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電鍋煮好湯

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電鍋煮好湯
$ 110 ~ 229
電鍋煮好湯
作者:張豐裕邦聯文化 
出版社:邦聯文化事業有限公司
出版日期:2012-04-13
語言:繁體書   
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圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:電鍋煮好湯

★一指按下,輕鬆搞定一鍋湯
每個人家裡廚房幾乎都有一個電鍋,連外宿或出國都要帶著它才能安心,可見電鍋在人們心裡佔是非常重要的。原因在於電鍋除了煮飯、加熱食物外,還能燉滷、烹調菜餚湯品,加熱過程中透過水蒸氣循環原理,可以保持原汁原味,且只要一指按下開關,不需一直看顧,就能優雅等待美味的料理上桌囉!

★100%成功的無油煙湯品
本書將透過電鍋,教你以平民美食「雞肉、排骨」烹煮出108道湯品;也選用「牛肉、鴨肉、羊肉、海鮮、蔬菜」變化出42道美味湯品。除了家常必備的香菇雞湯、山藥排骨湯、金蒜鱸魚湯外;還有市售人氣的麻油雞、薑母鴨、羊肉爐、砂鍋魚頭;還收錄平時保健的四物雞、藥燉排骨湯、紅麴羊肋骨湯、銀杏黑豆魚腹湯;尚有風味獨具的羅宋湯、南歐家鄉肉湯、咖哩松阪帝王蟹湯。每道食譜也分享了料理秘訣、營養重點說明,讓你和家人吃美味時,還能兼顧身體健康。

★電鍋使用&食材挑選很重要
電鍋的使用、食材的挑選也會影響一鍋湯的好壞。書中將提供電鍋配備及保養介紹、基礎電鍋湯圖解示範;同時告訴你挑選各式肉類、海鮮的重點,和處理小訣竅、保存方法,你將會發現煮一鍋好湯真的很簡單喔!

作者簡介:

張豐裕

【經歷】

三和餐廳(總主廚)

美琪大飯店(一級廚師)

加油站遊食酒場/活海鮮超市餐廳(總主廚)

基隆長榮桂冠酒店(成本及食材控制/頭砧板)

佶園宴會餐廳(副主廚)

永樂國際/九戶茶語(主廚)

南國大飯店(頭鍋)

山之林溫泉會館(頭鍋)

基督教山海關教會(烹飪班教師)

【專訪】

鳳中奇緣電視專訪

Taipei Welker雜誌專訪


目錄
04用電鍋煮湯的6大優點
05認識萬能的電鍋
06電鍋煮湯的貼心叮嚀
07電鍋的清潔和保養
08輕鬆學習煮電鍋湯

PART 1 營養低熱量の雞湯
11挑一隻雞煮好湯
14雞肉的處理訣竅
15雞肉的保存方式
16香菇雞湯
16菜脯雞湯
17四物雞
18竹筍雞湯
18金線蓮燉雞
19燒酒雞
20九尾紅棗雞湯
20蔭瓜鮮蔬雞湯
21剝皮辣椒雞湯
22咖哩鴨血雞湯
23蒜頭雞湯
23當歸烏骨雞湯
24川七烏骨雞湯
25義式狩獵雞湯
26四神山藥燉雞
26十全大補雞湯
27麻油雞
28蔬菜奶汁雞湯
29培根鮮菇椰奶雞
30紅糟蘿蔔雞湯
30干貝芥菜雞湯
31地瓜香栗...
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商品資料
  • 作者: 張豐裕、邦聯文化
  • 出版社: 邦聯文化事業有限公司 出版日期:2012-04-13 ISBN/ISSN:9789866199301
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:128頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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