麥ライス -FindBook 找書網

圖書名稱：誰都能學會的家常料理100道

～世上沒有不擅長煮飯的人，只有不知道訣竅的人！～
獨門祕訣×超簡單食譜
多一道手續，就能讓料理美味翻倍！

【本書特色】
◎專為家庭料理所開發的食譜，符合大眾口味又容易上手。
◎魔鬼就在細節裡！每道食譜都附有獨門祕訣，讓美味翻倍。
◎步驟照片清楚詳盡，不需要靠想像，看圖就能跟著做。

「我是廚房菜鳥，想學一些不會失敗、步驟簡單的菜色！」
「下班後還要為家人準備晚餐⋯⋯有沒有可以快速完成又好吃的簡單食譜？」
「我喜歡下廚，想要知道讓料理更好吃的祕訣！」

就讓在Twitter擁有18萬粉絲的日本知名料理家來回應大家的期望！
本書彙集了步驟簡單的家常食譜，以及專業廚師才知道的獨門美味妙招，
從主食、配菜到甜點，有100道料理，就有100招祕訣，
廚房新手也能做出讓家人讚不絕口的美味料理。

在開始動手做飯之前，有一個基礎概念希望大家先理解，
那就是──【焦香味是最好的調味料】！
大家知道為什麼金黃色、棕色的食物通常都很好吃嗎？
這是因為變色的部分產生了化學反應，讓食物變得又香又美味的關係。
在烹飪的過程中隨時留意這點，就能做出色香味俱全的美味菜餚！

本書收錄的食譜有「肉＆魚」、「蔬菜」、「麵食」、「米食＆麵包」、「甜點」等多種類型，口味涵蓋日、西、中式。
還有作者獨創的「我家特色食譜」及「蛋料理課程」，其中的「水煮蛋時間表」更是曾在Twitter上風靡一時。
每道食譜都非常簡單，只要有基本的料理用具、一般家庭常備的食材，就能端出一道道令人垂涎的美味料理。

利用專業廚師傳授的烹飪小祕訣，平凡的家常料理一下就變成餐廳級美味！
．雞腿排►用重物壓著雞腿排，就能逼出皮裡的水分，煎出無敵脆皮。
．蛋包飯►在蛋液裡加入太白粉，蛋皮就不會破掉，可以做出光滑漂亮的蛋包飯。
．薑燒豬肉►在基本調味料以外多加入番茄醬和Tabasco，會讓味道更有層次。
．漢堡排►翻面後蓋上蓋子以文火慢煎，就不會燒焦或裡面沒熟。
．炒飯►先把飯炒到開始變得粒粒分明，再加入調味料就不會失敗。
．生巧克力►以蜂蜜代替砂糖，會讓甜味變得非常高雅。

不論你是──
 只會把菜弄熟的廚房新手
 被工作追趕回家還要煮飯的忙碌上班族
 已變不出新菜色的家庭主婦／主夫
都能從本書找到你所需要的簡單、實用食譜，
還能利用主廚傳授的私房祕訣，讓美味翻倍，端出人人都誇的料理！

作者簡介：

麦ライス
　　（料理家、主廚）
　　以介紹「美味家常菜食譜」及「實用料理技巧」，在Twitter上迅速爆紅的料理家。在東京都內某餐廳工作。不介紹艱深的專業技巧，而是開發了許多家庭料理食譜，即使是廚藝不精的人，也能輕鬆再現同樣的美味，因此大受好評。許多人留言表示做出了「自己史上最好吃的料理」。

　　Twitter：@HG7654321
　　Instagram：hg.7654321
　　Blog：http://mugirice.com/

譯者簡介：

王綺
　　畢業於輔大廣告系，因為熱愛日本文化而開始鑽研日文。曾任書店店員。
　　聯絡信箱：wangwangdesu@gmail.com

作者序

各位讀者好。
我是這本書的作者。我在東京都內一家餐廳擔任主廚，同時主要在Twitter發表「美味家常菜食譜」與「實用料理技巧」等資訊。

這本書是為了
①每天都要煮飯
②不太擅長烹飪
③喜愛烹飪，想更精進廚藝
等各式各樣的人所編寫。書中收錄的食譜，都是我以不管是誰都能做出美味料理為概念所構思出來的。
要是能夠讓每天都要煮飯的人更喜歡烹飪一點，讓不擅長的人稍微掌握烹飪，讓原本就喜歡烹飪的人廚藝更加進步，那麼我會非常開心。

料理之所以美味，背後是有原因的。這裡以「煎烤」為例。
燒肉和唐揚雞塊等棕色系的食物...

顯示全部內容

．序
．基本料理TIPS
．私心推薦廚具BEST 3

PART1
最受歡迎的美味！
人氣主廚的特製料理＆蛋料理課程

．討厭青椒的人也吃得下
我家的永久版炒青椒

．在家裡也能簡單做出來！
電子鍋烤牛肉

．誰都能捲出漂亮的蛋皮！
洋食店的蛋包飯

．不管是誰都做得到！
超級粒粒分明炒飯

．外酥內軟！
甜鹹炸茄子

．吃到停不下來！
我家的永久版高麗菜

．用文火慢慢煎烤
我家的蜂蜜蛋糕鬆餅

．味道濃郁且超健康
豆乳味噌湯

．可能是全世界最好吃的
濃郁蛋沙拉三明治

．不用浸泡，快速上桌！
蓬鬆軟嫩法式...

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