素減少會導致行動不靈活
4、血液需要很多酵素才能發揮作用
5、酵素令你遠離鬆弛和衰老
四、酵素與疾病的關係
五、酵素與一般藥物
六、酵素是養生保健的核心
七、人體缺乏酵素的原因
八、什麽樣的人需要補充酵素
1、中老年人
2、病患者
3、運動員
4、上班族
5、孕婦
6、美容塑身者
九、酵素驚人的治療效力
1、高血壓
2、糖尿病
3、腎病
4、心腦血管病
5、過敏
6、痛風
7、肝病
8、月經不調
9、關節炎
10、胃潰瘍
11、便秘
12、失眠
13、流感
14、更年期綜合症
15、跌打損傷
16、碰撞內傷
17、解酒
18、脫髮
19、乳腺增生
20、產前產後
21、妊娠症
22、癌症
第2章：容貌不老的秘訣
一、酵素斷食排毒法——內臟和皮膚都會返老還童
1、斷食的意義
2、酵素斷食不等同於挨餓
3、酵素斷食養生重在自然
4、只飲用酵素不會導致營養失調
5、酵素斷食養顔健康經
6、酵素斷食的治癒反應
7、Tips1：酵素斷食小叮嚀
8、Tips2：需要酵素斷食排毒者
9、Tips3：不適宜酵素斷食者
二、酵素護膚法——肌膚的保護神
1、酵素護膚的方式
2、美白
3、保濕
4、潔淨
5、青春痘
6、祛斑
7、Tips：酵素美容小叮嚀
三、酵素瘦身法——輕鬆享“瘦”每一天
四、酵素整腸法——美麗從“腸”計議
五、酵素抗衰法——喚醒你原本的健康美麗
第3章：揭開酵素的真實面紗
一、酵素是我們身體裏面的醫生
二、酵素的成分
三、酵素的類型
1、單一酵素
2、復合酵素
三、酵素的特性
1、專一性
2、重復性
3、高效性
4、敏感性
三、酵素與果醋的區別
第4章：酵素的功能類別
一、反應酵素
1、水解酵素
2、同類酵素
3、接合酵素
4、溶解酵素
5、氧化還原酵素
6、轉化酵素
二、代謝酵素
三、消化酵素
四、食物酵素
1、脂肪分解酵素
2、乳糖分解酵素
3、蛋白質分解酵素
4、澱粉分解酵素
5、纖維素分解酵素
6、Tips：決定美麗健康的三種主要酵素
第5章：酵素的食物攝取
一、酵素與日常飲食的關係
1、烹飪
2、糧食加工
3、食物的保存技術
4、抑制酵素的食品
5、Tips：常見食物蘊含的酵素類別
二、未經烹飪的生鮮蔬果
1、木瓜——分解衰敗組織的酵素
2、香蕉——滋潤腸肺的酵素
3、菠蘿——助於消化的酵素
4、桑椹——酵素能量比一般水果要高
5、胡蘿蔔——具有多重酵素功效的“小人參”
6、Tips1：常見蔬果酵素功效
7、Tips2：生食吃法是塑身關鍵
三、糙米——高效提升各類養分的含量
四、小麥草——上等的酵素清血劑
1、淨化血液
2、防止老化
3、剋服肥胖
4、實際用途
五、芽菜——高活性酵素
1、活體蔬菜
2、美膚美顏
3、延緩衰老
4、防治肥胖
5、各類芽菜的酵素保健功效
六、海藻類食品
1、昆布——理想的排毒酵素
2、紫菜——高營養的海洋酵素
七、天然的發酵食物
1、發酵與腐爛的不同
2、發酵食品的優點
八、納豆——救命的酵素
1、人體生命之間的疏浚師
2、血液清道夫
3、消化系統的衛士
4、延緩衰老不是夢
5、脂肪肝的剋星
6、可吃的美容化妝品
7、對抗飛蚊症
8、Tips1：納豆的高明吃法
9、Tips2：服用納豆激酶酵素的常見問題
九、醬豆腐——風味酵素
1、生成過程
2、具有多種生理功能的大豆多肽
3、清除自由基的超氧化物歧化酵素
十、味噌——快速消脂的酵素調味料
1、強效吸收過剩油脂和糖
2、幫助吸收大豆異黃酮
3、味噌酵素中的“明星”物質
十一、泡菜——能夠殺菌的酵素
十二、酵素補充劑
1、消化酵素
2、腸胃酵素
3、通腸酵素
4、主體酵素
5、素食主體酵素
6、醒神酵素
7、安神酵素
8、淨化酵素
9、平衡酵素
十三、好水能活化酵素
十四、體內酵素的時間表
第6章：酵素的手釀
一、如何自製酵素
1、純釀酵素的製作原理
2、借食醋釀造酵素
3、適合製作酵素原汁的食材
4、自製酵素時如何避免發黴情況
二、自釀味噌
三、自泡醃漬菜
1、韓式白菜泡菜
2、甘藍泡菜
3、蘿蔔乾鹹菜
4、福神漬
5、小黃瓜芥末漬
四、自製醬豆腐
五、酵素醋
六、酵素養生的簡單妙方
1、保肝酵素方
2、殺菌酵素方
3、整腸酵素方
4、護心酵素方
5、抗動脈硬化酵素方
6、防癌酵素方
7、利水消腫酵素方
七、酵素風味飲品
1、活力梅子酵素飲
2、鮮薑薄荷水
3、石榴酵素可樂
4、翡翠綠果飲
5、美容酵素飲
6、酵素果汁
7、什錦蔬果酵素飲
8、Tips：蔬果酵素汁液製作小叮嚀
八、酵素料理
1、金針菇拌納豆
2、生火腿哈密瓜卷
3、生拌梨子牛肉絲
4、Tips：酵素料理小竅門
第7章：果渣菜葉酵素的生活妙用
一、廚餘棄之可惜
二、果渣菜葉的酵素力
1、治療類
2、烹調料理類
3、家居清潔類
4、個人衛生護理類
5、園藝類
三、自製果渣菜葉酵素的方法
四、製作過程中的各種疑慮
1、廚餘發酵產生的細菌是否安全
2、用來炒菜煮飯是否會因高溫破壞活性
3、導致發酵失效的可能情形有哪些
4、怎樣才算是發酵成功的酵素
5、是否可以用其他糖來代替紅糖
6、可否與中藥或西藥一起服用
7、是否有任何禁忌
第8章：認識酵素的三大誤區
一、酵素不需要補充
二、胃酸會殺死酵素
三、酵素平行分泌
附錄：酵素知識的基礎問答
後記
共 
