共 飲料「Beverage」是泛指不屬於餐食，而可以飲用的液體（A Drinkable Liquid）。具有補充人體水份，或供給養份提供熱量，有的可以促進食慾，幫助消化，有的具興奮提神的作用，本書探討內容深入，就各種非酒精性飲料的源起、製作、種類等做深入介紹，並詳實完整介紹酒的流傳、葡萄酒的生產趨勢、蒸餾酒的熟成、合成酒的種類、香檳酒的傳統生產方法、雞尾酒酒譜…等。兩大類飲料：
一、酒精飲料（Alocholic Beverage、Hard Drink）
釀造酒：葡萄酒、水果酒、啤酒。蒸餾酒：白蘭地（Brandy）、威士忌（Whisky）、蘭姆酒（Rum）、龍舌蘭（Tequlia）、伏特加（Vodka）。合成酒：苦艾酒、柑橙酒、五加皮酒、櫻桃白蘭地、杏仁酒。
二、非酒精性飲料（No Alcoholic Beverage）
有咖啡因飲料：咖啡、茶、巧克力可可製品。碳酸類飲料：含香料－水果、植物香料、果汁、汽水。不含香料－蘇打。果汁類：天然、濃縮果汁。乳製品：牛奶、豆奶、優酪乳。機能飲料：蠻牛、康貝特、舒跑。
每一個國家，因民風習俗，地理環境，人文歷史因素等各種差異都有其具代表性的飲料，調配的方式和飲用的習慣，更各有巧妙不同，但無論是那一個國家，那一地的營業場所，莫不竭盡所能的以各種方式，調配出五彩繽紛，口感宜人，能吸引客人，可以搭配餐食，滿足客人需求，以期達到飲料調製的最佳境界。
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大中國編輯小組
深入了解料理，探訪名師，搜集資料，確認資料正確性，彙整編輯，絞盡腦汁呈現出讓各位讀者簡單易懂的好書，是大中國編輯小組的責任及使命，希望每位讀者能不吝指教。
