TRAVELER Luxe旅人誌 04月號/2017 第143期

【星星首爾，尋訪米其林的韓食精髓】
被譽為紅色美食聖經的米其林指南正式進軍首爾，反映出此城市不容小覷的美食潛力。究竟是什麼樣的魔力讓首爾擄獲米其林評審的芳心？近年來，首爾除了孕育出許多傑出廚師外，更在米其林評選中，以創意手法與多樣化菜色為韓國本土菜打了一場漂亮的勝仗！摘星名單有一半以上皆是韓國料理，可見韓食日漸精緻與細膩的程度，也讓大家了解原來韓國美食不是只有泡菜、烤肉或辣炒年糕。在米其林熱騰騰出爐之際，旅人誌帶你一起品嚐星級餐廳，探究主廚的料理哲學，開啟顛覆舌尖想像的旅行。

◎品嚐宮廷料理，延續帝王級的味道
若要說哪種料理最能承襲韓國飲食文化精髓，又能彰顯上等的美食水平，絕對非源自朝鮮時代的「宮廷料理」莫屬。宮廷料理是利用各地進貢的物品，經由廚師卓越的手藝製作後，以大小錯落的華麗擺盤，進宴給宮廷內的君王食用的料理。而榮獲米其林三星的兩間餐廳，皆以宮廷御膳演變的菜餚為主，可見宮廷料理對韓國人的深遠影響。化身一日皇室貴族，品嚐米其林手藝下的宮廷盛宴，展開非凡的味蕾之旅。

◎名廚新秀崛起，共創韓食新浪潮
韓式料理大張旗鼓地在米其林評選中獲得勝利，究竟是什麼關鍵讓韓菜脫穎而出？原來是近年韓國出現了一批名廚新秀，以食材、擺盤、創意與賣相等方面出發，重新演繹韓國料理，運用精湛廚藝開啟一場韓食新浪潮。來首爾品嚐名廚手藝下的極品韓食，重燃對美食的無限熱情。
食材至上／創意至上／態度至上