原味食悟2：從口慾到食育，形塑孩子味覺關鍵的全食物料理

工業化食品時代，
你如何讓孩子不陷溺於人工食味的誘惑，
教他們成為有擇食能力的健康食者？

身為孩子健康的掌舵者，
你又該如何把優質食物擺上桌，讓孩子願意吃健康菜？

孩子的第一口，是深植味覺記憶的重要關鍵；
但習慣可以培養，也可以打破。
好習慣養成了，營養、健康，自然水到渠成。

邱佩玲Pei的第一本食悟——「從口慾到食癒」，扭轉了許多人對有機飲食的成見，原來吃健康菜不需要犧牲口味、虧待味蕾，還可以多元豐盛且滋味無窮！她的第二本食悟「從口慾到食育」，聚焦在餵養孩子上。

在這一本兼顧教養與營養、理念和實務的實用育兒食書裡，作者從自身經驗出發！

《Part1：我帶孩子這樣吃》分享她培養健康食者的方法，也不隱瞞她所遭遇的挫折挑戰；並觀察趨勢，參酌多方意見，深入探討現代人養小孩的難題和解套之法，筆調溫暖誠摯不說教。

《Part2：我的全食物廚房》介紹全食物廚房的必備品，並有詳盡選購指南，教讀者如何在食安風暴陰影下選擇安全健康食材。

《Part 3：給孩子、家人的全食物食譜》 帶領家長製作連嬰幼兒都能共享的美味健康食譜，是培養孩子良好飲食習慣的起點，也幫家長省去不知該如何備食的困境。

不論你是即將為人父母、希望孩子吃得更好，或是天天與孩子進行飲食大戰，只要你關心下一代的飲食教育，都能透過此書淺顯易懂、清晰可循的教養理念和作法，培養或改善孩子的飲食習慣。

【核心精神．三養一趣】

要孩子吃得更好更健康，不只牽涉到食物而已！只要爸媽體悟並實踐 { 餵養＝（教養 + 營養）x　樂趣 } 的養兒原則，自然會養出有擇食能力，愛吃也能吃的健康孩子。而選擇友善環境且滋養身心的全食物，是最有效率的方法。

【適用對象．有餵養困擾的育兒者】

任何追求健康美食、有心漸進改善飲食內容，或純粹想讓自己和家人吃得更健康的人。但注重孩子飲食，或有以下困擾的爸媽，更應該趕快翻開這本書：
★孩子討厭吃的蔬菜很多，或根本不吃蔬菜
★孩子常常正餐吃不下，但飯後一直討零食
★家中有這個不愛、那個不吃的挑嘴兒、偏食族或不願嚐新者
★孩子對加工食品的興趣遠大過於真食物
★常為孩子吃不好感到焦慮
★想讓孩子吃得更好更健康，但不太會烹調和選購

【擇食&識食．這樣帶孩子吃】

》學習「有意識」地與孩子進行飲食互動， 這包括：
了解孩子並非天生不愛吃蔬菜；
覺察好父母如何在無意中教出壞習慣；
找到孩子挑食、吃不好的原因和對策；
認識兒童餐和加工零嘴甜食如何將孩子推離真食物；
接受每個人（包括難養的孩子）都可以透過學習、再學習，成為健康食者。

》想培養孩子的擇食能力，先檢驗買菜籃裡的內容，把優質食物端上桌
以天然有機全食物為基底，Pei將分享如何運用全穀類、超級食物、催芽、發酵來提高孩子家人的營養效率，也詳解各類烹調用油和生鮮食材選購法。她悉心教家長分辨「偽健康食品」，也不忘分享讓孩子願意吃討厭蔬菜的變身烹調，並鉅細靡遺地引導在30分鐘內就可完成營養均衡、多彩多滋的午餐盒。

在「形式可以兒童化，但內容不打折」的原則下，Pei在書中設計了適合全家人（包括嬰幼兒）共享的近70道食譜，從自製基本常備食材、日常三餐，到孩子很難拒絕的抹醬、包捲杯塔類、零負擔飲品、點心甜食等，每一道都以兼顧營養與安全的全真食材製作，是有心培養健康食者的家長實用的烹調指南，也是追求健康美食者擴展飲食內容的靈感泉源。

》培養「識食者」，讓孩子發自內心喜歡吃健康菜，才是一輩子受用的飲食習慣
如果說有意識地與孩子進行飲食互動，並知道如何把安全健康的餐點擺上桌，是培養孩子擇食能力與良好飲食習慣的關鍵，那教導孩子成為「識食者」，則是讓孩子從「不肯吃」到「願意吃」，從「願意吃」到發自內心「喜歡吃」蔬果等真食物的催化劑！飲食教育的根基，就從自家廚房和餐桌開始！只有通過味蕾與肚腹對美好食物的實際感知，及透過生產者與食物產生連結，才能啟發孩子真心去欣賞、珍惜每一口食物，自然學會去尊重莊稼人與供養我們的土地。

》為孩子建立穩定可預期的家庭飲食文化， 是提高孩子學習能力、情緒管理和快樂指數的必要條件
家庭餐不只是給孩子穩定成長、營養健康的能量來源，也是一種家庭治療。它形塑家庭飲食文化，讓親情的連結更緊密，也讓媽媽的味道成為孩子的飲食核心記憶。回家煮飯，永遠不嫌遲！

【本書特色】

1. 結合教養和營養、理念和實務，觸及現代家庭多少都會面臨的養兒困境，並提供具體解決方案。
2. 詳細解說全食物基底食材的特性、營養價值及使用方法，幫助你更有效率地執行全食物飲食。
3. 提供0-99歲皆適用的有機全食物食譜。每道食譜作法詳盡，關鍵處更附有圖解，還規劃了「食材事典」、「廚事筆記」、「家有嬰幼兒」欄位，讓讀者使用更方便。

【聯名推薦】

彭菊仙（人氣教養專家）
何琦瑜（親子天下執行長）
莊祖宜（知名飲食作家）
番紅花（知名親子教養作家）
黃瑽寧（人氣小兒科醫師）

當今嬰幼兒食譜書大行其道，但我輩父母當年忙於生計，根本無暇製作嬰幼兒食品，媽媽把全家飯菜取幾口，煮爛點、切細點，再淋點清湯，小小孩就吃得手舞足蹈。大人吃什麼，小小孩也吃什麼，不只長得圓呼肥壯，還自然而然把味覺廣度打開了。
幼時沒什麼零嘴，常纏著媽媽煮玉米、蒸番薯解饞。這些熱騰騰的真食物滋味，真是任何三高加工食品無法取代的！讀畢此書才知道自己的幸運！
這就是本書的核心概念：及早烙下正面的飲食印記，從第一口，以及往後的每一口，給孩子吃多元化的真食物！錯過了怎麼辦？本書也提供非常實用的方法，讓挑食偏食孩子能重新正確開機！我的孩子已進入青春期，我特別認同作者提出的「食育」概念。父母不可能把關食物一輩子，最終要讓孩子成為「識食者」，才有能力去判斷，親近好食。
——彭菊仙（人氣教養專家）

在＜親子天下＞多年報導的經驗發現，食育向來是「理念上高度贊同，行動上極度軟弱」的題材。因為食育不僅是吃一餐飯，而是包含時間與資源的投入，父母的意志力與承諾。
食育不同於其他形式的教育（養）。小孩英文數學不好可外包給老師和補習班；品格和道德教養非常形而上，通常也只能「靠一張嘴」嘮叨。食育卻需要父母高度力行的毅力，與家庭成員的行動力和示範：日日三餐，培育健康，沒有外包的可能。但在食安問題層出不窮的當下，食育已經不是家庭教養裡行有餘力才為之的選修課，而是生活必修學分。
因此，當我看到這本書提供作者親身實踐多年的行動建議，覺得這真是現代家庭極度需要的幫助。從全食物廚房的選購預備，到簡單營養充滿樂趣，友善兒童的食譜；對食育心嚮往之的親子家庭，都能找到非常務實的解決方案。在閱讀本書的過程中，作者像好友一般分享自身經驗，或成功或挫折，充滿了同理心；也讓讀者有立馬起而行的信心。
——何琦瑜（親子天下執行長）

佩玲用食慾導引食育，不談死板的營養和規矩，僅以身教正向帶領孩子嘗試進而享受多元飲食，深得我心。此外書中對全食物生機飲食的理論和實務分享非常深入詳盡，且中西具備，絕不能以一般兒童餐食譜等閒視之。讀了此書我才發現，自己對孩子的飲食已做了太多妥協，緊急需要改進，但這改變是讓人興奮的，因為作者介紹的健康菜色看來都太好吃了！只要照著她的的方式做，我相信不只孩子吃得更均衡健康，全家都必然受惠，連家裡的餐桌、櫥櫃和菜籃子都會因為她大力推薦的五穀雜糧、生鮮蔬果，變得更多彩美麗。
——莊祖宜（知名飲食作家）