購物比價找書網找車網
FindBook  
 有 2 項符合

咖啡專業知識全書 第三部〈咖啡萃取〉

的圖書
咖啡專業知識全書 第三部〈咖啡萃取〉 咖啡專業知識全書 第三部〈咖啡萃取〉

作者:金世軒 
出版社:華雲數位
出版日期:2018-01-25
圖書介紹 - 資料來源:樂天KOBO   評分:
圖書名稱:咖啡專業知識全書 第三部〈咖啡萃取〉

韓國IBLINE集結知名咖啡師製作 暢銷咖啡經典書籍
韓國專業咖啡雜誌出版團隊、咖啡師大會主辦單位IBLINE企劃製作
咖啡從業者的第一本專業入門書

【咖啡萃取】
烘焙是透過加熱的過程讓咖啡豆中的纖維組織轉化成適合萃取的環境。生豆經由烘焙產生的物理和化學反應,促使多孔組織(物體內部和表面有多個小洞的結構)膨脹,可溶成份隨之增加,香氣化合物開始釋放。烘焙過後的生豆密度會降低,轉變為適合研磨的狀態。
由脂肪質組成的咖啡豆細胞壁充斥著香氣化合物和可溶成份,在研磨後的咖啡豆注入水,顆粒的表面被水團團包圍,促使水溶性固體溶解。這種藉由水在咖啡粉粒中流動來分離咖啡成份的過程,即稱為「萃取」(extraction)。

※本書為《咖啡專業知識全書》的分冊,僅發行電子版,無紙本。

贊助商廣告
 
 
金石堂 - 暢銷排行榜
Domestic Beast—馴化的野獸—(全)
作者:ミナヅキアキラ
出版社:尖端漫畫
出版日期:2025-05-27
$ 128 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
邏輯學入門:88個邏輯學常識,提升思辨能力,辨識思維謬誤,清晰思考,理性生活
作者:格桑
出版社:遠流出版事業股份有限公司
出版日期:2024-04-26
$ 268 
博客來 - 暢銷排行榜
原子習慣:細微改變帶來巨大成就的實證法則
作者:詹姆斯‧克利爾 (James Clear)
出版社:方智
出版日期:2019-06-01
$ 260 
 
博客來 - 新書排行榜
敗北女角太多了!@comic 3 (首刷限定版)
$ 257 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
在地砲友「女高中生M」(全)
作者:STUDIOふあん
出版社:紳士出版
出版日期:2025-05-30
$ 55 
金石堂 - 新書排行榜
被財神爺喜歡到怕的方法:淨化金毒、史上最簡單的開運增財術
作者:masa
出版社:如何出版社
出版日期:2025-06-01
$ 237 
金石堂 - 新書排行榜
就只有不能和你談戀愛!(全)
作者:泉くれは
出版社:青文出版社股份有限公司
出版日期:2025-06-12
$ 111 
 

©2025 FindBook.com.tw -  購物比價  找書網  找車網  服務條款  隱私權政策