食品產業鏈之安全管理

食品產業是生活產業的一環，與消費者生活、健康、安全等息息相關的變化，牽動食品產業的發展。食品安全向來是眾所關心的議題，關注的不只是食品本身的安全，更擴及整個食品鏈（food chain）「從農場到餐桌」的安全保障。本文分析近年來全球主要食品安全事件，從產業鏈觀點分析食品安全管理環節與制度，以及分析國際食品企業與本土食品企業之食品安全管理模式。