餐飲採購概要

1.案例活潑，增加學生學習效率。
2.補充圖例最豐富，勝過其他採購圖書。
3.附有最新法規。

■ 內容簡介

1.本書針對餐飲業的採購工作做介紹，包含了餐飲採購的認識、採購的方法、合約、市場調查、預算、食材的採購、倉儲及驗收等內容。
2.本書每章皆有「採購筆記本」補充相關知識，另有「採購即時測驗」培養同學們思考及尋找答案的能力。
3.本書另附有習作簿，有效提供同學課後練習。