本書從肉類知識到肉類食譜，十分全面地介紹了肉料理，是肉類愛好者不可錯過的料理書籍。肉類不僅美味，而且能提供豐富的蛋白質。但是肉類的價格一直偏高，尤其是餐廳的肉類料理。如何在家烹製美味的肉料理？本書給出了詳細的指導。
本書主要介紹了牛肉、豬肉、雞肉這三種肉類的料理方法。這三種肉類是人們在日常生活中較常見的，而且料理方法也多種多樣。
本書從多種角度展開介紹：牛肉章節先介紹了日本當地精肉店的歷史及革新，然後介紹了日本本土知名的牛肉品種，如米澤牛、松阪牛、神戶牛等，並相應介紹了牛肉料理名店，最後介紹了牛肉料理知識及製作方法；豬肉章節介紹了豬肉的基本知識及家喻戶曉的豬肉料理製作方法；雞肉章節簡略介紹了雞肉料理的製作方法。最後介紹了世界各地特色的肉料理。
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飲食手帳：肉料理的圖書 |
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$ 417 | 飲食手帳：肉料理
作者：（日）EI出版社編輯部 出版社：華中科技大學出版社 出版日期：2021-11-01 語言：簡體中文 規格：平裝 / 191頁 / 32k/ 13 x 19 x 1 cm / 普通級/ 單色印刷 / 初版  博客來 - 飲食/食譜
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圖書介紹 - 資料來源：博客來 評分：
圖書名稱：飲食手帳：肉料理
內容簡介
目錄
006牛肉篇
006如今，精肉店的風格正在進化
012美味牛排的製作方法
020享受高級的牛肉料理
01烤牛肉/ 02超厚牛排
031和專業人士學習肉料理技巧
牛後臀肉排煮米飯/新風格漢堡肉/培根乳酪漢堡
052海外牛肉資訊
1.名為雨果﹒戴斯諾伊爾的肉料理的天才
小牛肉韃靼牛排/烤小牛排/烤牛肋排
2.屠宰場餐廳正在風靡洛杉磯！
The Cannibal LA / Gwen LA / Belcampo Meat Co.
070牛肉的基礎知識
076不同部位的正確烤制方法
080豬肉篇
081豬肉的新挑戰
086專業的生薑燒
新川津津井/菱田屋/ Boys Curry / Blue Garden
094惹人憐愛的炸火腿排的世界
100令人驕傲的日本生火腿
110“認真”的肉餡教室
112豬肉×熟成的美味聯繫
115豬肉×油炸的幸福論
118名店的內臟雜燴鍋
122豬肉的基礎知識
134雞肉篇
134被萬人所愛的炸雞塊
144烤雞肉串&燒烤技巧
150醬料與鹽、胡椒篇
150醬料與鹽、胡椒決定勝負
154創意醬料的極致
158用調味油收尾，宣告勝利收官！
160只要醬料用得好，肉菜品質變更高
170肉料理菜譜
170自製豬舌肉火腿
172啤酒牛肉
173味噌牛肉
174無花果、馬斯卡彭慕斯和生火腿茶巾絞
176鎮江黑醋糖醋肉
178白蘭地醃煮肝
179和牛黃油土佐牛肉
180法式鄉村風肉醬
182雞肝肉醬
184烤豬肉
186香辣炸肉串
187雞頸肉甜椒鐵板燒
188薰制風味牛舌
190和風烤牛肉三明治
006如今，精肉店的風格正在進化
012美味牛排的製作方法
020享受高級的牛肉料理
01烤牛肉/ 02超厚牛排
031和專業人士學習肉料理技巧
牛後臀肉排煮米飯/新風格漢堡肉/培根乳酪漢堡
052海外牛肉資訊
1.名為雨果﹒戴斯諾伊爾的肉料理的天才
小牛肉韃靼牛排/烤小牛排/烤牛肋排
2.屠宰場餐廳正在風靡洛杉磯！
The Cannibal LA / Gwen LA / Belcampo Meat Co.
070牛肉的基礎知識
076不同部位的正確烤制方法
080豬肉篇
081豬肉的新挑戰
086專業的生薑燒
新川津津井/菱田屋/ Boys Curry / Blue Garden
094惹人憐愛的炸火腿排的世界
100令人驕傲的日本生火腿
110“認真”的肉餡教室
112豬肉×熟成的美味聯繫
115豬肉×油炸的幸福論
118名店的內臟雜燴鍋
122豬肉的基礎知識
134雞肉篇
134被萬人所愛的炸雞塊
144烤雞肉串&燒烤技巧
150醬料與鹽、胡椒篇
150醬料與鹽、胡椒決定勝負
154創意醬料的極致
158用調味油收尾，宣告勝利收官！
160只要醬料用得好，肉菜品質變更高
170肉料理菜譜
170自製豬舌肉火腿
172啤酒牛肉
173味噌牛肉
174無花果、馬斯卡彭慕斯和生火腿茶巾絞
176鎮江黑醋糖醋肉
178白蘭地醃煮肝
179和牛黃油土佐牛肉
180法式鄉村風肉醬
182雞肝肉醬
184烤豬肉
186香辣炸肉串
187雞頸肉甜椒鐵板燒
188薰制風味牛舌
190和風烤牛肉三明治
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