銀髮族飲食生活照護全書(修訂版)：專為65歲以上年長者設計的餐點，吃對食物、營養好均衡，學會照顧自己，並預防與改善身體不適，一起攜手快樂變老! -FindBook 找書網

圖書名稱：銀髮族飲食生活照護全書：專為65歲以上年長者設計的餐點，吃對食物、營養好均衡，學會照顧自己，並預防與改善身體不適，一起攜手快樂變老！（修訂版）

老化不是銀髮族的宿命，65歲依然有扭轉命運的機會。
由營養師張斯蘭提供專業建議，烹飪教母林美慧親自設計食譜，
專門打造屬於銀髮族的健康飲食。
只要吃對食物，攝取均衡營養，就能拒絕臥病在床，贏得人生下半場的快樂生活。

高齡社會的來臨，使得老老照顧成了趨勢，大部分的銀髮族隨著年齡增長，身體機能開始退化，陸續出現各種病痛，如牙口不好、大腦退化、視力不佳、味覺不靈敏、心血管疾病、代謝能力下降、羅患糖尿病、腸胃道不適、骨質疏鬆、泌尿系統失調、失眠及憂鬱等症狀。尤其因為牙口不好，食物咬不動，就會開始挑食或選擇少吃，如此非常容易造成營養不足，降低細胞抗氧化能力，若是某種食物吃太多，也容易造成許多慢性疾病。該如何「預防及延緩老化速度」？又該如何不麻煩晚輩照顧，又能把自己的身心照護完善呢？

這次由身為銀髮族，越活越年輕的「烹飪教母林美慧」親自設計食譜，每一道料理都是以「簡單易學、食材方便準備」為考量，並參照「專業營養師張斯蘭」提供的建議來著手打造屬於銀髮族的健康飲食。在此同時，每一道料理皆有營養師的貼心叮嚀，告訴大家營養來源藏在哪裡，讓您能顧全健康、享受美味人生，一起攜手快樂到老喔！

除了飲食之外，日常生活照護亦是一門大學問，身為晚輩可以為長輩們親自下廚，由於全書「內文文字、圖片皆放大」，也適合送給爸媽或其他長輩，讓他們學會照顧自己、為自己烹調，並好好安排不孤單的老人生活。

最重要的是，本書特別將內文字體全部加大、段落分明，幫助您快速掌握保健重點。作者特別為銀髮族精心設計了不同的營養套餐，且每道料理皆標示熱量、營養叮嚀，充分發揮食材功效。只要簡單幾個步驟，年長者也能親手製作，道道方便咀嚼好入口，呈現菜肴最佳美味。

本書特色
◎特色1：全書彩色印刷，圖片精美，文字與行距全部加大，內文段落分明，讓年長者不需要放大鏡就能輕鬆閱讀。
◎特色2：由專業營養師與已屆銀髮族之齡的烹飪教母林美慧合著，並由美慧老師親自設計符合65歲以上年長者身心需求的食譜。
◎特色3：每道食譜皆標示烹調叮嚀、熱量、食材營養來源，並以套餐形式呈現，保證讓您餐餐營養又均衡。每道食譜都是簡單易學的步驟就可完成，而且食材好取得，讓老夫老妻開心一起下廚。
◎特色4：除了飲食調理外，還有居家生活照護叮嚀，並且搭配適宜的飲食與人物圖片，非常適合銀髮族本身與照顧者翻閱。

作者簡介：

林美慧（烹飪名師）
生長於純樸的台灣雲林，從事烹飪教學已四十年，她的教學認真與平易近人的形象廣受學生歡迎，與學生建立非常良好的感情。由於不藏私的個性，更培育出無數的美食高手。畢業於銘傳商專設計科，相當重視菜肴與餐具顏色的搭配，做出來的料理既漂亮又美味。拍攝食譜時，每道菜一完成，總是先餵著編輯與攝影師，就像媽媽一樣親切。
【現任】
․萬華、信義、中正、內湖社區大學烹飪講師
․中廣寶島網「四神湯」快樂總舖師來賓
․美慧食府負責人
【曾任】
․救國團中國青年服務社烹飪講師
․財經科技大學（原德明商專）烹飪指導老師
․海外青年美加營烹飪講師
․蒙藏委員會職訓班烹飪講師
․中視二台「新私房菜」節目主持人
․多家電視台「冰冰好料理」、「吃飯皇帝大」、「消費高手」、「料理美食王」、「食全食美」、「健康新素派」等烹飪節目來賓及評審。
【證照】
․中餐烹調乙級技術士、西餐烹調丙級技術士
【著作】
․《美慧老師的美味人生。120道精彩絕倫的經典佳餚》、《巧媳婦料理先修班：給女兒、好媳婦、新嫁娘、廚房新手的99道美味食譜》、《家常美食200招》、《好吃又好做的異國料理》、《美慧老師的快手電鍋菜120》、《林美慧的家庭味》、《好吃宴客素》、《林老師的拿手私房小吃》等一百多本暢銷書。

張斯蘭（營養師）
【學歷】
․國立臺灣師範大學健康促進與衛生教育系博士
【專長】
․慢性疾病與衛教、場域健康促進、公共衛生與營養
【經歷】
․台北海洋科技大學兼任講師
․臺北市中山區健康促進協會理事
․內湖國泰診所營養師
․台灣健康促進暨衛生教育學會認證班講師
․長庚科技大學保健營養系兼任講師
․財團法人恩主公醫院營養師
․南門綜合醫院營養師
․佑林醫院營養師
【證照】
․烘焙丙級技術士
․中餐烹調丙級技術士
․食品分析與檢驗丙級技術士
․中華民國餐飲Haccp 認證
․中華民國糖尿病學會合格衛教師
【媒體採訪】
․電視：健康好簡單、健康俱樂部、從實招來、百萬小學堂、57健康同學會
․新聞：台視、華視、中視、中天、三立、八大、民視、壹傳媒、TVBS、人間衛視、大愛
․雜誌：長春月刊、康健雜誌、媽媽寶寶、女人變有錢、鄉間小路、Baby Life育兒報紙：聯合報健康專欄、自由時報、中國時報，蘋果日報、生活、商業週刊
․廣播：News98
【審定/熱量分析】
․《全營養嬰兒副食品》（審定）
․《每天5分鐘，4週享瘦一身輕》（熱量分析）
․《社區少油、少鹽、少糖，多蔬果健康餐食譜手冊》（審定與熱量分析）

各界推薦

名人推薦：各方專業醫師與廚師溫暖肯定推薦
三軍總醫院急診室護理師林俊宇
臻觀澄觀中醫診所副院長周傑川
中式點心專家陳麒文
地中海料理講師謝長勝
（以上依姓名筆畫排列）

推薦序

推薦序1
結合美味與營養的健康食譜書

科技的進步，帶動著醫療技術的提升，隨之延長國民的平均壽命。台灣銀髮族的比例日益增加，銀髮族的生活起居也越來越受到大家的重視。但是，在急診上班的我，常常會遇到家屬帶著家中年長者來掛急診時，順便詢問關於老人飲食的相關問題。有一些是口腔機能退化無法咀嚼，有一些則是擔心家中年長者吃得不夠營養，種種跡象顯示出民眾對於銀髮族的飲食仍然無所適從，不知道如何處理？所謂「民以食為天」，現代人講求養生，重視食安問題，如何吃得健康且吃得營養，對於民眾而言，是非常重要的。

這是一...

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作者序

作者序1

大家一起攜手快樂變老
清楚記得數年前，有一次坐高鐵去做美亞鍋具活動，因為美亞的助理從板橋站上車，我則從台北站上車，所以自己先購買高鐵票。於是到達高雄站與助理會合，我們一起坐上計程車前往活動會場，在計程車上，我拿出票根報帳，助理正準備全票的金額給我，我立刻說：「不！我是敬老票，只要半價就好。」瞬間助理非常驚訝看著我，張大嘴巴連問好幾聲：「怎麼可能？老師您別騙我了！」連計程車司機也應聲：「騙人！不可能！」

沒錯！我今年七十歲了，確實有許多人訝異我的「逆齡」是如何辦到的？十二月生射手座的...

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◆推薦序1：三軍總醫院急診室護理師林俊宇
◆推薦序2：臻觀澄觀中醫診所副院長周傑川
◆推薦序3：中式點心專家陳麒文
◆推薦序4：地中海料理講師謝長勝
◆作者序1：烹飪名師林美慧
◆作者序2：內湖國泰診所營養師張斯蘭
◆烹調Q＆A問答集
◆需要準備的器具
◆認識計量與火候
◆索引：食材與相關料理一覽表

Part1面對老化過得更精彩
◆Chapter1贏得人生下半場的精彩生活
◆Chapter2面對身體變化別自哀自憐
◆Chapter3心理的調適

Part2接住身心變化球
◆Chapter4質地改變營養不打烊
◆美味易入口雞湯麵佐...

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