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香辣咖哩百匯

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香辣咖哩百匯
$ 200 ~ 288
香辣咖哩百匯
作者:濱內千波 / 譯者:宋昭儀 
出版社:臺灣東販
出版日期:2001-11-28
語言:繁體/中文   
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咖哩
咖哩咖喱是起源於南亞的食品,最早在印度次大陸出現,其特點是以多種香料作為材料,通常包括薑黃粉,新鮮或乾的辣椒,複雜的組合而成。從咖喱樹上葉子做成的咖喱料理可能會辣,但許多咖喱沒有這種成分。在原有的傳統美食,每一道菜精確選擇香料是一個國家或地區的文化傳統,宗教習俗的問題,並在一定程度上是家庭的偏好,這菜餚因其成分,調味和烹飪方法,而有特定的名稱叫法。傳統上香料可以在不同的時間,在烹調過程中添加,產生不同的結果。指由多種香料調配而成的調料,常見於印度菜、馬來菜、泰國菜和日本菜等,一般伴隨肉類和飯一起吃。

咖喱對印度人來說,就是「把許多香料混合在一起煮」的意思,有可能是由數種包括有紅辣椒、薑、丁香、肉桂、茴香、肉豆蔻、黑胡椒以及薑黃粉等數十種香料所組成。因此,家庭依其口味和喜好所調出來的咖喱都不一樣。
  維基百科

圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:香辣咖哩百匯

本書的第一單元介紹咖哩的魅力所在,香味濃郁的香料可以促進食慾和新陳代謝,食材中的蛋白質和維他命可以回復元氣。因此,咖哩料理可以說是健康的美味料理。第二單元則針對咖哩的香料逐一介紹其功用,及適合的搭配食材。讀者還可以學習如何製作私房咖哩粉喔!

作者簡介:

為FamilyCookingSchool的主持人,此外,還擔任許多雜誌、CM、餐廳的顧問,是一位極富盛名的烹飪專家。


商品資料
  • 作者: 濱內千波
  • 出版社: 台灣東販股份有限公司 出版日期:2001-11-28 ISBN/ISSN:9574732541
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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