防治痛風強效食譜

本書特色

Search：本書可自由選擇日式、西餐、中式、異國風等四種料理食譜，達到降低「尿酸血值」的效果，是確實治療痛風、高尿酸血症的不二法門。

Jump：「菜單篇」列出全部菜色，方便選擇想吃的料理。每道菜皆附上記載詳細作法的「食譜篇」頁數，方便快速 翻到菜單所屬頁面。

Cooking：「食譜篇」附有「烹調重點解說」，記載各菜色的營養價值、烹調法及提升美味的祕訣等等，增加料理小知識。

Point：除了食譜以外，還利用淺顯易懂的圖解說明「痛風、高尿酸血症的知識」、「飲食以外應注意重點」等，從全方位角度，提出改善病症的方法。

作者簡介

細谷龍男

東京慈惠會醫科大學腎臟、高血壓內科教授

　　1947年出生，1974年畢業於東京慈惠會醫科大學，1978年修完同所大學醫學研究所課程。1979年開始進入東京慈惠會醫科大學第二內科任職，1996年擔任內科講座第二助教授後，1997年升任教授至今。現為日本腎臟病學會、日本風濕病學會（評議員）、日本痛風核酸代謝學會（副理事長）會員，專攻痛風、尿酸代謝、腎臟病學。

　　著作有《透析患者合併症的管理》（醫療Journal社）、《健康檢查被診斷為尿酸值高者的書》（法研）等多部著作。

井上八重子

營養師

　　營養株式會社負責人、營養師。女子營養大學畢業後，擔任女子營養大學營養教學講師，之後於1991年自創營養株式會社，成立至今。除了經營「健康UP廚房」烹飪教室外，更擔任公司行號、政府機關以及個人等營養指導師，並於雜誌執筆專欄，活躍於營養領域。

　　著作有《青壯年男性尿酸高及痛風之預防》（女子營養大學出版部）、《預防女性低骨密度、骨質疏鬆症》（女子營養大學出版部）、《認識維他命》（日本文藝社）等多部作品。

◆序∕享受美食也能降低尿酸值

　　精力旺盛的上班族，有一天突然被一種激烈疼痛襲擊，好似「風吹起來都會痛」（痛風發作），痛到寸步難行，這就是痛風的前兆。過去被稱為「富貴病」，因為罹病者多是生活富裕者的人，然而隨著現代飲食逐漸趨向歐美化，從1960年代起患者急速增加中，現在痛風好發生在30歲左右的年輕世代。

　　痛風是因為體內尿酸堆積，持續累積到血液中的濃度超出一定範圍以上，出現高尿酸血的情況。尿酸增加的原因，包括攝取過量的普林食材、動物性脂肪、喝酒、運動不足、肥胖等因素。

　　要治療痛風，必須降低尿酸值。飲食療法在治療過程中占有重要的角色，儘管留有「不能吃想吃的東西」、「無法忍受每餐都吃些淡而無味的食物」等負面印象，但為了確實降低尿酸值，一定要控制熱量及鹽分的攝取量。不過，藉由慎選食材，烹調方法多下一點工夫，享受豐富多變的飲食並非難事。

　　本書特別以淺顯易懂的方式，解說「每天快樂用餐、持續飲食療法」的祕訣及重點。除此之外，本書將料理分成日式、西式、中式、異國風等四大類，讓讀者彷彿每天都享用到餐廳美食般。

　　進行飲食療法時，還能享受飲食的樂趣是相當重要的事，希望本書可協助改善痛風、高尿酸血症患者的症狀。