非學不可500道養生煲湯 -FindBook 找書網

圖書名稱：非學不可500道養生煲湯

一本就懂！最完整、最簡單的煲湯指南
非學不可500道養生煲湯
營養師專業的分析、專家權威的鑑定，讓您喝得營養、喝得健康！
深度剖析各類食材的營養價值
完美搭配，輕鬆料理
保健營養專家強力推薦
針對不同季節、不同對象
在家就可煲出營養美味的養生保健湯品

本書特點：
˙依食材分類，不再需要為不知道要搭配什麼輔食材而煩惱。
˙依季節分類，隨四季變換而飲用不同湯品，輕鬆達到滋補養生功效。
˙依功效分類，對應體質需求，喝出營養與健康。
˙教你如何選擇食材，避免買到不新鮮或是添加對人體有害物質的食材。
˙告訴你烹調祕訣，簡單煲出如大廚親自調製的鮮美湯品。

【內容簡介】
保健營養專家親自推薦的500多道湯例，包括素菜湯、肉禽湯、禽蛋湯、水產湯以及甜湯五大類，並針對每款湯品的原材料、調味料、製作過程、營養功效、適宜對象、適合季節以及飲食宜忌等進行詳盡的分析。

章節試閱

煲湯小祕訣

六招教你識別健康豬肉

一、看表皮，健康豬肉表皮無任何斑痕。

二、看脂肪，健康豬的脂肪呈白色或乳白色。

三、看肌肉，健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，少有液體流出。

四、看彈性，好豬肉有彈性。

五、聞氣味，好豬肉無異味。

六、查淋巴結，好豬肉淋巴結大小正常，肉切面呈鮮灰色或淡黃色。

怎樣燉雞湯讓味道更鮮美

雞宰殺後不要立即燉，放5～6小時左右，待雞肉表面產生一層光亮的薄膜時再下鍋，這樣煲出的雞湯味道更鮮美。先將水煮沸，再放雞，這樣燉的湯味道更鮮。用鹽醃漬過的雞肉，冷水時放...

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Part 1 飲湯也有大學問，煲湯方法有講究
18 喝湯的六大錯誤觀念
20 對症喝湯有益健康
21 煲湯「7要訣」，留住鮮香與健康
23 喝湯應分季節
29 掌握食物性味，煲出健康營養湯
30 不同人群的喝湯方法
31 各種湯的製作方法
Part 2 低熱量高纖素菜湯
34 喝素菜湯的益處
35 素菜湯的選材、飲用有講究
36 常見食材及其營養功效、相宜相剋
38 番茄豆腐湯╱海帶豆腐湯
39 莧菜豆腐湯╱白菜豆腐湯╱味噌豆腐湯
40 五彩豆腐湯╱青豆燴豆腐╱白菜燉豆腐
41 豆腐冬瓜湯╱川貝母燉豆腐╱山藥豆腐湯
42 大白菜素湯╱番茄菠菜湯
43 番茄豆...

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商品資料

作者：金版文化
出版社：華威國際有限公司出版日期：2011-11-16 ISBN/ISSN：9789866266607
語言：繁體中文裝訂方式：平裝頁數：248頁
類別：中文書> 生活風格> 飲食烹調