鑄鐵鍋家料理2.0：以原味創造美味!100道活用鎖水烹調技法的幸福料理 -FindBook 找書網

圖書名稱：鑄鐵鍋家料理2.0：以原味創造美味！100道活用鎖水烹調技法的幸福料理

★FB社團「我愛Staub鑄鐵鍋」強勢再現★
經過16萬社友天天測試，
不用很會煮，也能煮得很好吃！
將食材美味最大化的「鑄鐵鍋鎖水料理」，
帶你輕鬆端出百道幸福家滋味！

Vivian減醣好生活、Winnie老師的玩味煮義、肉桂打噴嚏、
珈常日々雜話曆、嗨！Hana的煮婦生活、維多利亞的廚房，
生活料理家聯手推薦：「忍不住想跟著動手做的食譜書！」

家料理再進化！
從鹹香下飯的鹹豬肉煲、和風燉牛肉、檸檬蝦肉燥，
到爽口涮嘴的茄汁燉圓茄、椒香乾絲、破布子醬燒豆包杏鮑菇……

每一道，都是原汁原味；
每一道，都是征服全家的美味！
集結28位超人氣社團作者的壓箱私房菜，
一本真正以「台灣食材」做出「在地口味」的鑄鐵鍋食譜！

帶你澈底活用鑄鐵鍋的「高溫蓄熱」與「密封性」，
透過燉煮、燜蒸、煎炒的「鎖水技巧」，
以蔬菜、肉類本身的水分、油脂等鮮味烹調，
無論是主菜、配菜還是主食；台菜、西餐或是日韓料理，
一口鍋輕鬆上菜，簡簡單單就好吃無比！

◎本書特色
【特色1】100道全家都愛的好口碑家常菜
──從牛肉煲到茄汁虱目魚，櫛瓜煎餅到香菇滑雞煲仔飯，照書上菜不燒腦，天天換口味！

【特色2】容易取得的食材x在地烹調習慣
──集結台灣北到南「現役煮飯人」共同上菜！最懂「不麻煩」的重要性，最實用的食譜。

【特色3】活用鑄鐵鍋的高成功率鎖水技巧
──不需要過度烹調、調味，以鑄鐵鍋的特性，保留食材的天然鮮味，健康美味同步滿足。

【特色4】清楚標示時間、分量及使用鍋具
──所有食譜都列出完整資訊與步驟，從採買、料理到擺盤一次搞定，好吃、好煮又好看！

作者簡介：

我愛Staub鑄鐵鍋敘事大師群

FB社團「我愛Staub鑄鐵鍋」是鑄鐵鍋愛好者的交流園地，成立6年多，社員超過16萬人。社員間一同分享對鑄鐵鍋的熱愛，交流內容五花八門，如鑄鐵鍋的最新資訊、選購技巧，使用各種鍋型的疑難雜症，料理食譜和生活大小事等等，並經常舉辦社聚、抽獎等各種趣味活動。

出版著作：《一口鑄鐵鍋，端出一桌菜》《鑄鐵鍋做下飯菜》《鑄鐵鍋。家料理》

▌敘事大師群
Alice Chen、Catherine Huang、Coco Chang、Eddi、Elin Liao、
Emely Wu、Jane Chuang、Jessica Lu、Jessie You、Josephine Cai、
Joyce Huang、Lanlan Chen、Leila Tsai、Lydia Lin、Ozzy、Sky Tseng、
方愛玲、巧可、朱曉芃、江佳君、邱湞喬、許馨方、
陳儷方、張小蛙、湯聖偉、愛兒莎、蔡佩珊、鍾鋗

各界推薦

名人推薦：◎各界料理家，聯合推薦！（依名稱字首筆畫排序）
「這本食譜書教你如何好好善用鑄鐵鍋的鎖水力，
在烹煮過程中保留食物原汁的鮮美滋味，
每道料理都吃到當季食材的美好。」
──「珈常日々雜話曆」料理分享家｜Roka

「春夏秋冬、四季三餐加點心，如何美味上桌？！
這本鑄鐵鍋家料理2.0，詳細介紹了如何使用鑄鐵鍋，
以無水料理的方式，煮出食材的原味，
讓煮婦們端出出色、香、味俱全的有面子菜色！」
──知名健康料理作家｜Vivian減醣好生活

「這是一本以好取得的食材，發揮鑄鐵鍋的特性，
簡單的料理步驟，讓...

顯示全部內容

作者序

用愛做菜，是一種分享幸褔的能力
從未想過，我會因為做菜而融入一個充滿愛的大家庭──「我愛Stuab鑄鐵鍋」！加入臉書社團這六年多，可可一直覺得自己是一個幸運又幸褔的人，經歷了許多沒想過會發生在自己身上的第一次。從一個單純只是為愛做料理的平凡母親，轉身成為社團直播老師；從只是在自己臉書上紀錄飲食，逐漸變成食譜書的統籌，集結大家的力量，一起分享用鑄鐵鍋做料理的樂趣。

在加入社團之前，身為三代同堂的二寶媽，有時會覺得好像在忙碌的日常中失去了自我。雖然是為愛進廚房，但做菜像打仗，吃飯像行軍，迅速解決三餐所需，飯後又匆忙收拾、接送孩子上下課程。這樣日復一日的生活，總讓我若有所失。

然而在加入了「我愛Staub鑄鐵鍋」社團之後，做菜反而變成忙碌生活中最舒壓的時刻，讓站在廚房中的我忘卻煩惱享受當下，一心期待在社團中分享上菜。不論分享的是認真食譜、脫線料理NG照，還是鍋具清潔、食材採買、美食踩點……都有社團家人的熱情回應，我也越來越有動力去研究菜色的搭配、拍照的美感，不斷學習精進，希望跟大家分享自己的進步及心靈上的滿足。

料理的魅力打破了所有隔閡，讓不同背景卻志同道合的人相聚在一起，也找到了心靈相通的親愛姊妹們，為了一道菜而歡笑，為了一場聚會而失眠，興奮的心情比跟男朋友約會還開心。每一次上菜，每一次分享，都有社團朋友們的鼓勵與關懷。我很想要把自己取之於社團的幸褔，再次回饋給社團。這也是為什麼我們堅持推出食譜的初衷，希望鼓勵更多人透過料理來建立幸褔的連結。

這次的《鑄鐵鍋家料理2.0》是社團的第四本書，著重在鑄鐵鍋的「鎖水特性」。每一次推出食譜後，我們都會收到許多回饋，也有很多社友會私訊給我，除了表達對食譜書的喜好，也與我們分享料理過程中遇到的問題，或是希望可以多增加哪些類型的技巧與食譜，這也是這本《鑄鐵鍋家料理2.0》的由來。

很多人買鑄鐵鍋，都是想要做鑄鐵鍋最具代表性的「無水料理」，但因為市面上食譜大多是國外的書，和台灣的烹調習慣、飲食口味不太一樣，很多人照著做失敗或覺得不好吃就放棄了。但其實只要掌握基本的原則，你會發現料理真的簡單很多。

因此在這次的食譜中，我們也花很多篇幅在介紹「鎖水」的技巧，帶大家認識鑄鐵鍋的妙用。除此之外，我們也集結了社團中28位厲害的作者，共同提供100道鎖水料理的食譜，每一道都是作者們做過無數次的拿手菜，也是大家實際在家裡做的菜，材料容易取得，作法輕鬆方便，讓大家不用辛苦想菜單，翻開就能夠上菜（歡迎大家一起來社團解鎖上菜！）。

這些年來，我從一個全年無休的家庭煮婦，變成一個能夠被看見、被關愛、被照顧的料理直播老師，都要感謝一路走來在社團裡獲得的關愛。因此，我也期待自己成為一個有能力的人，為更多已經加入、新加入或即將加入社團的人，帶來和我當初一樣的快樂！希望《鑄鐵鍋家料理2.0》能夠傳達「家料理」帶來的溫暖，讓你我透過烹調，找到自己的幸福滋味。
可可／食譜統籌

顯示全部內容

【前言】16萬社友天天測試！台灣在地的鑄鐵鍋料理
˙經過無數嘗試改良，符合台灣烹調習慣的料理方式
˙結合在地的食材、飲食口味，真正實用的家常食譜

Chapter 01. 只有鑄鐵鍋做得到！美味最大化的「鎖水烹調法」
˙鑄鐵鍋專屬的料理魔法
˙用最低限度的水分，帶出最豐富的滋味
˙以原味創造美味的鎖水烹調法
˙選一口鎖水料理萬用鍋

Chapter 02. 掌握鎖水原則，不用很厲害也能煮得很好吃！
˙鎖住食材原味的美味祕密！
˙鎖水技巧的多元應用

Chapter 03. 燉煮──凝聚食材風味的鑄鐵鍋招牌料理
瑪莎曼咖哩雞
燉匈牙利...

顯示全部內容